Gazdag kalciumban, vasban és vitaminokban. A táplálkozási szakember elemzi ennek a zöldségnek a hozzájárulását.

zöld

A kelkáposzta olyan szuperétel, amelyet hetente egyszer kell fogyasztani.

EFE/EPA/DAVID HECKER

Laura Arranz táplálkozási szakember írt a Kale-ről, a szuperélelmiszerről, amely segíthet az étrend és az egészség javításában, útmutatóként a zöldség megismeréséhez, valamint útmutatásokkal és receptekkel a napi menübe történő beépítéshez.

Ez az étel egy káposzta, amelyet termesztettek és fogyasztottak, különösen Észak-Európában. Az olyan országokban, mint Franciaország, a lila fajta a lila fajta dísznövényként való használatáról az ültetvényekben az ételekhez való hozzáadásra vált.

Kapcsolódó témák

A tudomány szerint olyan ételek és italok, amelyek befolyásolhatják az agyat

Nyitott iskolák

Az alacsony születési súly és az alultápláltság piros színnel súlyosbodna a járványban

A kelkáposzta nyersen fogyasztható, salátában és főzhető, mint bármely más leveles zöldség, a gyümölcslével való kizárás nélkül is.

Laura Arranz táplálkozási szakember, a barcelonai egyetem táplálkozási, élelmiszer-tudományi és gasztronómiai tanszékének docense elmagyarázta, 200 gramm főtt kelkáposzta „több kalciumot tartalmaz, mint egy adag tej, több vasat, mint húst, 3-4-szer több folsavat, mint a tojás, 4-10-szer több C-vitamin, mint a spenót és majdnem háromszor több, mint a narancs ".

A kelkáposzta összetétele karotinoidokat, az A, C, K vitamin prekurzorait, folsavat, kalciumot, magnéziumot, foszfort, vasat és káliumot, valamint növényi fehérjék és rostok forrásait tartalmazza.

"Ez egy szuperétel, vagyis olyan étel, amely sok tápanyagot és nagyon kevés kalóriát koncentrál. Akár táplálékkoncentrátumnak is tekinthető”, Mondja a szakember, aki úgy véli, hogy ez fontos része lehet az étrendnek, de nem kínál más ételeket.

Ezen felül, amint jeleztük, táplálkozási tulajdonságai révén kiválóbbá válik a többi zöldségnél, például a spenótnál, akiknek mindig jó hírnevük volt.

„Ez nem olyan étel, amely csak divat. Igaz, hogy trendként indult, de már tudjuk, hogy ez egy olyan trend, amely itt marad. A fogyasztó már megveszi azt, ami egészségügyi bónuszt jelent neki ”- mondja Arranz.

Ez egy szuperétel, vagyis olyan étel, amely sok tápanyagot és nagyon kevés kalóriát koncentrál. Akár táplálékkoncentrátumnak is tekinthető

A kelkáposzta nem olyan, mint az első unokatestvérek, a káposzta. Hosszúkás, zöld levele inkább hasonlít a mángoldhoz vagy a salátához.

A legjobb csokrokban vásárolni, az egész levelekkel együtt. Egy másik lehetőség a zacskók, amelyek már tartalmazzák ezt a zöldséget, de Arranz szerint nem az ideális formátum, mert nem kínálja jó állapotban az elkészített lapot.

A táplálkozási szakember elmagyarázza, hogy a levél központi idegét el kell távolítani, mivel nagyon vastag. Ami a salátákat illeti, az ideg eltávolítása mellett a kelkáposztát citromlében, kevés olívaolajjal kell pácolni fél órán át, hogy megpuhuljanak.

Ha meg akarja főzni a kelkáposztát, fontos, hogy ne haladja meg az időt. Az ideális 10 perc. Tehát főtt állapotban fogjuk megenni, mint minden más zöldséget, olívaolajjal és kevés sóval ízesítve. Az egyik tipp, amit Laura Arranz kínál, az az, hogy fogyasztja a kelkáposztát vásárlásakor, mert a levél azonnal megszárad és keserű ízt koncentrál.

És hogy a kelkáposztát megkóstolva nem mindenki szereti. - Különleges íze van, mint a mángoldnak vagy a spárgának; hatalmas. De ez nagyban függ attól, hogyan készíted el ”- jelzi a táplálkozási szakember, aki a saját javára biztosítja, hogy más káposztákkal ellentétben, nem okoz gázt vagy puffadást.

Emiatt Laura Arranz azt javasolja, hogy egy héten egy napon vezessék be a kelkáposztát az étrendbe, keressenek olyan recepteket, amelyek vonzóvá teszik (némelyik már a könyvében is szerepel), és így élvezhetik a nagy tápértékű és alacsony kalóriabevitelű ételeket.

Háromszínű tészta saláta kelkáposztával

Ez az egyik recept, amelyet Laura Arranz könyvében bemutat, hogy arra ösztönözzen bennünket, hogy ételeinknél káposztát próbáljunk ki.

Hozzávalók: Káposzta, háromszínű tészta, ½ citrom, extra szűz olívaolaj, chia mag, egy csipet só és 50 gramm tofu vagy 30 gramm parmezán sajt.

1. Amíg a kelkáposzta pihen, főzzük a tésztát a gyártó utasításainak megfelelően.

két. Kockázzuk fel a tofut, vagy reszeljük le a parmezán sajtot.

3. Mindent összekeverünk, és a tetejére szórjuk a chia magokat.