Az egyik legkönnyebben megtalálható sütemény a spanyol cukrászdákban a "Juanita", amelynek receptje helyenként változik még a nevében és az összetevõiben is.

Is Bilbao bölcsője "Juanita", de én lakom Egy coruña Nagyon kéznél van, a házam sarkán, városom egyik legjobb cukrászdájában, a «Flory» -ban.

Ez egy egyszerű torta, egy piskóta, amelyet tésztakrémmel (vagy sárgájú krémmel) hengereltek, tetejére több tészta krém és egy kevés fahéj került.

Nagy rajongója vagyok a pudingkrém, Imádom ezt a süteményt, remélem, hogy tetszik neked, és arra ösztönzik, hogy otthon készítsd el.

tejszín

  • Piskóta tányér
  • - 4 tojás (4 sárgájára és 4 fehérre választva)
  • - 120 g. cukor
  • - 65 g liszt + 65 g kukoricakeményítő (nincs kukoricakeményítője? Akkor használjon 130 g lisztet)
  • - 1 teáskanál vanília kivonat
  • - egy csipet só
  • - 1 teáskanál méz
  • - 4 g sütőélesztő
  • Töltő krém.
  • 500 ml tej
  • 100g cukor
  • a citrom héja
  • Vanília hüvely, paszta vagy kivonat
  • 5 tojássárgája.
  • 50 g kukoricakeményítő
  • Szörp részeg.
  • 250 g/ml víz
  • 180g cukor.
  • 1 evőkanál RON (opcionális)
  • Díszít
  • Őrölt fahéj.
  1. Piskóta tányér.
  2. Kapcsolja be a sütőt 180 ° fokos melegítéssel és a sütő központi vezetőjében lévő állvánnyal
  3. A tojásfehérjét hóig verjük. Foglalás.
  4. Verje fel a sárgáját a cukorral, a mézzel és a vaníliával, amíg fehérednek. (kb. 5 perc)
  5. Hozzáadjuk a sóval és sütőélesztővel átszitált búza- és kukoricakeményítő lisztek felét, a többit fenntartjuk.
  6. Hozzáadjuk a fehérek felét, addig keményre felvertre, és a többit fenntartjuk.
  7. Add hozzá a többi szitált búza- és kukoricakeményítő lisztet, amíg homogén masszát nem kapsz.
  8. Belefoglalja a többi fehéret, és a burkoló mozdulatokkal integrálódik.
  9. Tegyen 4 gömböt (kicsi) vajat a tepsire, és ragasszon fel egy sütőpapírt, ezzel megakadályozhatja annak elmozdulását.
  10. Fordítsa meg a tésztát, és kenje meg egy spatulával, ügyelve arra, hogy jól kinyúljon, legfeljebb ½ cm magassággal, és lefedje az egész tálcát.
  11. Süssük körülbelül 12-13 percig, vagy addig, amíg a felületét enyhén aranyszínűnek nem látja.
  12. Húzza ki egy pamutszöveten, távolítsa el a beragadt sütőpapírt
  13. Tekerje fel a ruhával, és hagyja kihűlni, amíg meg nem tölti.
  14. Ha látni akar egy VIDEÓT a vasaló elkészítéséről, kattintson IDE.
  15. Tejszínes krém.
  16. Tegye a tejet a citromhéjjal és a vaníliával egy serpenyőbe forrni, amikor eléri a forráspontot, kapcsolja le a tüzet. Ha van ideje, takarja le az edényt, és hagyja néhány percig az infúzióhoz, ezt a lépést legtöbbször kihagyom.
  17. Szűrjük le a tejet és öntsük vissza a fazékba, adjuk hozzá a cukrot.
  18. Adja hozzá a tojássárgáját és a kukoricakeményítőt, alaposan keverje össze rudakkal, és keverje tovább, amíg meg nem sűrűsödik. Vegye le a tűzről, öntsön egy tálba, fedje le műanyag burkolattal és hagyja kihűlni.
  19. Ennek a krémnek a receptjét a VIDEO-ban és a Thermomix-en is megtekintheti ITT.
  20. Beépítési
  21. Tekerje ki a lemezt, és a hengeren haladva finomítsa a lemez vastagságát, jobb, ha a torta véges.
  22. A sziruppal ecset segítségével nedvesítsen, ne legyen túl nedves, csak megnedvesedik.
  23. Vágja ketté a tányért, így kevésbé vastag és szebb süteményeket készítünk.
  24. Fedje le a tortalap mindkét felét a tészta krémmel, de hagyjon egy kis krémet a végső befejezéshez.
  25. Forgassa mindkét karját.
  26. Vágjuk vastag szeletekre, és tegyük egy tálba vágott oldalával felfelé.
  27. A krém maradékát öntsük egy hüvelybe, és fedjük le a krémmel. Ha nincs cukrászsákod, kanállal felteheted
  28. Megszórjuk fahéjjal.
  29. Szolgál.

A vágás mindent elmond, finomság.

Élvezni!