A MÍTOSZOK ÉS CSODAI DIÉTÁK VIZSGÁLATÁNAK ÁLLANDÓ MEGFIGYELÉSE

Publikálva: kedd, 2014.05.13 - 09:17

pácolja

Frissítve: kedd, 2014.05.13 - 10:39

Általános gyakorlat, hogy az ételeket szobahőmérsékleten leolvasztják a pulton, talán arra gondolva, hogy fagyasztva védettek maradnak a baktériumok ellen ... Rossz! Hacsak a környezeti hőmérséklet nem éri el a 4º C-ot, és amint azt a különféle élelmiszerbiztonsági ügynökségek, és ebben az esetben kifejezetten az Egyesült Államok állította a Foodsafety.gov portálon, „mivel a baktériumok gyorsan képesek szaporodni hőmérsékleti környezetben, kiolvasztva vagy pácolva az élelmiszereket. a pult az egyik legkockázatosabb dolog, amit tehet, amikor a családnak főz. ".

Hasonlóképpen, az olyan élelmiszerek, mint a nyers hús kiolvasztása a konyhapadon, megnöveli a keresztszennyeződés kockázatát, mivel a leolvasztás során folyadék ömlik ki, így az „elvarázsolt” baktériumok megtámadhatják a friss ételeket, amelyeket ugyanazon a pulton fogunk kezelni.

Melyek tehát az élelmiszer-biztonság fenntartásának ajánlott módszerei? Ami a pácolást illeti, a megoldás olyan egyszerű, hogy hagyja az ízesített ételt pihenni a hűtőszekrényben, mindig tiszteletben tartva a hűtőben történő biztonságos tárolási időt (és figyelembe véve az étel pácolásának előtti időszakot), ez a téma már A meddig tart minden étel a hűtőben és a fagyasztóban? A kiolvasztást illetően ezek a lehetőségek:

És emlékezz…
A felolvasztott ételeket nem szabad újra lefagyasztani, bár főzés után fagyaszthatók, de mindenképpen az utolsó folyamat során figyeljen a szükséges hőmérséklet elérésére, amint azt a Hogyan készítsünk húst és halat a belső biztonsága érdekében című részben ismertettük hőfok.