karácsonyi

Ez a klasszikus desszert számos európai országban elterjedt, variációkkal. A szokásos törekvésemnek megfelelően, hogy a közös cukrot eltávolítsam ételeimből, úgy döntöttem, hogy cukor nélkül fogom megtenni. Nagyon egyszerű, és ugyanazt a szamarat is megkaphatja, ha alkoholtól csöpögő epret fogyaszt, de kicsit kevésbé rossz lelkiismerettel ... a családomban szobrot fognak emelni nekem, tudom. Ahelyett, hogy vörösbort használnék, amely szerintem a legelterjedtebb alkohol az elkészítéséhez (javítson ki, ha tévedek), inkább édes bort használok. Először is, mert az édes bor tetszik nekem, másodsorban azért, mert így nem kell annyi cukrot vagy jelen esetben más típusú édesítőszert hozzáadnia. Az édes bor már ... nos, édes, gazdag gyümölcscukorával.

Ami a hozzáadott epret illeti, szerintem ennek teljesen a fogyasztó ízlésének kell megfelelnie. Van, aki több fügével szereti, mások inkább frissen főtt gyümölcsöt szeretnek ... amit csak szeretsz. Tettem az összegeket, amik tetszenek.

Karácsonyi kompót édes borral és cukor nélkül

  • 250 g szárított barack
  • 100 g kimagozott datolya
  • 100g kimagozott aszalt szilva
  • 200 g füge lépcső
  • 2 kemény húsú körte (pl. Konferencia)
  • 500 ml muskotály vagy mistela (Aragóniából használtam)
  • 500 ml vizet
  • 1 bot fahéj
  • 1 teáskanál szegfűbors (opcionális)
  • 1 kötés narancs esszencia vagy 1 teáskanál héja (szintén választható)

Vannak, akik almát is adnak hozzá, de nagyon kemény húsú almának kell lenniük, hogy a többi hozzávalóval megközelítőleg ugyanabban az időben készüljenek. Ami a szegfűborsot illeti ... csak imádtam, mióta tavaly felfedeztem. Azok számára, akik nem ismerik a brit édességekben meglehetősen gyakori egzotikus összetevőket, néhány gránit vastagabb, mint a közönséges borsé, de finom szegfűszeg- és fahéjillatú. Igen, mindkettő egyszerre, ahogy van. Ezért nagyon praktikus az édességeknél. Történt, hogy kifogytam a fahéjból, amikor belekezdtem az üzletbe, ezért adtam hozzá egy jó teáskanál szemet.

A kidolgozásnak nincs rejtélye. A körtét megpucoljuk, negyedekre vágjuk, és az összes hozzávalót egy zománcozott edénybe tesszük, amelyet felforralunk. Lassan főzzük, amíg a gyümölcs megpuhul, körülbelül 40-50 percig. Gyönyörű üvegedényekbe tehetjük, hogy karácsonyi ajándékként kapjuk meg. Az összes főzetet főzöm anélkül, hogy bármilyen édesítőszert adnék hozzá, és megkóstolom az eredményt, nehogy túlzásba essem az édességgel, amelyet mindig hozzáadhatunk a végén. És az eredmény ebben az esetben az volt, hogy véleményem szerint az édes bor elegendő volt ahhoz, hogy megkapja a pontos édesség fokát, vagyis NAGYON édes bor volt. Nem tettem hozzá mást. De ha többet kell édesíteni, és el akarja kerülni a cukrot, kérjük, ne adjon hozzá undorító szintetikus édesítőszereket, például aszpartámot és szacharint, használjon természetes édesítőszereket, például agavé szirupot vagy juharszirupot.


Ha úgy gondolja, hogy a húsleves túl bíbor (ne feledje, hogy nem tartalmaz cukrot, akkor nem veszi el a szirup állagát), hozzáadhat egy csipet porított zselatint a sűrűségéhez.

Van egy olyan kérdés, amelyet gyakran figyelmen kívül hagynak, amikor a cukrot valamilyen más típusú természetes vagy mesterséges édesítőszerrel helyettesítjük: tartósító ereje. A cukor higroszkópos, ami azt jelenti, hogy affinitása van a vízhez. Emiatt "ellopja" a vizet azoktól a hibáktól, amelyek enni tudnak ételt, és megakadályozza azok elszaporodását (úgy fulladnak, mint egy hal a vízből ...). Gyengülő memóriám megakadályozza, hogy megadjam a hivatkozást, ahol ezt olvastam ... nem emlékszem. De kérdés nélkül elhiszed, mert vegyész vagyok, ez megadja nekem a szükséges erkölcsi tekintélyt ... (szünet) ... te, a háttérben lévő, nem akarok kuncogni. Ezért, mivel ebben a kompótban nincs cukor, hűtőszekrényben kell tartani, és időtartama jelentősen csökken (még mindig nem tudom, milyen mértékben, elmondom a tapasztalatokat). Természetesen úgy gondolom, hogy az eltarthatósága növelhető légmentesen lezárt edényekbe csomagolásával és sterilizálásával, mint minden konzerv. De az van, hogy nem lesz időnk elrontani ... Egyébként finom vaníliafagylalt mellé, vagy tulipánban tálalva némi claritas pudinggal ... yum.

(Láthat példát ennek a kompótnak a kíséretének használatára ebben a marcipán habban, amely karácsonyi kompótot tartalmaz. Halálra van szükség.)

Tetszett ez a bejegyzés? Ossza meg a gombokkal, vagy iratkozzon fel, hogy friss receptjeimet postai úton vagy RSS-ben kapja meg.