Megjelenésében hasonló a joghurthoz, A kefir kiválóan alkalmas különféle emésztési problémák kezelésére, a csontok egészségének javítására és a bakteriális fertőzések természetes leküzdésére.
Ezenkívül nagyszerű lehetőség az emberek számára laktóz intolerancia.
Kefir őshonos Kelet-Európában és Délnyugat-Ázsiában, neve pedig a török keyif szóból származik, ami azt jelenti, hogy "jól érezzük magunkat" étkezés után.
Kefir az név, amely megjelöli a kefir készítéséhez használt mikroorganizmusok készletét és magát a kefir italt is.
Az élesztőkultúrák és a tejsavbaktériumok által képzett kefirszemek vagy csomók fehér színűek, a karfiolhoz hasonló megjelenésűek.
A kefirszemek vagy csomók hozzáadásával a tehén- vagy kecsketejhez a mikroorganizmusok úgy hatnak, hogy a tejben lévő cukrokat erjesztik, így keletkezik a kefirital.
A tejkefir becsült erjedési ideje 24 óra. Míg az ajánlott vizes kefir 48/72 óra.
Miután a folyamat befejeződött, a csomókat eltávolítjuk kefir, hogy újra használhassam és még több kefirt.
Milyen íze van a kefirnek?
A kefir íze hasonló a joghurthoz, de folyékonyabb állagú és általában kissé savasabb.
Azt is szem előtt kell tartani, hogy a kefir egy lágy étel, amelyet a szervezet könnyen beolvashat. Ezért ez az étel ajánlott mindenféle ember. Az étrendbe való felvétele jó módszer a szervezet külső támadásokkal szembeni ellenállásának növelésére. Az az igazság, hogy ennek az ételnek nincs semmilyen káros hatása a testre, ezért fontos, hogy tudjuk, hogy az teljesen ártalmatlan.
Jegyzet: A kefir elkészíthető tejjel, vízzel, növényi italokkal és akár teával is (további információkért lásd az általunk kínált különböző típusú kefireket és azok elkészítését).
Tápérték
175 ml tejjel készített kefir a következőket tartalmazza:
- Kalcium: Az ajánlott napi adag (RDA) 20% -a.
- Mérkőzés: A CDR 20% -a.
- B2-vitamin: A CDR 19% -a.
- B12-vitamin: A CDR 14% -a.
- Magnézium: A CDR 5% -a.
- Szénhidrátok: 7,8 gramm.
- Fehérje: 6 gramm.
- Zsír: 3-6 gramm (a tej fajtájától függően).
- D-vitamin.
- 100 kalória
- Bioaktív vegyületek: szerves savak és peptidek.
Milyen előnyöket kínál a kefir?
Emésztési problémák
A probiotikus ételek, például a kefir, élő mikroorganizmusokat tartalmaznak, amelyek a bélben helyezkednek el és segítenek fenntartani a bélbaktériumok egyensúlyát.
A probiotikumok legismertebb forrása a joghurt. Mindazonáltal, a kefir még több probiotikumot tartalmaz, mint a joghurt - körülbelül 30 különböző mikroorganizmust.
Emiatt:
Kefir Hatékony lehet egyes emésztési problémák leküzdésére, például hasmenés, irritábilis bél szindróma (IBS), különféle baktériumok által okozott fertőzések stb..
Erősíti a test védekező képességét
Számos előnye között szerepel a segít megerősíteni a test védekezését, különösen egyes betegségek gyógyulása során. Olyan körülmények között sikeresen alkalmazták, mint reuma, asztma, székrekedés, magas vérnyomás, ízületi gyulladás, gyomorfekély, gyenge emésztés vagy felszívódás, krónikus gyulladásos betegségek és táplálék-kiegészítőként olyan betegségekben, mint a rák vagy a HIV-AIDS.
A legtöbb természetes termékhez hasonlóan a bolgár joghurt is fokozatosan szabályozza a test működését a magas méregtelenítő erő és a sav-bázis szerkezetátalakítása miatt. Enyhén serkentő is, ezért alkalmazása fáradtság és stressz ellen alkalmas.
Az American Dietetic Association szerint ennek a bolgár joghurtnak a fogyasztása erősen ajánlott javítja az élelmiszerek asszimilálódásának és a béltranzit szabályozásának képességét, idején alacsonyabb koleszterinszint és a vastagbélrák kockázata; Ezenkívül az enyhe kefir jó hashajtó, de ha keményen eszik, erőteljes összehúzó hatású.
Ennek az ételnek az az erénye, hogy képes a bélflóra regenerálására és a rosszul emésztett és elrontott ételeket hasonlíthatóvá alakítsa át (Húsevő rendszerben legfeljebb 2,5 kg rothadás állapotban lévő hús tartható a vastagbélben) Tulajdonságainak egy része asszimilálódik a gyomorban, amelyet energetikai enzimatikus és antitoxikus hatással stimulál.
