Sea Bass és Dorada hírek az Umi Foods-tól 2019-re
Millenárisok: a horeca csatorna új célközönsége
Közeleg a nyári szezon, és nagyon gyakori, hogy előfordulnak ételmérgezés. Különböző típusú mérgezések vannak, amelyeket a patogén mikroorganizmusok, köztük vannak olyanok, amelyeket gyárt keresztfertőzés, mi történik a konyhákban, amikor ételt készítenek.
Igaz, hogy előnyös olyan intézkedéseket hozni, amelyek megszüntetik őket ezeket a mikroorganizmusokat, de nehéz megtenni, ha nyers ételt eszünk. Ez általában nyers hal, tojás vagy tejtermék esetében történik.
Apropó élelmiszerbiztonság meg kell említeni a keresztfertőzés, mivel annak megakadályozása a konyhában fennálló kockázatok csökkentésével jár, mivel nem teszik meg a biztonságos előkészítéshez szükséges intézkedéseket.
Mi a keresztszennyeződés?
A keresztfertőzés Ez az a folyamat, amelynek során az élelmiszer érintkezésbe kerül más, főtt vagy nem főzött ételekkel, és amelyek idegen anyagok cseréje eredményeként szennyeződnek.
A következő nyári szezonban figyelembe kell venni a helyeset élelmiszerkezelés és az edények megfelelő használata az ételek elkészítésekor. A kórokozó mikrobák átadása a szennyezett étel (szinte mindig nyers) tisztítani, az egyik fő oka ételmérgezés. A következő helyzetekben fordulhat elő:
- Az alapvető higiéniai előírások nem teljesülnek: kézmosás.
- Az edényeket és az előkészítő felületeket az egyes folyamatok után nem tartják tisztán (például amikor a zöldségvágó kést nem tisztítják meg jól más élelmiszerek felvágása előtt).
- Rágcsálók a konyhában és étellel érintkezve.
- A nyers termékek érintkezésbe kerülnek főtt vagy fogyasztásra kész termékekkel.
A keresztszennyeződés fő kockázatai
Higiénia a élelmiszeripar Létfontosságú, hogy a konyhában dolgozó összes csapat elfogadja.
Ha a élelmiszerkezelés a megfelelő higiénés intézkedéseket nem teszik meg, fennáll annak a veszélye, hogy az élelmiszerek által közvetített, ETA-ként ismert betegségek megfertőződnek.
A következmények, amelyek keletkeznek keresztfertőzés Különbözőek lehetnek, de a legtöbb esetben vannak képek a gasztroenteritisről a szokásos tünetekkel: hasmenés, hányás, hasi fájdalom és görcsök, láz, gyengeség, kiszáradás.
Jó élelmiszer-kezelési gyakorlat
A keresztfertőzés a betegségek erős terjesztője és ételmérgezés, a baktériumok átadása az edények és az élelmiszerek között.
A konyhában könnyű elterelni a figyelmet az egyszerre zajló különféle tevékenységekről. Óvatosan kell eljárnia az összetevőkkel, a tűzzel, az eszközökkel, az asztallal, a padlóval és az ütemezéssel; minden tökéletesen működjön.
A nyers és főtt hal és zöldség kezelésekor fontos minden óvintézkedést megtenni, hogy elkerülhető legyen bármilyen típusú vírus vagy baktérium fertőzése:
- Kerülje az ugyanazon edények és eszközök használatát a különféle ételek vagy készítmények számára, különösen nyers és főtt között.
- Ne használja ugyanazt az asztalt, ahol a halat felvágták a zöldségek aprítására.
- Mindig az eldobható papír száradását válassza.
- Az ételeket külön, tiszta és zárt edényekben tárolja.
- Főzés előtt és az előkészítés alatt mindig mosson kezet.
- Győződjön meg arról, hogy a hal teljesen megsült. Vérnek vagy rózsaszínlének nyomai nem lehetnek, ezek azt jelzik, hogy az étel még mozdulatlan
Szigorúan ellenőrizze a keresztfertőzés, programon belül az egyik prioritásnak kell lennie élelmiszeripar; amellett, hogy tevékenységeik során figyelembe veszik a higiéniát és a tisztaságot szabályozó egyéb szempontokat.
Ezen okokból mind a helyiség tulajdonosának, mind az együtt dolgozó csapatnak elő kell mozdítania az egyes termékeik biztonságának és minőségének megőrzését, hogy ügyfeleik egészségét mindenkor garantálják. Vállalkozása megfelelő működése mindenki felelőssége.
Umi Foods tanúsított beszállítóival rendelkezik élelmiszerbiztonság minden termékünk minőségének garantálása a gyártástól az ügyfelekig történő szállításig.