Ez a kelkáposzta vagy a gallér zöldje nagyon népszerű Észak-Spanyolországban, bár az utóbbi években nagyobb hangsúlyt kapott más területeken, ahol fogyasztása nem volt olyan általános. És itt volt egy nagy fellendülés az angol neve, a kelkáposzta alatt.

étrendben

A keresztesvirágúak csoportjába tartozik, mint például kelbimbó, brokkoli, amelyekből már elkészítettük a brokkoli receptet vinaigrettel vagy karfiollal, amelynek különlegessége a kénvegyület-tartalma, részben felelős az ízéért, és értékelik a védőhatásért. sejtes.

A kelkáposzta tápértéke

Lombos zöldségként alacsony kalóriatartalmú és magas rosttartalmú. Ebédnél vagy vacsoránál fogyasztva hozzájárul az ajánlott napi rostbevitelhez, amellett, hogy jó választás a fogyást célzó étrendekben. Hozzájárul C vitamin, hogy vitaminfunkciói mellett erőteljes antioxidánsnak bizonyul, bár csak akkor nyerhető, ha nyersen fogyasztják salátában, mivel hő labilis és elvész a főzés során. Ezenkívül jó folátforrás, fontos a vörösvértestek és a genetikai anyagok képződéséhez, amelyek a terhesség időszakában különös jelentőségű tápanyaggá teszik.

Ásványi szinten kiemelkedik a kálium és a foszfor, valamint a kalcium és a vas, bár ez utóbbi „nem hem” formában van, kevésbé elérhető formában, mint az állati eredetű élelmiszerekből származó vas. A savas közeg javítja biológiai hozzáférhetőségét, ezért ajánlott aszkorbinsavban (C-vitamin) vagy más szerves savakban gazdag ételeket növényi étel gazdag nem hem vasban, és így elősegíti annak felszívódását. A kelkáposzta, hasonlóan a spenóthoz és más zöldségekhez, gazdag karotinoidokban, sárga, narancssárga vagy vörös pigmentekben, nagy antioxidáns hatással a sejtek oxidációja ellen. Bár ezeket a pigmenteket a zöld leveles zöldségek esetében a klorofill elrejti, ezért szabad szemmel nem érzékelik őket.

Káposzta kelkáposzta receptek

A készítmények sokféleségét elfogadja, főzhető vízben vagy párolva, vagy püréül vehető. Pörköltek, levesek vagy saláták része is. Bár ha jól meg akarjuk őrizni tulajdonságait, akkor a lehető legkevesebbet kell főznünk és salátában vagy rövid ideig párolva elfogyasztanunk. Frissességet biztosít az ételek számára, és kiváló kísérője lehet a hal- vagy húsételeknek. Citrusfélékkel öltözve, szezámmaggal, mustárral vagy darált dióval párolva jó lehetőség lehet, ha otthon vannak vendégek, és egy egyszerű, ízletes és egészséges ételt szeretne bemutatni. A kelkáposzta jó íze van, így segít megbirkózni a diétával.

Káposzta saláta szezámmaggal és naranccsal (1 fő részére)

Hozzávalók:

  • Néhány apróra vágott friss kelkáposzta levél
  • 1/2 apróra vágott hagyma
  • 3 narancssárga ék apróra vágva
  • 1 evőkanál szezámmag
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • Egy kis citromlé
  • Só és fekete bors

Kidolgozás:

  1. Helyezze a kelkáposztát, a narancsot, a hagymát egy salátástálba.
  2. Ezenkívül keverje össze az olívaolajat a citromlével, a szezámmaggal, a sóval és a fekete borssal, majd alaposan keverje össze.
  3. Öntsük a salátára, és óvatosan keverjük össze.

Isabel López cikke

Dietetikus dietetikus, az elhízás megelőzésének szakértője.

Élelmiszertudományi és technológiai alapképzés. Az emberi táplálkozás és dietetika oklevél. Posztgraduális táplálkozás és elhízás. Jelenleg az Advance-Medical (Teladoc Health) táplálkozási csapatának tagja.

A kiegyensúlyozott étrend, amelyet dietetikus szakemberek vezetnek, elengedhetetlen az egészséges életvitelhez. Blogunkon tápláló és könnyen elkészíthető recepteket adunk a napi étrendbe: