Ha látott paszternákot a mezőgazdasági termelők piacán, akkor kissé zavartnak érezhette magát. A csíkosok kinőtt, kifehéredett sárgarépának tűnnek, de sokkal többet nyújtanak, mint amire a szemnek látni lehet. Az élénk szín hiánya ellenére a paszternáknak nagyon sok kínálata van. Ezek a gyökérzöldségek ízletesek, könnyen elkészíthetők és egészségjavító tápanyagokkal vannak tele. Ha nem eszik paszternákot, talán ideje megfontolni, hogy felvegye őket a bevásárló listájára.
A paszternák táplálkozási tényei
Az USDA a következő táplálkozási információkat biztosítja 1 csésze (156 g) főtt (főtt) paszternák szeletre.
- Kalóriák: 111
- Zsír: 0,4 g
- Nátrium: 16mg
- Szénhidrátok: 26,6 g
- Rost: 5,6 g
- Cukrok: 7,5 g
- Fehérje: 2 g
Szénhidrátok
Egy csésze főtt paszternák szelet csaknem 27 gramm szénhidrátot tartalmaz, ebből 5,6 gramm rostból származik, 7,5 gramm természetes cukor.
A főtt paszternák glikémiás indexe 52, a glikémiás terhelés pedig 5.
Zsírok
A paszternák természetesen nagyon alacsony zsírtartalmú, kevesebb, mint 1/2 gramm/1 csésze adag. A paszternákban a legtöbb zsírsav többszörösen vagy egyszeresen telítetlen.
Fehérje
A főtt paszternákban 2 gramm fehérje van csészében.
Vitaminok és ásványi anyagok
A paszternákban gazdag vitaminok és ásványi anyagok találhatók, köztük magnézium, kalcium, vas, kálium, C-vitamin, folát, kolin és E-vitamin.
Egészségügyi előnyök
A sztrájk gyakran alulértékelt az egészséget elősegítő tápanyagok miatt. A stingrays sok mindent kínál, különösen, ha a következő feltételekről van szó.
Csökkentheti az emlőrák kockázatát
Kimutatták, hogy a korai életkorban (serdülőkorban és felnőttkorban) történő megfelelő rostbevitel jelentősen csökkenti a mellrák kockázatát az élet későbbi szakaszaiban. A paszternák nagyszerű módja a rostbevitel növelésének, különös tekintettel arra, hogy az amerikaiak többsége rendszeresen elmarad ettől az alapvető tápanyagtól .
A paszternák a rostokon túl antioxidáns vitaminokat, például C-vitamint és E-vitamint tartalmaz, amelyek segítik a szervezetet a szabad gyökök kiküszöbölésében és csökkentik a DNS károsodását, amely későbbi életben rákhoz vezethet.
Elősegíti az erős csontokat
A paszternák tisztességes mennyiségű magnéziumot és kalciumot tartalmaz, amelyek két ásványi anyag létfontosságúak a csont fejlődésében. Egy csésze szeletelt paszternák több mint 45 milligramm magnéziumot tartalmaz. A legtöbb felnőtt számára ajánlott napi bevitel 320-420 milligramm mellett a paszternák könnyedén biztosítja a magnéziumszükséglet több mint 10% -át. Tekintettel a magnézium szerepére a csont strukturális kialakulásában, a paszternák jó választás a csontok egészségére.
Támogatja a szív egészségét
A paszternáknak számos olyan tápanyaga van, amelyek hasznosak a szív egészségére. A paszternákban lévő rost alacsonyan tartja a vér koleszterinszintjét. A paszternákban különösen magas a kálium, amelyről ismert, hogy csökkenti a vérnyomást. Ezenkívül a paszternák C-vitamint, erős antioxidánst és folátot tartalmaz, ami jelentősen csökkenti a stroke kockázatát. A legtöbb zöldség mellett a paszternák remek módja a szív védelmének.
Megakadályozza a divertikuláris betegséget
Az elegendő rost megszerzése elengedhetetlen a bél egészségéhez. Mivel a paszternák csaknem 6 gramm csészét ad, csak egy adaggal érheti el az ajánlott napi 20-30 gramm napi minimumot. Megfelelő mennyiségű oldhatatlan rost fogyasztása olyan élelmiszerekből, mint a paszternák, akár 40% -kal is csökkentheti a divertikuláris betegség kockázatát. A csíkok segítenek elkerülni ezt a fájdalmas állapotot az öregedéssel.
Lehetővé teszi a sebgyógyulást
Elegendő C-vitamin hiányában testünk nem képes szintetizálni a kollagént, a bőr kulcsszereplőjét. A C-vitamin antioxidáns hatása alapvető szerepet játszik a sebgyógyulásban, valamint az a képessége, hogy a kollagén előfutáraként működjön. Testünk nem tud C-vitamint előállítani, de szerencsére a paszternák csodálatos forrás. Csészében 20 milligramm C-vitaminnal a paszternák hozzájárul a napi 75-90 milligramm napi cél eléréséhez.
Allergiák
A sztrájk az orális allergia szindrómának nevezett keresztreaktivitási jelenségben a boglárkafű allergiájával jár. A paszternák főzése ahelyett, hogy nyersen fogyasztaná, csökkentheti a probléma valószínűségét.
A paszternák elleni ételallergia csalánkiütést vagy allergiás kontakt dermatitist is okozhat. Lehetséges tünetek a viszketés, a bőr égése és/vagy a száj, az ajkak és a nyelv duzzanata. Ha gyanakszik allergiára a paszternákra, forduljon egészségügyi szolgáltatójához.
Káros hatások
A legtöbb ember számára előnyös a paszternák magas káliumtartalma. Vesebetegeknél azonban a paszternák veszélyes káliumfelhalmozódást okozhat a vérben. Ha gyenge a veseműködése, keressen fel egy regisztrált dietetikust, hogy megvitassa, hogyan illeszkedjen a paszternák az étkezési tervébe.
Ha még nem szokott sok rostot enni, akkor a paszternák bevitelének hirtelen megugrása nehéz lehet az emésztőrendszerében. A lehetséges kellemetlenségek csökkentése érdekében fokozatosan növelje a magas rosttartalmú ételek fogyasztását, hogy elegendő ideje legyen a testének az alkalmazkodásra.
Fajták
A paszternáknak többféle változata van, amelyek különböznek abban, hogy képesek ellenállni a különféle betegségeknek. A paszternák egyes fajtái a legjobban nőnek bizonyos típusú talajokban, és kissé eltérő méretűek és formájúak. A paszternák fajtáira példák: Skirret, Panache, Harris Model, Tender and True, Gladiator, Andover és All American.
Mikor jobb
A csíkok a legjobbak kora tavasszal, de ősszel is megtalálhatók. A hideg téli hónapokban a paszternák édességében és ízében virágzik. A kisebb paszternák koncentráltabb az antioxidánsokkal, ezért a maximális táplálkozás érdekében válassza a legkisebbeket.
Élelmiszer tárolás és biztonság
A paszternákot a hűtőszekrényben, a ropogósabban vagy egy műanyag zacskóban tárolja, nehogy kiszáradjanak. A paszternák 2–6 hónapig hűtőszekrényben marad.
Használat előtt a paszternákot zöldségkefével dörzsölje le, és folyó víz alatt alaposan mossa le. Vágja le a tetejét, a végét és hámozza meg.
Hogyan készüljünk fel
Míg kevésbé gyakori, a paszternák nyersen fogyasztható. Földesebbek és nem olyan édesek, mint főzve. A legjobb eredmény elérése érdekében vágja le vagy aprítsa fel a lehető legfinomabban. Nyers paszternákot párosítson kemény leveles zölddel vagy más nyers gyökérzöldséggel (például sárgarépa vagy retek) salátában vagy kolbászban.
A nyers paszternák ízének kiegyensúlyozása érdekében ízesítsük friss citruslevekkel, egy csipet tengeri sóval és egy csepegtetős gyümölcsös extra szűz olívaolajjal. Dobj egy salátát mazsolával vagy gránátalma maggal, és fejezd be egy csipetnyi sós sajttal vagy ropogós dióval.
A sztrájk főzve édesebb. Pörkölheti őket, hogy előidézze édességét, vagy felforralhatja, és felhasználhatja a burgonyapüré helyettesítésére. Táplálékot adjon a levesekhez és a pörköltekhez, hogy táplálékot és ízt adjon hozzá.