Az egészséggel kapcsolatban

Túlsúly

Magas víztartalmának és szinte hiányzó zsírtartalmának köszönhetően a káposzta alacsony kalóriatartalmú, ezért a súlykontrollos étrend elkészítésekor természetesen az ajánlott ételek csoportját alkotják, feltéve, hogy számítanak a főzési módszerre és az ételízesítőkre.

vagy

Betegségmegelőzés

A káposztafélék családjának zöldségei a C-vitaminban és a citromsavban a leggazdagabbak, ami fokozza e vitamin jótékony hatását. Ezenkívül a természetes antioxidánsok fontos forrásának tekintik őket: antocianinok (vörös káposzta), béta-karotinok és kénvegyületek, amelyek felelősek azért a különös illatért, amelyet ezek a zöldségek főzés közben adnak ki. Az antioxidánsok blokkolják az úgynevezett "szabad gyökök" káros hatását. Az oxigén jelenlétében történő lélegeztetés elengedhetetlen a szervezetünk sejtes életében, de ennek következtében olyan molekulák termelődnek, szabad gyökök, amelyek egész életük során negatív egészségi hatásokat okoznak, mivel képesek megváltoztatni a DNS-t (géneket), a fehérjéket és lipidek vagy zsírok. Testünkben vannak olyan sejtek, amelyek folyamatosan megújulnak (bőr, belek) és mások, amelyek nem (májsejtek). Az évek során a szabad gyökök növelik az előbbi genetikai változásának kockázatát, ami elősegítheti a rák kialakulását, vagy csökkentheti az utóbbi funkcionalitását, amely az öregedési folyamatra jellemző.

Vannak olyan helyzetek, amelyek növelik a szabad gyökök termelését, ideértve az intenzív testmozgást, a környezetszennyezést, a dohányzást, a fertőzéseket, a stresszt, a magas zsírtartalmú étrendet és a túlzott napsütést. Másrészt az antioxidánsok és a szív- és érrendszeri betegségek megelőzése közötti kapcsolat ma jól támogatott állítás. Ismeretes, hogy az úgynevezett "rossz koleszterin" (LDL-c) módosítása játszik alapvető szerepet az érelmeszesedés megindításában és kialakulásában. Az antioxidánsok blokkolják a szabad gyököket, amelyek módosítják az úgynevezett rossz koleszterint, ezáltal segítenek csökkenteni a kardiovaszkuláris és az agyi érrendszeri kockázatokat. Másrészt az alacsony antioxidáns szint kockázati tényezőt jelent a rák és a degeneratív betegségek ellen.

Pajzsmirigy rendellenességek

A káposzta összetételében goitrogén anyagok vannak, amelyek kissé fűszeres ízükért felelősek, és képesek blokkolni a jód felszívódását és felhasználását, ami lelassítja a pajzsmirigy aktivitását. Ezeket az anyagokat egy olyan enzim hozza létre, amely felszabadul, ha a nyers káposztát összetörik vagy megrágják. Főzéskor ez a hatás nem jelentkezik. Bár nem valószínű, hogy ez a káposztában található pajzsmirigy-gátló anyag golyvát okoz, elővigyázatosságból el kell kerülni a nyers káposzta szokásos fogyasztását hypothyreosis esetén.

Erős vízhajtó és tisztító

A káposzta gazdag káliumban és szegény nátriumban vizelethajtó hatású, amely elősegíti a felesleges folyadék eltávolítását a szervezetből. Hasznosak magas vérnyomás, hiperurikémia és köszvény, vesekő és folyadékretenció esetén. A vizelettermelés növekedésével a folyadékok mellett megszűnnek a benne oldott hulladékanyagok, például húgysav, karbamid stb.

Puffadás

A káposzta jelentős mennyiségű rost- és kénvegyületet tartalmaz, amelyek puffadást okoznak és bonyolítják az emésztést. Ezért ezek az emésztési problémákkal küzdők számára rosszul ajánlott élelmiszerek. Kevésbé puffadnak, ha salátában fogyasztják, vagy köménnyel vagy édesköményrel főzik őket. Segít abban is, hogy desszertként kamilla-infúziót kapjon zöld ánizs vagy borsmenta.

Szabályozza a bélműködést

Magas rosttartalma hashajtó tulajdonságokat kölcsönöz neki. A rost megakadályozza vagy javítja a székrekedést, hozzájárul a vér koleszterinszintjének csökkentéséhez és a jó glikémiás kontrollhoz a cukorbetegeknél. A jóllakottság érzését kelti, ami a fogyókúrának kedvez a fogyókúrának. A káposzta rostjainak nagy része cellulóz. Ezeket a zöldségeket jól meg kell rágni és meg kell sózni az emésztésük javítása érdekében.

Terhes nők és gyermekek

A káposzta olyan élelmiszer, amelyet a terhes nők étrendjénél figyelembe kell venni, foláttartalmának köszönhetően. Ez egy fontos vitamin a magzat idegcsövének helyes fejlődésének biztosításában, különösen a terhesség első heteiben. Ennek a vitaminnak a hiánya olyan betegségeket okozhat, mint a spina bifida vagy az anencephalia a jövőben.

Másrészt az orális fogamzásgátlók csökkentik a folát hozzáférhetőségét, ezért az őket szedő nőknek felül kell vizsgálniuk a vitamin étrendi bevitelét az esetleges hiányosságok elkerülése érdekében. A növekvő gyermekeknél is magasabb a folát követelmény. Ezeknek a zöldségeknek a rendszeres étrendbe való felvétele a hiányosságok megelőzésének megfelelő módja.

Ha nyersen fogyasztják salátában, akkor ennek a vitaminnak a tartalma magasabb, mert érzékeny a hőre, és amikor főzik, jelentős mennyiség veszít.

Légzési állapotok

A káposztában található kénvegyületek antibakteriális, balzsam- és köptető tulajdonságokkal bírnak. Ezért ezek olyan zöldségek, amelyek bekerülhetnek a légzőszervi betegségekkel küzdő emberek étrendjébe, például megfázás és hörghurut.