El kell olvasnia a címkéket a fogyáshoz? Vagy elég tisztában lenni azzal, amit eszel? A vita a szakemberek között

kísérleti tanulmány

A szakemberek vitatják az egészségesebb étrend vezetésének legjobb módját

Abban az időben, amikor ellentmondásos információk találhatók arról, hogy mit szabad enni és mit nem, az is kényelmetlen, ha minden étkezés előtt elkezdjük számolni a kalóriákat. Emiatt táplálkozási mozgás alakul ki, amely megpróbálja elősegíteni az intuíciót, vagyis egy olyan megközelítést, amely lebecsüli a diéták fontosságát, és kedvez a test jelzéseinek, például az éhségérzetnek, különösen a jóllakottságnak és a teltségnek.

A kalóriák számlálása működik?

Az ezzel az új trenddel kapcsolatos könyvek és szemináriumok ellenére, amelyet szintén különböző elhízásszakértők támogatnak, az intuitív vagy "tudatos" étkezés nem volt sok tudományos kutatás tárgya. Ezért kísérleti tanulmány a University of South Texas-ból, Houston, Egyesült Államok, felajánlotta az első közvetlen összehasonlítást a kalóriakorlátozás hatékonyságáról vs. enni ösztön szerint.

A Nutrition and Health online táplálkozási folyóiratban megjelent tanulmányt Judith C. Anglin, a Dél-Texasi Egyetem táplálkozási docense és a diétaprogram igazgatója vezette, aki bevallotta, hogy csodálkozik a barátok és az ügyfelek számán. akik intuitív étkezési programokra iratkoztak be.

A kutatáshoz Anglin és csapata 16 túlsúlyos férfit és nőt toborzott egy egyetemi közösségből (a kis létszám abból adódott, hogy kísérleti tanulmány, hogy hosszabb távon nagyobbat tudjon elvégezni), és megmérték a súly, testtömeg-index, általános egészségi és anyagcsere-szint.

Nyolc önkéntest jelöltek ki napi napi kalóriabevitelük csökkentésére 1200 és 1800 kalória között, az anyagcsere sebességétől függően az energiamennyiség napi 500 kalória csökkentése érdekében. Utasításokat és útmutatásokat kaptak arra vonatkozóan is, hogyan lehet egészségesen táplálkozni ezekben a kalóriahatárokban.

Az intuitív étkezés "békét teremt az étellel" a kalóriaszámolás helyett

A másik nyolc önkéntes a maga részéről az intuitív táplálékfelvételt gyakorolta, az intuitiveeating.org-on alapuló tervezéssel, amely olyan elvek vezérelte, mint pl. "Utasítsa el a diétás mentalitást", "tisztelje éhségét" vagy "béküljön meg az étellel". Ezek az alanyok nem kaptak semmilyen kalóriatartalmat. Végül annak biztosítására, hogy a fizikai aktivitás különbségei ne befolyásolják a fogyást, minden résztvevőnek tartózkodnia kellett minden edzéstől, és könnyű gyakorlatokat kellett végeznie a laboratóriumban hetente háromszor.

Három hét elteltével a résztvevőket mérlegelték, és további tanácsokat és bátorítást is kaptak a program folytatásához. Ezeken az ellenőrzéseken kiderült, hogy a kalóriakorlátozó csoport önkéntesei átlagosan 2,5 kilót fogyottak. Anglin szerint ebben az esetben a csökkentés gyorsabb volt a program első heteiben, majd elakadt, de az utánkövetési tanácsadás mintha felpezsdítette volna az elszántságot, és a következő hetekben mind a nyolc alany további 1,5 kg-ot fogyott.

A másik csoport, az intuitív étkezők, a tanulmány igazgatója szerint jól indultak, az első három hét során átlagosan valamivel nagyobb súlyt vesztettek, mint a kalóriavágók. De aztán a fegyelem és a test öntudata csökkent, és az utolsó hetek felé kezdtek visszahízni, sőt növekedni kezdtek.

Végül a szerzők arra a következtetésre jutottak, hogy fontos számolni a kalóriákat, és hogy az éhségről és a jóllakottságról szóló testüzenetek hasznosak lehetnek, de ezeket ki kell egészíteni egy kis ismerettel a kalóriabevitelről, mert az intuitív bevitel, valamint a test kérései és vágyai nem mindig előnyös az egészségre, az egyének szokásaitól függően.

Mit jelent intuitívan enni

Habár a hagyományos táplálkozási szakemberek nagy jelentőséget tulajdonítanak a kalóriákat kontrolláló étrendeknek (és ehhez táplálékkal rendelkeznek), ez az intuitív étkezési mozgalom tiltakozásul született azzal a formátummal, amelyet a diéták történelmileg kialakítottak, és amely nem feltétlenül hoz eredményt minden felhasználó számára.

A koncentrált gondolkodás dezorientálhatja és károsíthatja egészségünket

Ez a szerkezet megállapítja, hogy két azonos kalóriatartalmú étel súlyától vagy testzsírjától függetlenül ugyanazt a hatást gyakorolja a testre. Ezt a dogmát tehát kvantitatív, nem minőségi értelemben fogalmazzák meg. A Public Health Nutrition magazin egyik megjegyzése "Hogyan fogyaszthatja el egészségünket egészségkárosodást és károsíthatja az elhízás és a kapcsolódó betegségek kalóriatartalma" kritizálja az ilyen gondolkodást. A szerzők kifejtették, hogy a különböző ételek eltérő hatást gyakorolnak a testre, a testsúly fenntartására és a testösszetételre.

Valójában azt javasolják, hogy míg egyes kalóriák elnyomják az étvágyat és növelik az energiafelhasználást, mások serkentik az éhséget és az energiatárolást. Más szavakkal, még a teljes kalóriabevitel és a fizikai aktivitásból származó energiafogyasztás ellenőrzése, a különböző kalóriák közötti minőségi különbségek kihatással vannak az elhízásra és más kapcsolódó betegségekre. Az egyik étel kalóriája nem azonos a másik kalóriájával.

Az a probléma, amelyet még a leginformáltabb egyének sem tudnak pontosan megbecsülni a kalóriabevitel vagy az energiafelhasználás szempontjából (még a kétes táplálkozási címkék sem tudják meghatározni a bevitt vagy felszívódó kalóriákat), akkor nehéz tökéletesen megalapozni az elhízásban betöltött szerepét, példa. Ezért a szerzők a gyorsan felszívódó szénhidrátok és az inzulin ellen mutatnak be: az ezen élelmiszerek által okozott hirtelen inzulinszint-növekedés ugyanolyan hirtelen cukorszint-csökkenést okoz, ami miatt táplálkozási szorongást kelt az energia feltöltése érdekében, és általában édes szorongás.

Röviden, ez a tendencia a kalóriákkal kapcsolatos rossz hírnevének demisztifikálására és megsemmisítésére törekszik, és az igazi "üres" kalóriákat célozza meg, amelyek nem igazán üresek, és nagyon egészségkárosítóak lehetnek. Ezért javasolják a magasan feldolgozott élelmiszerek elkerülését, és ne fordítsanak annyira figyelmet a tápértékjelölésekre, mivel a részletes kalóriamennyiség miatt a fogyasztók elkerülhetik az egészséges ételeket, mivel sok zsírtartalmúak, és például egy általuk bejelentett snack csomagot részesítenek előnyben. alacsony zsírtartalmú ».