Paraguay társadalomtörténetének néhány hallgatója számára a Hármas Szövetség elleni 1864 és 1870 közötti háború után az összes népszerű gasztronómia magas kalóriatartalmúvá vált, annak a ténynek köszönhető, hogy a nagy háborús konfliktus miatt kevés volt az élelmiszer. Ez azt is meghatározta, hogy a paraguayi konyha magas fehérjetartalmú, figyelembe véve azt a tényt, hogy a napi étkezés kevés volt.
Paraguay gasztronómiája gazdag hagyományos ételekben, amelyek főként húson, manióván és kukoricán alapulnak. A paraguayi konyha olyan menüket tartalmaz, amelyek magas biológiai értékű fehérjetartalmú összetevőket tartalmaznak, például húst, beleértve marhahúst, sertéshúst, juhot és kecskét. A tipikus ételekben leggyakrabban használt zöldségek közé tartozik a kukorica, manióka, édesburgonya, rizs, kukorica, tök és bab, valamint egyéb hüvelyesek és zöldségek, az egész évben termesztett friss gyümölcsök mellett.
A chipá és az mbeju a manióka keményítővel és sajttal készített jellegzetes finomságok része. A chipa guasu, a paraguayi leves (az egyetlen szilárd leves a világon) és a payaguá mascada bezárja azt a készítményt, amely összetevőként kukoricát, kukoricalisztet, maniókat és húst használ.
Frissítő italként a tererét fogyasztják, amelyet hideg vízzel készítenek el, és yerba matéval együtt guampában tálalják. A par excellence forró ital a "mate cocido", amelyet úgy készítenek, hogy a yerba matet vízben forralják, majd leszűrik és csészékben tálalják. A mate a kedvenc ital a hideg napokon, egyszerűen úgy készítik el, hogy néhány természetes gyógynövényt felforralnak vízben, guampákban szolgálják fel yerba matéval.
A kalóriában gazdag ételek fogyasztása azt jelenti, hogy Paraguayban a felnőtteknél a túlsúly és az elhízás 64,5% -kal fordul elő, ami Latin-Amerikában a legmagasabb százalékos arány. Asunción városában 32%
a lakosság elhízása szenved - derül ki egy egészségügyi jelentésből. Ezért fontos ismerni és kihasználni a tipikus ételek előnyeit, tiszteletben tartva a helyes étrend egészséges irányelveit.
Paraguay tipikus étele
Itt van egy kis lista a nemzeti ünnepek alatt a hagyományos fogásokról, emlékeztetve azok hozzávetőleges kalóriáit, amelyeket figyelembe kell venni az ünnepléskor:
Sült a fazékban. Kalória adagonként: 280
Grillezett. Kalória adagonként: 272
A karón sült. Kalória adagonként: 265
Chicharõ fonva. Kalória adagonként: 278
Chipá keményítő. Kalória adagonként: 216
Chipá asador. Kalória adagonként: 192
Chipa guasu. Kalória adagonként: 205
Chipa piru. Kalória adagonként: 342 (100 grammonként)
Chipa so'o. Kalória adagonként: 283
Jopara. Kalória adagonként: 277
Mbeju. Kalória adagonként: 55
Payaguá rág. Kalória adagonként: 107
Paraguayi leves. Kalória adagonként: 215
Csak leves. Kalória adagonként: 274
So'o apu'a. Kalória adagonként: 264
Én vagyok. Kalória adagonként: 213
Tortillák. Kalória adagonként: 278
Vori vori. Kalória adagonként: 317
Paraguay tipikus desszertjei:
Guava édes, paraguayi sajttal. Kalória adagonként: 247 (100 g-on)
Édes mogyoró nádmézzel. Kalória adagonként: 120 (30 g-onként)