Ezek a szarvasgombák finomak. Belül krémes, finom karamellás ízű, kívül ropogós.
A receptet Paco Torreblanca készítette, a «La cocina dulce» könyvből. Nagyon ajánlott könyv, nagyon jó receptekkel.
Arra biztatlak mindenkit, hogy tegye meg őket.
Hozzávalók: (25 szarvasgombához)
20 gr vaj
125 gr tejcsokoládé
c.s. (elegendő mennyiség) étcsokoládé fürdéshez
c. s. Kakaópor
- Felforrósítjuk a tejszínt egy lábasban
- Másrészt tegye a cukrot egy fazékba, hogy karamellizálódjon, amíg szőke lesz.
- Apránként öntsük a krémet, amíg forró a karamellára, nagyon vigyázva, nehogy megégjen, mert sok gőz szabadul fel. Ha vannak karamelldarabok, amelyek nem keveredtek, mert megkeményedett, tegyük alacsony lángon, és keverjük addig, amíg minden meg nem olvad.
- Öntse ezt a keveréket az előzőleg apróra vágott és egy tálba helyezett csokoládéra, és egy spatulával mozgassa nagyon lassan, mindig ugyanabba az irányba.
- A vajat melegítsük és mozgassuk úgy, hogy jól pomádé legyen (krémes állagú). Adjunk hozzá egy keveset az előző alapból a vajhoz, és nagyon lassan keverjük össze egy spatulával, mindig ugyanabba az irányba. Ha már nincs csomó, adjuk hozzá a többit.
- Használat előtt takarja le műanyag borítással, és hagyja kihűlni.
- Készítsen golyókat a kezével, mintha golyók lennének.
- Olvassa fel az étcsokoládét a csokoládék fürdetéséhez. Ragaszkodjon a szarvasgombákhoz egy kerek fogpiszkálóhoz, és mártsa bele a csokoládéba, hogy teljesen ellepje őket. Rázza fel egy kicsit, hogy eltávolítsa a felesleges csokoládét. Távolítsa el a fogpiszkálót egy másik fogpiszkáló segítségével (hogy ne érje ujjaival a szarvasgombát). Készítsen elő egy tálat kakaóporral. Amint a szarvasgombát eltávolítják a csokoládéfürdőből, a tálba öntik és bevonják.