Étrendünkben ez az egyik legelterjedtebb és hagyományos étel. Annak ellenére, hogy nagy elfogadású termék, a mai társadalom, amelyben a testkultusz érvényesül, háttérbe szorította azokat a hamis mítoszokat, amelyek indokolatlan hírnévre tettek szert, amely arányos a megszerzett téves gondolattal súly. Ezzel kapcsolatban Concepción Maximiano Alonso, a madridi dietetikusok-táplálkozási szakemberek szövetségéből (Addinma) kifejti, hogy "a kenyér nem felelős azokért a kalória-étrendekért, amelyeket általában napjainkban követnek, sokféle homokszem más ételeket, és nem vagy hibás. Igaz, hogy vannak olyan emberek, akik feleslegesen veszik be, ráadásul általában zsírosabb ételeket is kísér, például zsíros kolbászt, sajtot, sültet stb. ».

arról hogy

Azoknál az embereknél, akik fogyni akarnak vagy gondoskodnak a vonalról, nem kell kizárniuk a kenyeret az étrendjükből. «A legcélszerűbb teljes kiőrlésű kenyeret vagy rostot választani, mivel bár kalóriatartalmuk hasonló, alacsonyabb glikémiás indexet mutatnak, így jobb toleranciát eredményezhetnek a szénhidrátokkal szemben, és elkerülhetik az inzulinpattanásokat a vérben, amelyek nem nem ezek nem előnyösek. Másrészt egyes diéták sikereiket szénhidráthiányra alapozzák; Ha a glükóz nem jut a szervezetbe, keresi, és egy sor változás következik be, például a ketontestek növekedése, a víz vizelettel történő eltávolítása, ezért nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy ezek a hiperprotein-diéták károsakká válhatnak, különösen a vese számára "- magyarázza Marta Garaulet, gyógyszerész orvos, táplálkozási szakember, a Murciai Egyetem élettani és táplálkozási alapjainak professzora.

Mennyiség kérdése

Az biztos, hogy ennek az ételnek a lisztből, vízből, élesztőből és sóból készített hagyományos receptje elveszik az ipari kenyerek javára, vagy olyan hozzávalókkal, mint a dió. Garaulet szerint «sokan egészségesebbek, mivel alacsonyabb a glikémiás indexük, de igaz, hogy vigyáznod kell, mert némelyikük, különösen azok, amelyek gazdag diófélékben, például dióban, mandulában, csövekben, nagyon kalóriatartalmú. Ne felejtsük el, hogy száz gramm dió körülbelül 600 kalóriát tartalmaz. Mivel íze vitathatatlan, nincs ok lemondani ezekről az új variációkról. Csak tudnia kell, hogyan és mivel kombinálja őket. E tekintetben Vázquez biztosítja, hogy „kenyér maggal, olajjal stb. nagyon ízletes és fogyasztható, tudva, hogy az általa kísért ételnek kalóriát kell tartalmaznia. Például egy saláta kevesebb olajat kap, ha olyan kenyeret eszel, ami elveszi stb. A jól étkezni jól kombinálható ».

KÉZMŰVES?

Bár úgy tűnik, hogy a kézműves kenyér fogalma kezd helyreállni, Maxiano szerint «nagyon kevés pékség van az egész életben, és kár. Az a kenyér, amelyet jelenleg eladnak nekünk, és amelyet sokszor frissen készítenek nekünk, nem az, hogy egészségtelen, csak az, hogy frissként "árulják" nekünk, és nem valódi, mivel ezek fagyasztott tészták. befejezte a főzést a saját létesítményében. A különbség általában az, hogy az előfőzött kenyérnek van még egy adalékanyaga a textúra javításához a kiolvasztás után, és azt mondják, hogy a lisztek gyengébb minőségűek, mivel ipari mennyiségeket és alacsonyabb költségeket produkálnak, de az utóbbiakat a gyártóknak ellenőrizniük kell; néha nem lehet általánosítani. Garaulet szerint nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy "ezek a hosszabb ideig tartó kenyerek általában magasabb zsírtartalmúak, de rosszabb minőségűek és telítettebbek, mint egy életen át".

Az időhiány miatt sok ember számára nehéz minden nap kenyeret vásárolni, és nincs más választása, mint más fajtákat választani, például penész vagy pirítós. „Víztartalmukban különböznek egymástól, a pörkölés kevesebb vizet igényel, ezért a közhiedelemmel ellentétben több kalóriát tartalmaz. A felszeletelt kenyér zsírtartalma magasabb ”- idézi fel Garaulet. Mindenesetre a legjobb, ha teheti, az, hogy a kézművest természetes élesztővel fogyasztja el "- összegzi Vázquez.

Párosítási lehetőségek

A kenyér kiváló ínyenc termékké vált, amely különféle ételekkel párosítható. Fontos, hogy korábban megszervezze az étkezési tervet, hogy megtudja, melyik a legmegfelelőbb a fogyasztásra.