A karfiol Ez egy olyan élelmiszer, amelyet a zöldségek csoportjába sorolnak, és amely kapcsolatban áll a káposztával, mivel ugyanahhoz a káposztacsaládhoz tartozik. Jellemzője, hogy enyhe ízű és szilárd állagú, amely lehetővé teszi, hogy mind nyersen, mind főzve fogyasszák.
A sárgavirág tulajdonságai és előnyei.
Tápérték.
A karfiol fő alkotóeleme VÍZ, amely alacsony szénhidrát-, fehérje- és zsírtartalmával együtt táplálékává teszi alacsony kalóriabevitel. Jó rostforrásnak, valamint vitaminoknak és ásványi anyagoknak tekintik.
Kapcsolatban Vitaminok kiemeli a C-vitamin, a folátok és a B6-vitamin jelenlétét. Egyéb B-vitaminokat is tartalmaz, például B1, B2 és B3, de kisebb mennyiségben.
Tartalmát illetően ÁSVÁNYOK, a karfiol káliumban és foszforban gazdag ételnek számít. Diszkrét mennyiségben vasat, magnéziumot és kalciumot is tartalmaz. Ez utóbbi rosszabbul használható, mint ami tejtermékekből vagy más ételekből származik, amelyek fontos forrásai ennek az ásványi anyagnak, mint például a vas esetében, amelynek felszívódása sokkal magasabb, ha állati eredetű élelmiszerekből származik.
- A kálium ebben a zöldségben található ásványi anyag szükséges az idegimpulzus átadásához és létrehozásához, valamint a normális izomaktivitáshoz. Ez beavatkozik a cellában és azon kívüli vízháztartásba is.
- A magnézium fontos szerepet játszik a csontok és a fogak kialakulásában, összefügg a bél, az idegek és az izmok működésével. Ezenkívül javítja az immunitást és enyhe hashajtó hatású.
- Karfiol ad nekünk kén, ásványi anyag, amely javítja a veseműködést és segít gátolni a rákos sejtek szaporodását.
Másrészt a karfiol gazdag ROST egészségünk számára előnyössé téve. A magasabb rostfogyasztás alacsonyabb kockázattal jár együtt olyan betegségekben szenvedve, mint a cukorbetegség, a magas vérnyomás, a szívkoszorúér-betegség és az elhízás.
KURIOSITÁSOK.
Ez a zöldség szezonban van, főleg ősszel és télen. Jelenleg a karfiol az egész világon termesztett és fogyasztott zöldség.
A karfiolnak enyhe íze van, és számos főzési receptbe belefoglalható, például: köret húsok vagy halak főételéhez, első fogásként püré, leves, zöldségpörkölt, saláta formájában, és mindkettőben elkészíthető a sütő, például párolt, párolt, tempurában stb.
Sokféle módon élvezhetjük a karfiolt a konyhában, de ha a lehető legtöbbet szeretnénk kihasználni annak előnyeiből és tulajdonságaiból, akkor próbáljuk meg párolni, hogy a tápanyagok vesztesége ne legyen jelentős.
A főzés során jellemző illat megjelenésének elkerülése érdekében hozzáadhat burgonyát, almát vagy egy ecetes fröccsöt a vízbe, hogy csillapítsa aromájának intenzitását.
A megőrzés legjobb módja a hideg és jobb, ha lyukakkal ellátott műanyag zacskóban van; Így egy hétig megőrzi minden tulajdonságát. Ne mossa addig, amíg el nem fogyasztja, és ha le akarja fagyasztani, válassza ki az Ön számára érdekes mennyiséget, és fagyasztás előtt forrázza meg, hogy akár nyolc hónapig is eltarthasson.
RECEPTEK KAULAFALVAL.
1. Pizza karfiol alappal.
Megtisztítjuk a karfiolt, eltávolítjuk a szárakat és lereszeljük a tésztát (megtehetjük sajtreszelővel vagy darálóban is). Miután megvan az összes reszelt karfiol tömeg, maximális teljesítmény mellett nyolc percig a mikrohullámú sütőbe tesszük. Kivesszük a mikrohullámú sütőből, hozzáadunk egy tojást, egy csipet sót és a reszelt mozzarella sajtot, és mindent nagyon jól összekeverünk.
Egy tepsire, amelyre sütőpapírt teszünk, kerek formára kenjük a keveréket, elkészítheti a kívánt méretűre, két közepes és négy kicsiet készítettem.
Körülbelül 20 percig 180 ° C-ra előmelegített sütőbe tesszük. Ha letelt az idő, a pizzalapunk aranybarna lesz, kivesszük a sütőből, tetejére sült paradicsomot teszünk, néhány félbevágott paradicsomot, kevés oregánót és reszelt sajtot (pulykakockát, olívabogyót, bármi mást). gondolhatsz) Körülbelül öt percig gratinálunk, teszünk néhány bazsalikomlevelet és készen állunk a meglepetésre.
2. Sült karfiolkrokett.
Megtisztítjuk a karfiolt, eltávolítjuk a szárakat és lereszeljük; Ha van Thermomix, akkor teheti a karfiolt és a hagymát is, és mindent egyszerre reszelhet le néhány turbóvonallal. Körülbelül 8 percig maximális teljesítmény mellett a mikrohullámú sütőbe tesszük. Kivesszük és összekeverjük a reszelt sajttal, valamint a nagyon apróra vágott hagymával, az apróra vágott petrezselyemmel, a zsemlemorzsával, a sóval és a borssal. Nagyon jól összekeverünk mindent és hozzáadjuk a tojásokat. Újra összekeverjük.
Golyókat vagy kroketteket formázunk, tepsibe tesszük, amibe zsírpapírt teszünk. Sütjük (előzetesen előmelegített sütőben) 180 ° C-on, kör alakú hővel kb. 30 percig, vagy 200 ° C-on, melegítve és lefelé, egészen aranybarnára. És élvezni!
Gloria Rosell, a Nutripharma táplálkozási szakértője Almeríában.