Ez a zsírban oldódó tápanyagok csoportja minden zöldségben megtalálható.
Ezek olyan pigmentek, amelyek lehetővé teszik a fény kémiai energiává történő átalakulását - a fotoszintézis folyamatát. Ők felelősek a növények intenzív színéért - a sárgától a vörösig -, és védelmet nyújtanak a fotoszintézis során keletkező hatalmas mennyiségű szabad gyökök ellen.
Karotinoidok. Osztályozás
Több mint 600 típusú karotinoid került katalógusba.
Körülbelül 40 ilyen provitaminként funkcionál, különösen az A-vitamin. Ezek közül a legkiemelkedőbbek a béta-karotinok.
Újabb vizsgálatok azonban azt mutatják, hogy a többi karotin általában magasabb antioxidáns funkcióval rendelkezik.
Példaként említjük, hogy bár a béta-karotin hatékonyabban termeli az A-vitamint, mint az alfa-karotin, bebizonyosodott, hogy 38% -kal hatékonyabb antioxidánsként, és tízszer hatékonyabban gátolja az állatok máj-, bőr- és tüdőrákját.
A paradicsomban lévő likopin képes az összes karotinoid közül a legnagyobb mértékben szingulett oxigént semlegesíteni, és óriási rákellenes hatása van.
Az emlősök maximális hosszú élettartamának (MLSP) meghatározása során a legfontosabb tényező a szövetek karotintartalma.
Egy 90 éves ember maximális potenciálja 50 és 500 mcg/deciliter közötti karotinszintnek felel meg.
Egy 34 éves rhesusmajom 6 és 12 mcg/deciliter között van.
Felszívódási és tárolási folyamat
Általában a vékonybél nyálkahártyájában átalakulva - például a béta-karotinok A-vitaminná - vagy nem átalakulnak, asszimilálódnak benne, és a májban és a zsírsejtekben tárolódnak.
Karotinoidok. Főbb jellemzők és előnyök
Antioxidáns védelem
Az immunrendszer védelme
A szív- és érrendszer védelme
A bőr fényérzékenységének védelme