Az a trükk, hogy bármilyen szósz, pörkölt vagy étel látványos legyen, ha receptünk alapjául egy jó húslevest használunk. De időhiány miatt egyre gyakrabban látjuk konyháinkban a szupermarketekbe betörő különböző előre elkészített ajánlatokat.

vissza kacsát

Kulcsfontosságú a húslevesek készítésének megtanulása és elérhetővé tétele a főzés során. A konyhai alapok vagy húslevesek megszerzésének folyamata különböző összetevők nagy mennyiségű vízben történő lassú és folyamatos főzésével érhető el. A használni kívánt műfajtól függően sok más mellett borjaktól, madaraktól vagy halaktól szerezhetünk forrásokat. Általánosságban elmondható, hogy az alap háttér két típusát különböztetik meg: a fehér hátteret és a sötét hátteret, amelyek az előállított színükben különböznek egymástól. A színt azért kapjuk, mert a csontokat és a zöldségeket a sütőben megpirítjuk, hogy a sötét háttér létrejöjjön.

Általában, amikor levágsz egy kacsát, nem tudsz sokat kezdeni a gerincvel. A húsleves elkészítésének megtanulása tökéletes lehetőség, miután a főzés befejeződött, a húsleves és a belek megmaradnak, amelyekből levest vagy hasonlót lehet készíteni.

Lépések

Előző előkészítés

Helyezze vissza a kacsát 2 liter vízbe és forralja fel, amíg a víz forr, 2-3 percig tartsa. Öntsük le a vizet, távolítsuk el a gerincet, és mossuk meg a gerincet és az edényt. Ez a folyamat a szennyeződések és zsírok eltávolítására szolgál.

Készítmény

Tegye vissza a kacsát egy edénybe, 2 liter vízzel, adja hozzá a zöldségeket, és lassú tűzön forralásig melegítse, kb. 1 órán át, vagy amíg a víz harmada elvész. Szűrjük le a húslevest, és hagyjuk kihűlni, ha kihűlt, lesz egy zsírréteg, amelyet újra szűrni kell, és jó minőségű húsleves készen áll az összes előkészítéshez: Rizs, Levesek, Risottos, konyakos csirke stb.