A madridi tél nem „turmixokat” vagy könnyű diétákat jelent. Vagy igen, de egy nap át is hagyhatja egy jó tál asztriai fabadával. Ehhez javasoljuk, hogy kövesse a Fabada útvonalat, amelynek negyedik kiadására február 2. és 18. között kerül sor. Az esemény egyidejűleg zajlik mind Madridban, mind Asztúriában, és ebből a konyhából 48 éttermet hoz össze ismeretterjesztése céljából. Ehhez elkészülnek a menük, amelyekben a fabada a főétel, valamint a botok is.

kalóriákat

Madridban 28 étterem lesz, míg Asztúriában a maradék 20. Így Spanyolország fővárosában olyan helyiek csatlakoznak a kezdeményezéshez, mint a Casa Hortensia (Malasañában), a jól ismert Cruz Blanca de Vallecas, El Ñeru vagy a két Ferreiro étterem (Paseo de la Florida és Comandante Zorita). Ellenőrizze itt a teljes listát. A résztvevők között a fent említett Casa Hortensia összegyűjti ezt az asztriai szellemet, mint egy Garci-filmet: hangulatos, de remek dekoratív kiállítások nélkül. Kályháiban a babot öt órával korábban főzik, a kanonok előírása szerint. Van náluk az autentikus cabrales sajt is, amely ideális a száj kinyitásához. A Farmacia utcán, a Fuencarral, Hortaleza és a központ egyéb kereskedelmi artériái mellett.

Nagyon hangulatos és hagyományos az északi Teitu almaborház, Capitán Haya 20. A fabada mellett húsának nagyon jó hírneve van, ez az asztúriai hús olyan gyengéd, hogy vannak, akik a vajhoz hasonlítják.

És ha nincs kedved fabadának lenni, és a tied a cachopo, akkor készülj fel, mert Madridban egyre nagyobb szenvedély uralkodik e viszonylag modern asztriai étel iránt. A La Clave-nél két különböző verzió van: a hagyományos marhahús, de a szürke tőkehal is, könnyebb, finom lazacrétegekkel töltve. A hús ibériai sonkával van töltve, és „asztúriai borjú” filével készül.