Összegyűjtöttük egy egyszerű infografikában azokat a kérdéseket, amelyeket az elmúlt hetekben a leggyakrabban feltett nekünk, hogy mindig kéznél legyenek, és segítenek megosztani őket családjával, barátaival vagy bárkivel, akinek szüksége van rájuk.

válaszok

Vannak olyan adalékanyagok, amelyek glutént tartalmazhatnak?

Igen. Ezért elengedhetetlen, hogy a gyártó ismerje az összetevő összes összetevőjét. Különös figyelmet kell fordítani a segédanyagokra (például nagyon egyszerű, kényelmes és olcsó sok összetevő hordozójaként használni a normál búzakeményítőt). A gyártó felelőssége annak biztosítása, hogy gluténtartalmú összetevőket soha ne használjanak fel, még véletlenül sem, ha ez később nem jelenik meg a címkén.

Ha a "glutén nyomait" jelzi, kevesebb mint 20 ppm van-e benne?

Nem. A 20 ppm egy küszöbszintet jelent, amely meghatározza a termék címkézésének módját, vagyis ha 20 ppm-nél kevesebb van, akkor gluténmentes, és ha 20 ppm-nél több van, akkor gluténtermék. Minden vállalat önként nyilatkozhat a nyomok jelenlétéről. Jelenleg nincs egyetértés az 1169/2011/EU európai rendeletben leírt 14 allergén, köztük a glutén szinte bármely nyomának szintjéről. Ezért bonyolult meghatározni, hogy mely nyomok jelenthetnek kockázatot a lisztérzékenységben szenvedők számára, mivel félreérthető és szubjektív fogalom lévén a gluténtartalomnak nem lenne meghatározott határa. Következtetésként javasoljuk, hogy ne fogyasszon olyan termékeket, amelyek felirata "tartalmazhat gluténnyomot" vagy "tartalmaz gluténnyomot".

Fogyasztható-e alkoholos ital?

A sörök természetüknél fogva tartalmaznak glutént, de jelenleg sok FACE tanúsítvánnyal rendelkező „gluténmentes” sörmárka található a piacon. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az erjedési folyamat során olyan enzimet adnak hozzá, amely lebontja és elpusztítja a glutént, végül egy celiakia számára megfelelő terméket kap.

A többi magas alkoholtartalmú ital, beleértve azokat is, amelyek gabonaféléket tartalmaznak összetevőként, desztillációs folyamaton mennek keresztül. Ez a technika eltávolítja a glutén minden nyomát, így a végső ital mentes. Erre példa a whisky vagy a vodka.

A nagyobb biztonság érdekében azonban a FACE-tól javasoljuk, hogy a termék címkéjét mindig olvassák el, a típustól függetlenül.

Ha a „glutén” nem szerepel az összetevők listájában, megkaphatom?

Az 1169/2011/EU európai rendelet szerint egy olyan termék, amely nem megfelelő a lisztérzékenységben szenvedőknek, összetevői között tartalmazhat glutént tartalmazó gabonafélék egyikét. Ezért, ha a glutén szó nem jelenik meg, ellenőrizni kell, hogy a búza, az árpa, a rozs, a zab (igazolt) szó, az egyéb, azt tartalmazó gabonafélék mellett nem jelenik meg.

A nyomokban szereplő gyógyszereket is deklarálják?

Az orvosi törvény előírja, hogy a kötelező nyilatkozat segédanyagait a 0-as küszöbtől kell bevallani, amely nyomokat is tartalmazna. Emlékeztetünk arra, hogy a gyógyszereket szabályozó törvény eltér az ételt szabályozó törvénytől. Ezért, ha egy gyógyszer glutént tartalmaz, akkor kötelező feltenni a betegtájékoztatóra, mivel a gyógyszerekben a glutén jelenlétét címkézik, nem pedig annak hiányát, mint az étellel történik.

Miért nincsenek tüneteim a glutén fogyasztása után?

Sok lisztérzékenységben szenvedő embernek nincsenek tünetei a glutén bevétele után. Ez nem azt jelenti, hogy a glutén nem árt nekik, csak azt, hogy nem mutatják ki emésztési vagy emésztésen kívüli tüneteken keresztül, bár MINDIG van bélkárosodás.

Használjak-e gluténmentes kozmetikumokat?

Ezzel a kérdéssel a szakértők óvatosságra intenek, mivel nincs elegendő tanulmány annak biztosítására vagy elutasítására. Biztosítják, hogy a kozmetikai termékekben jelen lévő gluténmennyiség nem tűnik elegendőnek az immunválasz kiváltására egy lisztérzékenységben szenvedő embernél, de elővigyázatossággal kell eljárni a nyálkahártyákon vagy a sebekben, mivel ezeken a területeken nagyobb a felszívódás, mint más szövetek.

A magas hőmérséklet teljesen eltávolítja a glutént?

A glutén hőmérsékleten stabil, ezért tartalmát az alkalmazott főzési folyamat nem változtatja meg, vagyis a glutén magas hőmérsékleten nem eliminálódik.