Az emésztés egyszerűsége sok kutatót arra késztetett, hogy a kefirt különösen táplálékként ajánlják előnyös gyermekek, lábadozó és/vagy gyomorelégtelenségben szenvedők, vagy idősek számára.
Osteoporosis és a csontok egészsége
Csontritkulás, a nyugati országokban elterjedt betegség, a csontszövet romlása jellemzi és nagyon gyakori az idősebb nőknél.
Hogyan működik a kefir az oszteoporózis javításában?
A magas zsírtartalmú tejből készült kefir kiváló kalcium- és K2-forrás, mindkettő nélkülözhetetlen tápanyag a csontok optimális egészségének fenntartásához és az oszteoporózis kialakulásának késleltetéséhez.
A legújabb állatkísérletek azt is kimutatták, hogy a kefir növelheti a csontsejtek kalcium felszívódását, ami növeli a csontsűrűséget és segít megelőzni a töréseket.
Bakteriális fertőzések
Magas és széles probiotikum tartalmának köszönhetően, a kefir megvédhet bizonyos baktériumok által okozott fertőzések ellen.
Ráadásul a kefirből származó egyedülálló probiotikum, A Lactobacillus kefiri képes megakadályozni a káros baktériumok, például a H. Pylori, a Salmonella és az E. coli szaporodását..
Végül a kefir tartalmaz még egy antibakteriális tulajdonságairól ismert szénhidrát: kefirán.
Asztma és allergia
Az allergiás reakciókat gyulladásos válaszok váltják ki ártalmatlan környezeti anyagok ellen termelik.
Különböző állatkísérletek alapján, a kefir elnyomhatja ezeket a gyulladáscsökkentő reakciókat, ezért javíthatja az allergia és az asztma tüneteit.
Emberi vizsgálatokat azonban még mindig el kell végezni annak megállapítására, hogy a kefir allergiára és asztmára gyakorolt hatása azonos-e.
Laktóz intolerancia
Jó hír azoknak, akik laktóz-intoleránsak!
A laktóz-intoleranciában szenvedők nem képesek megfelelő módon lebontani és megemészteni a laktózt a hagyományos tejtermékekben.
De mi van a kefirrel?
A kefir tejsavbaktériumokat tartalmaz, amelyek a laktózt tejsavvá alakítják.
Ezen kívül enzimeket is tartalmaznak, amelyek hozzájárulnak a laktóz lebontásához. Adható csecsemőknek, szoptató vagy terhes nőknek.
Emiatt:
A laktóz-intoleráns embereknek általában nem okoz problémát a kefir tolerálása.
Másrészt, és amint azt már fentebb említettük, lehetséges a kefir elkészítése a tejtől eltérő folyadékokkal (gyümölcslé, tea, kókuszvíz ...), tehát lehetőség van 100% laktózmentes kefir bevitelére is.
Rák
Néhány kémcsőben végzett vizsgálat kimutatta, hogy a kefir gátolhatja a rákos sejtek növekedését.
Hogyan működik a kefir a rák ellen?
A kefirben jelen lévő probiotikumok csökkenthetik a rákkeltő vegyületek képződését, és így gátolhatják a daganatok növekedését.
Egy tanulmány szerint a kefir kivonat 56% -kal csökkentette az emlőrák sejtjeinek számát, szemben a joghurt kivonat 14% -ával.
Mindazonáltal, humán vizsgálatokat még el kell végezni annak megállapítására, hogy a kefir valóban hatékony-e a rák ellen.
Egyéb előnyök
Megkönnyíti nyálfolyás és növeli az emésztőrendszer nedvének elősegítését, serkenti az emésztést perisztaltika, megelőzi és gyógyítja a herpeszet. Kezelésére használják vérszegénység, veseproblémák, nephrolithiasis, prosztata hipertrófia, reumás ízületi gyulladás és légúti fertőző folyamatok (asztma, hörghurut, megfázás ...) A cirrhosis, kolecystitis, kolelithiasis és májproblémák. Néhány szanatóriumban használták a tuberkulózis.
Az étrendben lévő kefir mély hatással lehet nyugtató az idegeken.
A kefir foszfortartalma, amely testünkben a második leggyakoribb ásványi anyag, segít a szénhidrátok, zsírok és fehérjék felhasználásában a sejtek növekedésében, fenntartásában és energiájában.
A kefir gazdag B12-, B1- és K-vitaminban. Kiváló biotinforrás, egy B csoportú vitamin, amely segíti a szervezetet más B-vitaminok, például folsav, pantoténsav és B12-vitamin asszimilációjában.
A B-vitaminok megfelelő beviteli arányának fenntartása számos előnnyel jár a vese, a máj és az idegrendszer szabályozása ugyanakkor az megoldja a bőr rendellenességeit, növeli az energiát és elősegíti a hosszú élettartamot.
Kapcsolat van a tehéntej fogyasztása és a fiatalkori cukorbetegség között. És más olyan betegségek, amelyek többnyire elkerülhetők, ha mérsékelten és rendszeresen szedik a kefirt, elnyomják a tejfogyasztást és ésszerű étrendet fogyasztanak.