kalória

A kalória Ez a Műszaki Rendszer energiaegysége, helyébe a Nemzetközi Rendszer Joule-ja lép, azonban a kalória megmarad, mivel felhasználják az élelmiszerekben az energia meghatározásában. A kalóriát először Nicolas Clément professzor határozta meg 1824-ben a kalória-kilogramm és így az 1842-től 1867-ig terjedő időszakban vezették be a francia és az angol szótárakban.

Tartalom

Fizikai meghatározás

A hivatalos meghatározás a kalóriát a következőképpen írja le: az az energiamennyiség, amely szükséges egy gramm desztillált víz hőmérsékletének tengerszint feletti 14,5 ° C-ról 15,5 Celsius-fokra történő emeléséhez (egy légköri nyomáson). Egy kilokalória (rövidítve: kcal) egyenlő 1000 cal. Egy kilokalória 4'1858 kJ-nak felel meg.

A kalóriákat speciális kaloriméterekkel mérjük, amelyek a következő fizikai képletet tartalmazzák a kalóriák kiszámításához:

Meghatározásában a víz fajhője avatkozik be.

A kalória még soha nem került az energiaegységek kategóriájába a Nemzetközi Egységrendszerben (SI). A kalória néhány modern meghatározása két speciális osztályba sorolható:

  • Az úgynevezett kis kalória vagy kalória gramm amely egy Celsius-fok egy gramm vízre való emeléséhez szükséges energia, ez a megnevezés 4'1858 Joule-nak felel meg.
  • A nagy kalória vagy kalória-kilogramm Ez az az energia, amely ahhoz szükséges, hogy egy kilogramm víz hőmérsékletét 1 atmoszféra nyomáson egy Celsius-fokkal emelje, és körülbelül 4'1858 kilojoule, vagy ami egyenlő, 1000 kis kalória. A biológia/élelmiszer és táplálkozás területén használatos: 1 Cal (nagy "C" betűvel) = 1 kcal = 1000 cal. [1]
  • Különböző típusú kalóriákat használtak, nevezetesen:
    • 15 ° C-nak megfelelő kalória: 1 kalória = 4,11855 J (A CIPM által 1950-ben elfogadott érték; PV, 1950, 22, 79-80)
    • "IT" nevű kalória (angolul "International Table"): 1 kalIT = 4,1868 J (5. nemzetközi konferencia a gőz tulajdonságairól, London, 1956)
    • A "TH" termokémiai kalória (angolul "thermochemical"): 1 cal = 4,184 J

Anyagcsere és kalória

Az élőlényeknek, akárcsak az embereknek, energiára van szükségük a túléléshez. A szervezetek üzemanyaggal és energiával táplálkoznak létfontosságú funkcióik ellátásához. Ezért érthető, hogy az élőlények fő tápláléka az étel.

Az energiára, amelyre az élőlényeknek szüksége van, a makrotápanyagoktól nyerik, és átalakítják kilokalóriákban (ezer kalória). A kémia-fizika jelölése a kalóriaként mész (kis c betűvel) és a kilokalória kcal. De a biológia, az orvostudomány és a táplálkozás területén a rövidítést használják Mész (C nagybetűvel), amely a következő egyenértékűséget jelzi:

1 kcal = 1 Mész = 1000 mész = 4,184 kJ = 4,184 J

A kalóriák táplálkozásban való felhasználását kevéssé kezdi felváltani az SI kilojoule (kJ), és gyakran előfordul, hogy mindkét egységet az Élelmiszer-címkézés [2] tartalmazza, bár a nagyközönség számára ez szinte ismeretlen egység, és továbbra is az az élelmiszer energiaértéke kalóriában. Az élelmiszerek címkéin megjelenő információk jelzik egyes élelmiszerek energiaértékét, és általában kcal/kg-ban (kilokalória/élelmiszer-kilogramm) vagy 100 grammos adagokban vannak kifejezve. A nap folyamán szükséges kalóriákat vagy energiát felhasználják

  • Alapcsere-anyagcsere - Azt a minimális kalóriabevitelt tekintik, amelyre egy élő organizmusnak szüksége van alapvető létfontosságú tevékenységeinek befejezéséhez.
  • Fizikai aktivitás - Ez a különféle tevékenységek fokozásához szükséges kalóriabevitel, minimális, mérsékelt és intenzív tevékenység.
  • Stresszes helyzetek, például betegség vagy műtét.

A kalóriákat olyan indexként használják, amely ellenőrzi bizonyos élelmiszerek bevitelét, és így képes "alacsony kalóriatartalmú" étrend kialakítására (amely általában 30% -os csökkentéssel jár [3]), amelyek lehetővé teszik a testsúly csökkenését azokban az esetekben, amikor diagnosztizált túlsúly. Egyes élelmiszerekben a hulladékkalóriákat jellemzik (más néven üres kalóriákat), mivel ezek bizonyos táplálkozási érték nélküli ételekből nyert energiák: például cukros üdítők (például Coca-Cola és alkoholos italok (általában 7 kcal/gramm In ugyanígy a negatív kalóriákat népszerű módon definiálják egyes étrendek, például bizonyos élelmiszerekben találhatóak, amelyek képesek az emésztésük során több energiát fogyasztani, mint amennyit nyújtanak, azonban erre vonatkozóan nincs tudományos bizonyíték.

Egyéb energetikai intézkedések

A frigory a hűtőrendszerekben felhasznált energiaegység, és egyenértékű egy negatív kilokalóriával. Egyéb energetikai intézkedések:

  • Július = 0,239 kalória
  • A Thermia gyakorlatilag használaton kívül van, ez egyenlő 1 000 000 kalóriával vagy 1 Mcal-mal
  • Teracalory (Tcal) = 1 000 000 000 000 kalória.
  • A villamos energiában általában használt kilowattóra (kWh). És származékai MWh, MW év. 1 kWh = 3 600 000 J = 860 400 kal
  • Tonna olajegyenérték 41 840 000 000 joule = 11 622 kWh
  • Ekvivalens tonna szén 29 300 000 000 joule = 8 138,9 kWh

Hivatkozások

  1. ^ "A kalória kalória" megsérti a termodinamika második törvényét ", Richard D Feinman és Eugene J Fine; Nutrition Journal 2004, 3: 9 [1]
  2. ↑ "A Tanács 1990. szeptember 24-i 90/496/EGK irányelve az élelmiszerek tápértékjelölésére vonatkozó szabályokról"
  3. ↑ HEA/MAFF/DoH. Nyolc irányelv az egészséges táplálkozáshoz. Útmutató táplálkozási oktatóknak. Abingdon, Oxon: HEA Ügyfélszolgálat, 1997.

Kattintson a megfelelő ikonra a megosztáshoz, elküldéshez vagy nyomtatáshoz (Segítség) Cikk:


A cikk szerkesztői és közreműködői ¿?