A zöld tea megfelelő elkészítése nem könnyű feladat, ha nem ismeri ezeket a tippeket. Ebben a bejegyzésben megtudhatjuk, hogyan kell csinálni úgy, hogy ne veszítse el az ízét és az egészségügyi előnyeit.

előnyeinek

A zöld tea minősége alapvető szerepet játszik az egészségünkre gyakorolt ​​előnyökben, de hiába vásárolunk kiváló minőségű teát, ha nem megfelelően készítjük el, és elveszítjük vagy inaktiváljuk az antioxidánsok nagy részét.

A zöld tea elkészítéséhez szükséges útmutatók többsége a kiváló íz elérésére összpontosít, ezzel a bejegyzéssel a mikroelemek többségének kivonására és azok lebomlásának elkerülésére összpontosítunk.

Hőfok

Fontos tudni, hogy egy nagyon magas hőmérséklet károsítja a legtöbb mikroelemet, például a flavonoidokat, a katechineket és a teában lévő vitaminokat, bár ez a magas hőmérséklet más molekulák, például a tanninok és az oxálsav extrahálását fogja elősegíteni. Bár a tanninok hasznosak az egészségre, mégis ezek adják a tea keserű ízét. Ezenkívül előnyben részesítendő a mikrotápanyagok első csoportjának kivonása.

A zöld tea elkészítéséhez és a mikroelemek megőrzéséhez a referencia hőmérséklet valamivel alacsonyabb a szokásosnál. Általában 80 ° C-on ajánlott beadni. Ezt a hivatkozást követjük a puskaporos zöld tea elkészítéséhez, mivel alacsonyabb hőmérsékleten a tea „bálái” nem nyílnak ki megfelelően. Javasoljuk ezen a hőmérsékleten a Kukicha zöld tea infúzióját is. Az összes többi esetében kissé, körülbelül 70 ° -kal csökkentjük az infúzió hőmérsékletét.

Ne melegítse a vizet a benne lévő teával

Néhány új fogyasztó azt mondja nekünk, hogy a teát a csészébe és a mikrohullámú sütőbe teszik. Ily módon a tea készítése közben felmelegítik a vizet.
Bár gyors és kényelmes felkészülési módnak tűnhet, ezt egyáltalán nem javasoljuk. A tea és még inkább a zöld tea nagyon kényes termék, ezért tiszteletben kell tartanunk az elkészítés helyes módját.

Külön melegítjük a vizet, és ha forró, akkor hozzáadjuk a zöld tea levelekhez.

Infúzió ideje.

  • Egy finom pohárért: A zöld tea elkészítéséhez nemcsak a hőmérsékletet kell figyelembe vennie, hanem egy másik kulcsfontosságú tényező az infúzió időtartama. A jó íz elérése érdekében a legtöbb zöld teát 3-4 percig infundálják.
  • Az összes előny kihasználása: Most, amikor Dr. Richard Béliveau és Dr. Denis Gingras kanadai onkológusok "Élelmiszer a rák ellen" című könyvében (szerkesztőségi Rba) tanácsolják nekünk: Ha a teazöld tea készítése során előtérbe akarjuk helyezni az egészségre gyakorolt ​​jótékony hatásokat, akkor teánk 8-10 percig.

A tanulmány azt mutatja, hogy a zöld tea jobban felszívódik a citrommal

Az emésztőrendszerünkben zajló összes folyamat reprodukálásával a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a katekinek 80% -a elvész az emésztési folyamat során, és ezért csak 20% jutna a vérbe, ellátva az öregedéssel szembeni védő szerepét és aktiválva az anyagcserét, ami segít a fogyásban.

A kutatók megismételték a kísérletet, de ezúttal más anyagokat adtak hozzá. A leghatékonyabbak a citrusfélék voltak, narancs-, grapefruit-, citrom- és lime-leveket vizsgáltak. Tehéntej, rizs és szója is.

A katechineket leginkább a citrom tartósította. A zöld teával és citrommal végzett kísérletnek sikerült megmentenie az emésztéstől a teában lévő katechinek 80% -át. Más citrusfélék, mint például a narancs, a grapefruit és a lime juice, sikerült megőrizniük a katechinek kb. Ami a tejet illeti, azt is hasznosnak találták, mivel 50% -os katechint védett az emésztéstől. A vizsgált egyéb élelmiszerek a rizstej és a szójatej voltak, amelyek 69% -kal, illetve 55% -kal védték a katechineket, míg a citrom savas anyag, és védi a tea katechinjeit, amint ezt néhány tanulmány kimutatta:

Egy amerikai egyetem tanulmánya szerint a teában található antioxidánsok maximálisan megőrződnek, ha egy kis facsart citrommal töltjük fel. Citromos zöld tea készítésekor a katechinek 80% -a megmarad, míg ha tejjel készítjük, akkor 50% -a megmarad.

Egyéb tippek a zöld tea elkészítéséhez

Egészségügyi előnyök érdekében soha ne takarja le a zöld tea készítéséhez használt edényt.

Az infúzió utolsó másodpercében, és ha láncos vagy kapcsos infúziót használ, rázza függőlegesen az infúziót, hogy a részecskék az infúzióba kerüljenek.

Használjon lehetőleg agyag teáskannát.

Készítsen egy második infúziót, mivel rövid és alacsony hőmérsékleten még mindig jó minőségű infúziót kaphat.

Milyen következtetéseket vonhatunk le?

Az emberi emésztés nagyon agresszív folyamat lehet a zöld tea katechinek számára. Más élelmiszerekkel történő bevitele előnyös módja a mikroelemek megőrzésének.

A zöld tea citrommal történő fogyasztása hatékonyabb lehet, mint önmagában fogyasztani, ha észre akarjuk venni a katekinek összes jótékony hatását, például a fogyást és a fiatalítást.

A citrom tea fogyasztása hatékony és egyszerű módja annak, hogy a lehető legtöbbet hozza ki lehetőségeiből. Ha fogyasszon zöld teát, javasoljuk, hogy próbálja ki ezt a lehetőséget, különösen akkor, ha éhgyomorra issza.

A vizsgálat eredményei azt mutatják, hogy nemcsak a citrom védi a katechineket. Érthetõ, bár nem ez volt a vizsgálat tárgya, hogy a teafogyasztás más ételek emésztése közben a katechineket is megvédi, ezért tanácsos megpróbálni teljes teával vagy étkezés közben inni a teát, és kerülni az üresen való bevételt. gyomor. Abban az esetben, ha éhgyomorra veszik, jobb citrommal bevenni.

Jobb zöld tea tej nélkül. A tej kevesebb teakatechint tartósít. Ha tejjel akarjuk, jobb, ha zöldséges mint a szója és a rizs.

Azt is figyelembe kell venni, hogy az emberi emésztés nagyon összetett folyamat, amely jelentősen eltér a különböző emberek között, ezért egy laboratóriumi vizsgálat csak ezeket a körülményeket tudja szimulálni, de soha nem lesz teljesen pontos.

Külső linkek:

[1] Green, R. J., Murphy, A. S., Schulz, B., Watkins, B. A. és Ferruzzi, M. G. (2007). A közönséges teakészítmények modulálják a zöld tea katechinek in vitro emésztési helyreállítását. Molekuláris táplálkozás és élelmiszer-kutatás, 51 (9), 1152-1162.