Karácsonykor általában főzünk olyan húst vagy halat, amelyet magas ára miatt fenntartunk, hogy élvezhessük az ilyen ünnepeket. Ez a helyzet hátszín, az egyik legfinomabb és legfinomabb marhahús (sertéshús is), amely mindig diadalmas.

kilenc

Ez a vágás az, amely a bordák és a karaj között húzódik, és több részből áll: a központi területet vagy a tornát a legjobb a grillen vagy a grillen bemutatni, a hegye vagy a filé mignon ideális a hamburgerben vagy a steakben való aprításhoz és elkészítéshez tartár alakú; Végül a nagy vége vagy a chateaubriand (amely egy ételnek nevet is ad) ideális része a sütőben való pörköléshez, bár elkészíthető grillen vagy pirítva is.

A bélszín olyan szaftos és hálás hús, hogy Csak grillen vagy grillezve főzhető, szósz kíséretében, ilyeneket egy korábbi jelentésben javasoltunk. De vannak olyan készítmények is, amelyek segítenek kiemelni ezt az értékes húsdarabot, hogy az elérje minden pompáját. Ez a mi választékunk:

Wellington filé

A bélszín Wellington a konyhában klasszikus, amely abból áll, hogy a bélszínt (bár jó bélszínnel is elkészítheti) egy duxelle-t - apróra vágott gombával, medvehagymával és hagymával készített darát, amelyet egy serpenyőben vajjal megpirítanak. és patét vagy libamájt, és ezt a levelekkel tésztával fedjük le, mielőtt a sütőbe tennénk lehetővé teszi, hogy a belső tér nagyon lédús legyen.

Ellentétben azzal, amit sokan gondolnak, a Sirloin Wellington elkészítése viszonylag egyszerű. Kövesse receptünket videóval, hagyományos változatában, vagy választhatja, hogy egyedi leveles tésztában tálalják, amelyet gombóc tésztával készíthetnek, ami megkönnyíti a dolgot (bár az eredmény nem olyan látványos).

Marhahús bélszín rakott

Ez a recept lehetővé teszi főzzük meg a bélszínt egyetlen serpenyőben és a felkészüléshez nem szükséges több 20 vagy 30 perc. Az egyetlen fontos dolog, amit szem előtt kell tartani, hogy azt pillanatnyilag el kell végezni, hogy a hús lágy, lédús és megfelelő legyen. A kidolgozás azt is lehetővé teszi, hogy a darabot saját lé mártással kísérjék, ami kétségtelenül előny.

Bélszín Chateaubriand

Bár a "chateaubriand" kifejezés a hátszín nagy vége, Azt is használják, hogy kijelöljék a sütőben történő vágás előkészítésének módját, amelyben hagymával, sárgarépával és pálinkával készült azonos nevű mártással kísérik.

Hagyományosan a receptet burgonyapürével vagy soufflé burgonyával szolgálják fel.