Megtekintve Gordon Ramsay: A világ a konyhámban című könyv receptjeit, amelyekről ma reggel beszéltünk, találtunk egy sült görögdinnye desszertet, amelyet ebben az időben nem tudunk elkészíteni, de joghurt és néhány karamellizált dió, Ebben az időben emlékszünk arra, hogy többen receptet kértek tőlük. Úgy gondoljuk, hogy jó idő (ez mindig jó idő) néhány karamellizált dió elkészítésére, amelyek díszítik a desszertjeinket, ízet és állagot is adva, sokféleképpen készíthetjük őket, de ahogy ezt a gyakorlatban is megvalósítottuk ma elismert séf, megmutatjuk, hogyan lehet karamellizált diót készíteni mézzel.
Általában cukorral, fehérrel és barnával készítettük őket, néha juharszirup vagy glükózszirup, és mézzel is, de különböző arányban. Mindezeket a recepteket megmutathatjuk karamellizált dió készítéséhez, még néhányat is nagyon jó fűszerekkel ízesítve. Attól függően, hogy vastagabb vagy finomabb karamell bevonatot szeretne, ropogóbb vagy lágyabb, módosítania kell az összetevőket, a karamellizált dió mézzel ezeken a vonalakon látható, ezek gyengédek és ideálisak bármilyen desszerthez vagy falatozáshoz, bár kissé mérsékelten, mert mint tudjuk, a dió nagyon energikus, és több cukrot és zsírt is tartalmaz.
Hozzávalók
- 100 gramm hámozott dió
- 65 gramm méz
- 15 gramm vaj.
Kidolgozás
Miután elkészítette a diókat, megvásárolhatja őket hámozva vagy héjában, és diótörővel kinyithatja, biztosítva, hogy meglehetősen egészek legyenek, előkészít egy sík felületet is, ez lehet egy tálca, amely zsír- vagy sütőpapírral borítja.
Tegye a mézet és a vajat egy fazékba, használjon olyan fazekat, amelynek vastag alapja van, hogy egyenletes hő diffúziót biztosítson. Helyezzük közepes lángon, és időről időre keverjük össze szilikon spatulával, hogy a vaj és a méz megolvadjon.
Ekkor hozzáadjuk a diót, majdnem eltakarva a mézzel, időről időre megkeverve, hagyjuk, hogy a víz elpárologjon, és karamellizálódni kezdjen. Ha nagyon kevés karamell maradt, amely nem tapadt a diófélékre, öntse őket a sütőpapírra, elválasztva úgy, hogy lehűljenek és ne tapadjanak össze.
Hagyjuk állni és teljesen kihűlni, majd a karamellizált diót mézzel áthelyezhetjük egy hermetikus fedővel ellátott edénybe, és a fogyasztás pillanatáig tárolhatjuk.