A kefir a probiotikumok királya, amely segít javítani a bél egészségét. Emésztőbb, mint tejtermék, és hozzájárul a kevésbé duzzadt érzéshez. A joghurt helyettesítése a kefirben az egyik ajánlás, ha diétát tart

szuperélelmiszer

Több információ

Az andoki burgonya: A gumó, amely átalakította a világot

100% vegán csicseriborsó hamburger

E l kefir vagy bolgárok a probiotikus baktériumok és az élesztő kombinációja a fehérjék, lipidek és cukrok mátrixában.

Csomópontja a karfioléhoz hasonló megjelenésű, de lágyabb és kocsonyásabb, és egy kefirán nevű poliszacharid-mátrixba van csomagolva.

Ez egy baktériumokban és probiotikus élesztőkben gazdag erjesztett tej, amely javítja a a bélflóra, elősegíti az immunitást és javítja a béltranzitot, elősegítve a test általános egészségi állapotának fenntartását.

Háromféle kefir létezik: tej, víz és tea vagy Kombucha (Ez enyhe savízű erjesztett ital), egyesek úgy gondolják, hogy a vízből készült jobb, mint a tejből készült, de a legelterjedtebb és legismertebb a tejkefir.

A kefir előnyös az egészségre

Vigyázzon a mikrobiotára és a védekezésre

Probiotikus jellege miatt elősegíti a bélflóra regenerálódását, emésztési zavarok, candidiasis, székrekedés vagy hasmenés esetén, valamint a szervezet védekezésének serkentésére szolgál.

A tejet emészthetőbbé teszi

Nagyobb mennyiségre csökkenti laktóztartalmát (az intolerancia fő oka), tejsavvá alakítva.

A kefir kevéssé módosítja a tej táplálkozási tulajdonságait, ezért megvan az, ami eredetileg van: többé-kevésbé zsír, fehérje, kalcium ...

A tej leglényegesebb módosításai az emésztési folyamatok: csökken a laktóz mennyisége és a zsír jobban emulgeálódik, ezért jobban tolerálják azokat, akik nem jól asszimilálják a tejet.

A kefir flóráját „fermentációs flórának” nevezik (szemben a „rothasztó flórával”). Az emésztőrendszeri flóra szabályozásának előnyei azonban tovább mennek, javítva az immunrendszert.

Megakadályozza a bél kellemetlenségét

A székrekedés vagy a hasmenés attól függően javul, hogy a granulátum mennyi ideig maradt a tejben.

Ha 24 óra elteltével leszűrődik, a kefried tej enyhe hashajtó hatású, míg hosszabb ideig hagyja, amellett, hogy savasabb, összehúzóbbá válik.

Hogyan készítsünk kefirt otthon?

A tejet és a kefir göböket (3 evőkanál kefir/liter tej) üvegtartályba helyezzük, hermetikus fedéllel vagy zsinórral ellátott ruhával lezárjuk, és szobahőmérsékleten 12-36 órán át hagyjuk, attól függően, hogy milyen állagúak vagyunk. akarja, hogy a kefir legyen, 12 óra kefried tej, 24 óra joghurt állagú lesz, 36 óra nagyobb mennyiségű tejsavót és savasabb italt kap.

A kapott folyadékot ezután nemfémes szűrővel leszűrjük.

Ezután az üveget nem klórozott vízben leöblítjük, és az eljárást több friss tejjel megismételjük.

3 vagy 4 naponta a csomókat klór nélküli vízzel kell lemosni, bár vannak olyan emberek, akik soha nem vagy nagyon ritkán mossák.

Folyékonyabb kefirhez adjon hozzá több tejet, sűrűhöz pedig több csomót.

Az erjedés sebességét befolyásolja a környezeti hőmérséklet, a tej hőmérséklete és a csomók száma.

A tej nem haladhatja meg a 35º-ot, a környezeti hőmérséklet pedig 20º körüli lehet.

Javasolt teljes vagy pasztőrözött friss tej használata UHT helyett, ha Bio jobb, és tehénből, kecskéből, juhból vagy szamárból származhat.

A kapott folyadék, az úgynevezett kefried tej, szénsavas, alacsony alkoholtartalmú ital (kevesebb mint 1%), állaga hasonló a joghurthoz, bár lágyabb állagú és kissé savasabb ízű.

Ízének édesítéséhez általában cukrot, fahéjat vagy mézet adnak hozzá, bár jobb, ha nem használunk mézet, mivel antimikrobiális és antiszeptikus tulajdonságai miatt negatívan befolyásolhatja a kefirt, csökkentve a mikrobiális populációt.

Az erjedés után a kefried tejet hűtőszekrényben, 4 ° C-on tárolhatja, jó minőségben akár 14 napig is.

Megőrzés és pihenés

Kéthetente célszerű a csomókat és a tartályt meleg, klórozás nélküli vízzel lemosni, és körülbelül 12 órán át ásványvízben hagyni.

Ha bármely csomó megsárgul, el kell dobni, és csak az egészségesnek látszó cseppek maradhatnak. Ha maradt kefiranyánk, vagy néhány napig távol kell lennünk, akkor tejben tartva, a hűtőszekrény belsejében tarthatja az erjedést 4 vagy 5 napig.

A csomókat általában nem árulják, bár online és néhány egészséges élelmiszerboltban megvásárolhatók.

A csomók felhasználásával nőnek. Amikor az összeg túlzóvá válik, el kell távolítania a felesleget, amelyet megadhat más családnak és barátoknak, vagy bárkinek, akinek szüksége van rá.