Nem tudom, van-e tudományos neve annak az impulzusnak, amely arra késztet, hogy a nyers zöldségek fogyasztásának minden lehetséges módjára gondoljak, amint a hőmérséklet kissé megemelkedik. Még abban sem vagyok biztos, hogy rendellenességről van szó, de elengedhetetlen, hogy gyümölcsöt és zöldséget vegyünk mezítlenné, amint a dolgok kissé színesebbé válnak, és néha olyan érzéseket kelt bennem, mint a zöldségesek tasmániai ördöge.
Mivel a téli zöldségek, pürék, sült krumplik és levesek főzése kiválóan alkalmas arra az évszakra, amikor melegnek érzed magad, de ha vásárolhatok valamit, és gyakorlatilag viselhetem is - vagy gyümölcs esetén teljesen -, ez nekem ad páratlan öröm. Jó példa erre a saláta, amely az állati eredetű fehérje köretként történő átalakítását javasolja, és a nyers vagy blansírozott zöldségekre hagyja a vezető szerepet. Egy dolgot a modernek rugalmasnak hívnak, mi pedig "józan ésszel eszünk", amit elég gyakran gyakorolunk.
A kínai káposzta - nyers, ropogós, de más fajtákhoz képest nem kemény - enni, az édeskömény és a zöldbab frissességet, zamatot és jó növényi alapot nyújt. A csirkét kicserélhetjük más fehérjére: pulyka, friss sajt vagy csicseriborsó, bár kerülném a halkonzerveket vagy az ételeket, amelyek potenciálisan képesek legyőzni a vinaigrette finom ízét, édesköménymaggal ízesítve.
A diót tetszés szerint is lehet változtatni: Néhány kedvencemet használtam - a pörkölt kesudió és a földimogyoró kiválóan alkalmas salátákba, próbáld ki legalább egyszer -, de helyettesítheted őket mandulával, mogyoróval, darabokban szárított barackkal vagy bármi mással. kedves vagy. Ha egyetlen ételt szeretne fogyasztani, akkor egy barna rizs alap - 30 vagy 40 gramm nyersen fejenként - érkezik, hacsak nem Ön Nadia Comaneci vagy Forrest Gump vagy - ebből a szerény salátából teljes étkezés lesz.
Nehézség
Tehén és csirke elkészítheti, ez egy saláta.
Hozzávalók
4 fő részére
- 1 kínai káposzta (kb. 600-700 g)
- 1 csirkemell (kb. 300 g)
- 200 g kerek zöldbab
- 1 hagyma édeskömény
- 1/2 teáskanál édesköménymag
- 40 g kesudió
- 40 g mazsola
- 40 g földimogyoró
- 1 evőkanál régi vagy dijoni mustár
- 2 evőkanál citromlé vagy ecet
- 4 evőkanál extra szűz olívaolaj
- Só
- Bors
Készítmény
1. Forralás nélkül melegítsük fel az olívaolajat egy serpenyőben, adjuk hozzá az édesköménymagot, és készítsünk infúziót 45 percig vagy amíg az olaj kihűl. Törzs és tartalék.
2. Fűszerezzük a csirkemellet, grillezzük vagy megsütjük (olaj nélkül, vagy cseppenként), hagyjuk kihűlni és csíkokra vágjuk. A kínai káposztát mossuk meg, hámozzuk meg és aprítsuk fel, a csomagtartó végét és a fás részeket más készítményekhez (például keveréshez) fenntartva.
3. Blansírozzuk a babot forrásban lévő sós vízben 2 percig, jeges vízben gyorsan lehűtjük és lecsepegtetjük. Vágja az izzót és az édeskömény szárának alsó részét finom julienne csíkokra, fenntartva a leveleket.
4. Szerelje össze a salátát káposzta alappal, tegye rá a csirkét, édesköményt, diót és zöldbabot. Készítsen egy vinegrettet az ízesített olaj, citromlé, mustár, ízlés szerint kevés só és bors keverésével, fűszerezze és tálalja.