A morzsa az egyik kedvenc ételem, sok okból kifolyólag. A hagyományos konyha alapvető étele, szorosan kapcsolódik az egyes helyek földjéhez, különböző receptekkel és összetevőkkel. Magas kulturális és társadalmi összetevővel rendelkeznek, mivel ez a kenyérmaradványok szezonális termékekkel történő kombinálásának egyik módja. Spanyolországban sokféle recept létezik, és bár azt képzeltem, hogy más országokban is léteznek, csak a közelmúltig fedeztem fel ezt recept Bread Upma, egyfajta morzsák Indiából.
Murciai családomban két különböző morzsarészletet különböztetünk meg: a liszten alapuló hengereket és a kenyér maradványait kihasználó. Ebben a receptben keleti aromák, hogy a Veggie Belly blognak köszönhetően ismertem egy fehér vagy teljes kiőrlésű kenyér morzsáját is, kéreggel vagy anélkül, és úgy tűnik, hogy általában snackként fogyasztják. A fűszerek igazán érdekes tapintást kölcsönöznek neki, és mint mindig, a személyes ízlésüknek megfelelően többé-kevésbé fűszeressé is tehetik őket. Ez egy jó módszer a kenyér maradványainak kihasználására.
Hozzávalók
- Fehér vagy teljes kiőrlésű kenyér 1
- Napraforgóolaj 30 ml
- Mustármag 3 g
- Metélőhagyma 1
- Friss gyömbér 5 g
- Chili tömény vagy friss pasztában 2 g
- Őrölt kurkuma 5 g
- Cayenne 2 g
- Paradicsom 1
- Lima 1
- Ízlés szerint friss koriander
- Só
- Őrölt feketebors
Hogyan készítsünk kenyeret upma vagy indiai morzsát
Vágja kockákra a kenyeret körülbelül 1 vagy 2 centiméter. A kéreg maradhat, vagy eldobhatjuk és megmenthetjük zsemlemorzsa készítéséhez. Foglalja le a már vágott kenyeret. Apróra vágjuk a metélőhagymát, a meghámozott gyömbért és a paradicsomot.
Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben vagy wokban, és enyhén pirítsuk meg a mustármagot. Hozzáadjuk a metélőhagymát és a gyömbért, és addig főzzük, míg az első átlátszó nem lesz. Hozzáadjuk a többi fűszert, egy percig pirítjuk és hozzáadjuk a kenyeret. Keverje meg jól úgy, hogy minden aromával átitatva legyen.
Hozzáadjuk a paradicsomot, megszórjuk a lime levével és ízesítjük. Főzzünk együtt kb. 5 percig közepes lángon, amíg a kenyér meg nem sárgul és az összes fűszert jól felszívta. Ízlés szerint apróra vágott korianderrel vagy petrezselyemmel tálaljuk.
Azzal, hogy mi kísérje az Upma kenyeret vagy az indiai morzsákat
Mint már az elején említettem, ez Kenyér Upma, az indiai morzsák, Uzsonnaként vagy aperitifként egész nap élvezhető, melegen vagy szobahőmérsékleten. De eredeti köret a hal- vagy húsételek elkészítéséhez is, igen, a kenyeret megmenthetjük a kíséretéhez.