Egy késsel eltávolítjuk a káposzta szárának egy részét, előkészítünk egy edényt vízzel, amelynek nagynak kell lennie, hogy az egész káposzta elférjen, forraljuk fel 10 percig, DE leválasztjuk a káposzta leveleit, anélkül, hogy kikapcsolnánk meleget, mivel a legkülső levelek azelőtt vannak, és amíg eltávolítjuk őket, a legbelső levelek főznek.
Csak a külső leveleket használják, mert a belső kisebb és bonyolultabb. 13-15 használható levelet kaptam. A leveleket hideg vízbe tesszük, hogy csökkentsük a főzést, és ha kihűlt, megszárítjuk (ez forrázás) Eltávolítjuk a központi bordát, amelyet fenntartunk. Jól csomagolva tartjuk őket, hogy a kitöltés pillanatáig ne száradjanak ki.
A hagymát apróra vágjuk, és a hagymát kis lángon megpirítjuk. A sárgarépát és a káposztalevél leveleit is felaprítjuk, és a hagymához adjuk. Sauté máskor. A hajdinát, ha használjuk, olaj nélküli serpenyőbe tesszük, és kevergetve addig pirítjuk, amíg szagolni nem kezd; Vigyázzon, ne essen túlzásba, mert azonnal pirít. Anélkül, hogy levennénk a serpenyőt a tűzről, adjunk hozzá egy pohár vizet és egy kis sót, és lassú tűzön főzzük puhára, kb. 10 percig.
Egy tálba tesszük az olajából lecsepegtetett megpárolt zöldségeket, és hozzáadjuk a lecsöpögtetett hajdinát, a húst, a fűszereket, a tojást és jó mennyiségű sót. Keverjük, hogy homogenizálódjon.
Táblára teszünk egy káposztalevelet, és az egyik végén egy evőkanálnyi darált hús tölteléket teszünk. Szűk tekercsbe tekerjük, az oldalakat befelé téve. Ugyanígy járunk el a káposztalevelek befejezéséig; Olyan rakottba helyezzük őket, amelyben szorosan illeszkednek, hogy később ne nyissanak ki a főzés során.
Opcionálisan, különösen a gyermekek számára enni készíthet paradicsomszószt. Meghámozzuk a fokhagymagerezdeket, összepréseljük, és addig sütjük a fokhagymát, amíg szaga el nem kezd. Adjuk hozzá a paradicsomszószt és a húslevest, forraljuk fel, és öntsük ezt a mártást a káposztatekercsekre. Egy másik lehetőség az, hogy fűszerezzük őket, hozzáadunk egy kis sajtot és megsütjük őket
Mi a fene az a hajdina/hajdina?
Egy álcereális (gluténmentes), amelyet Európa bizonyos részein széles körben használnak, amelynek gabona vicces tetraéder alakú, és a nyugat-orosz és lengyel konyha alapanyaga; például az orosz bliniket e növény lisztjével, valamint a Breton galette de la France-t készítik. Ez a csodálatos gabonafélék tüzet hoznak ki, mert a legjobb a fogyás, mivel r minõségûalacsonyabb vércukorszint!
A hajdina tulajdonságai
A hajdina több fehérje, mint más gabonafélék, magas biológiai értékű fehérjével rendelkezik, vagyis elegendő esszenciális aminosavat tartalmazó fehérjével. A hajdina különösen gazdag a lizin aminosavban, amely más gabonafélékben kevés.
A hajdina azon kevés gabonafélék egyike (a rizzsel és a quinoával együtt), amely ennek nincs glutén. Egyre több szakember biztosítja, hogy a sokat elfogyasztott búzában található glutén nemcsak a lisztérzékenységben szenvedőknél, hanem minden típusú embernél rendkívül káros, mivel fontos rendellenességeket okoz a belekben, amelyek közvetett módon betegségeket okoznak az egész világon. test, különösen gyulladásos betegségek (dermatitis, arthritis stb.). Konzultáció búza, méreg az étrendben.
Jó szénhidrát. Az étrendben kétféle cukor létezik: azok, amelyek árthatnak nekünk (gyors felszívódás), és azok, amelyek előnyösek nekünk (lassú felszívódás). Az édességekben, zsemlékben, süteményekben stb. Található cukrokat a szervezet gyorsan felszívja, kiegyensúlyozatlan vércukorszint és mindenféle rendellenességet generál, az elhízás mellett. A lassan felszívódó szacharidok (főleg hüvelyesek, gabonafélék és mindenféle zöldségfélékben találhatók) azonban a test fokozatosan felszívódik és szabályozódik, és ezek a leghatékonyabb energiaforrások. A hajdina, mint más gabonafélék, rostokban gazdag, egyfajta szénhidrátban, amelyet testünk nem tud megemészteni, és amely tisztító kefe a beleknek.