Írta: Víctor Hugo Lizama Morales

kardamom

CARDAMOM (Elattaria cardamomum)

Többször meglátogatva a Lucas de Gálvez piacot, találkoztam René Flores barátunkkal, aki regionális ételeket készített. René Mr. Rubén Flores (RIP) fia, aki a mesés "Pelachinas" feltalálója volt itt, Mérida városában. A hagyományaink és szokásaink kedvelője, a finom yucatecai finomságok kidolgozása érdekében René betű szerint követi a konyhaművészet ősi receptjeit. Az az elképzelése, hogy manapság sok receptet modernizáltak, és ez az étel ízét nem ismeri el a szakértők íze. A kardamom nevű fűszerről kérdezett minket, és úgy döntöttünk, hogy egy kis figyelmet szentelünk neki.

Ez a növény India déli részének, Srí Lankának, Malajziának és Szumátrának a trópusi dzsungelében őshonos, és jelenleg Nepálban, Thaiföldön és Közép-Amerika országaiban is termesztik, amelyek közül kiemelkedik Guatemala, amely a világ legnagyobb termelője. Először 700 körül termesztették India déli részén, és 1200 körül Európába importálták.

Kardamom, saját ízű és intenzív aromájú fűszer, amelyet nem hagyhatunk figyelmen kívül. Fő felhasználása kulináris, lekvárok ízesítőjeként.

Ennek a fűszernek számos stimuláló hatása van, amelyek aktívabbá és éberebbé tesznek minket, valamint görcsoldó tulajdonságokat tartalmaznak. Annak ellenére, hogy sokan gondolják, a kardamom olyan fűszer, amely segít enyhíteni az aranyér okozta fájdalmat és kellemetlenségeket. A kardamomot nagyra értékelik a testszag enyhítésében, mind az izzadás, mind a rossz lehelet szagában.

De nem csak, de vízhajtó tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek segítenek a vizeletrendszer tökéletes állapotának fenntartásában és a folyadék visszatartás elkerülésében. Pontosan ez a vizelethajtó hatás teszi a kardamomot szövetségessé az ízületi gyulladásban szenvedők számára, mivel ez segít megelőzni a folyadék felhalmozódását az érintett részen. Ez egy anyagcsere-emlékeztető, így segít a fogyásban. Nem olcsó termék, de nagyon előnyös.