A kis Larousse Gastronomique spanyolul

A táplálkozásban használt mértékegység az étel energiafogyasztásának és a test szükségleteinek kifejezésére. Megállapításra kerül az a hőmennyiség, amely szükséges ahhoz, hogy 1 l víz normál légköri nyomáson 15 és 16 ° C között átmenjen.

szavak

Minden ember energiaigényét életkor, nem, magasság, súly, éghajlat és egyéni aktivitás határozza meg. Ma már megfelelőnek tartják, ha egy férfi 2100-3000 kcal, egy nő pedig 1800 és 2200 kcal között felszívódik. A növekedés 50% -kal növelheti az igényeket, a fizikai aktivitás pedig 200-ról 400 kcal-ra/óra.

A különböző ételek energiafogyasztása fehérje-indexüktől (1 g = 4,1 kcal), lipidektől (1 g = 9,3 kcal) és szénhidrátoktól (1 g = 4,1 kcal) függ. Az ásványi sók, nyomelemek, vitaminok és víz nem biztosítanak kalóriát. Az alkohol 7 kcal/gramm (azaz 600 kcal/liter [bor] és 3000 [konyak]) mennyiségét adja. A megfelelő táplálkozási egyensúly érdekében a kalóriák 15% -ának fehérjéből kell származnia; A lipidek 35% -a és a szénhidrátok 50% -a.