A cikk tartalma
- Hogyan kell főzni a khachapurit sajttal
- Sajt
- Khachapuri sajt receptek
- Leveles tészta
- Lanyhaság a serpenyőben
- Grúzul
- Kefiren egy serpenyőben
- Adyghe sajttal
- Pitakenyérből
- Sült túróval
- Sulugunival
- Tojással
- Abház hajó
- A legfinomabb kacsacsuri: az otthoni sütés titkai
A grúz konyha hihetetlenül változatos, és az összes étel finom. Az egyik legnépszerűbb a khachapuri. Hagyományosan ez a torta lágy kenyér és sajt kombinációja. Számos főzési lehetőség van. Minden háziasszonynak el kell készítenie néhány receptet.
Hogyan kell főzni a khachapurit sajttal
A főzés nyitott, zárt állapotban történik, csónak, boríték formájában, a legtöbb esetben süteménynek tűnik. Különböző minőségű tésztából készülnek: réteges, élesztőből, frissből, de hagyományosan joghurttal gyúrva. Utóbbi hozzáférhetetlensége miatt a recepteket adaptálták: a khachapuri sajtos elkészítését joghurttal, kefirrel és tejföllel végzik. A legfontosabb az alap, a liszt és más alkatrészek arányának megfigyelése, hogy a tészta lágy és gyengéd legyen.
Sajt
A sóoldat fajtái megfelelőek. Ha nem tudja, milyen sajtra van szükség a khachapurihoz, nyugodtan vásárolhat Adyghe, Imereti, Suluguni, Brynza kádakat. A túróhoz finom túrót és tetszés szerinti zöldségeket adhat. Főzés előtt megkóstolja a sajtot: ha túl sós, akkor hagyja a terméket egy ideig hideg vízben, utána frissebbé válik.
Khachapuri sajt receptek
Süthet süteményeket serpenyőben, a sütőben és még lassú tűzhelyben is. Most számos fejlett recept létezik, amelyekben sajt, darált hús, sonka, gomba, burgonya és sok más termék mellett a töltelékhez adják. Az elkészült süteményeket szükségszerűen vajazzuk, ennek köszönhetően még finomabbak lesznek. Ne felejtsen el néhány főzési lehetőséget ehhez a csodálatos ételhez, és próbálja meg őket elkészíteni.
Leveles tészta
A borítékok nagyon ízletesek, táplálóak. Főzéshez gyakran kovásztalan tésztát vesznek. Kész cikkeket vásárolhat egy boltban, vagy otthon is elkészítheti. A második lehetőség finomabb. Kiválaszthatja azt a módszert, hogyan készítse el a khachapurit leveles sajttal - hagyja őket serpenyőben sütni és sütni, a sütőben csodálatosabbak lesznek. Ezzel a kezeléssel a tésztát több rétegre osztják.
- Suluguni - 470 g;
- liszt - 440 g;
- ivóvíz - 0,25 l;
- só - 1 teáskanál;
- tojás - 3 darab;
- margarin - 375 g.
Főzés módja:
- Szitáljuk a lisztet. Megolvasztunk 75 g margarint, hozzáadjuk.
- Keverje össze a sót és a vizet. Öntsük a folyadékot a tésztába. Gyúrjuk össze, tegyük fél órára a hűtőszekrényt.
- A tészta többi részét el kell teríteni. Tegyen enyhe olajat a lap közepére, terítse szét a felületen.
- Hajtsa be a tésztát egy borítékkal. Nyújtsd ki. Hosszú, körülbelül 25 cm szélességű és 1 cm vastag pengével kell rendelkeznie. Vízszintesen kell elhelyezni.
- Csatlakoztassa az éleket középen, hajtsa félbe a réteget, mint egy könyv. 4 réteg maradt. Tartsa a tuskót fél órán át hűtőszekrényben.
- Húzza ki a tésztát. Hajtsa újra, mint az előző bekezdésben, nagyszerű. Az egész folyamatot 3-4 alkalommal meg kell ismételni.
- Suluguni rács. Két tojást felverünk, összekeverjük.
- Az utolsó hengerlés után vágja a tésztát négyzetekre, körülbelül 12 cm-es oldalával, mindegyik közepére tegye a sajt tölteléket, háromszöggel csipkedje meg.
- Tegye a sajtos khachapurit egy kikent tepsibe.
- Felverjük a maradék tojást. Tésztakefét mártson bele, zsírozzon meg minden tasakot.
- Fordítsa a sütőt 180 fokkal, tegye oda az edényt és süsse kb. Fél órát.
Lanyhaság a serpenyőben
A sütés azért kapta a nevét, mert a lehető leggyorsabban főz, minimális erőfeszítéssel. Mielőtt sajtos khachapurit készítene egy serpenyőben, nem kell gyúrni a tésztát és hűtőszekrényben tárolni - csak össze kell kombinálnia az összes alkotó terméket. Azonnal elkezdheti a főzést. Bármilyen sajt alkalmas lusta tortillákhoz, nem szükséges sósnak venni.
- sajt - 320 g (bármilyen);
- tojás - 3 darab;
- kapor - egy csomó;
- só, fűszerek;
- sűrű tejföl - 280 g;
- liszt - 3 evőkanál. l.
Főzés módja:
- Reszelj egy darab durva sajtot egy mély tálba. Adjuk hozzá a tojásokat, és keverjük össze a tésztát.
- Tegyen tejfölt, apróra vágott kaprot, átszitált lisztet. Jól összekeverni.
- Melegítsük elő a serpenyőt növényi olajjal. Öntsük a lusta khachapuri tésztát sajttal, egy lapáttal egyenesítsük meg. Borító. 5-7 percig sütjük mindkét oldalon.
Grúzul
Hogy értékelje a sütés minden varázsát, készítse elő klasszikus változatát. A grúz sajt khachapuri recept az utóbbiak több változatának használatát foglalja magában. Ideális esetben a tésztát joghurttal kell gyúrni, de ha nem találja ezt a terméket, cserélje ki kiváló minőségű kefirre. A grúz sütemény azonnal leáll az asztalról, mert hihetetlenül finom.
- matsoni - 320 ml;
- szóda - csipet;
- Suluguni - 390 g;
- só - 15 gramm;
- vaj - 240 g;
- tejföl - 65-70 ml;
- feta sajt - 445 g;
- liszt - 385-420 g (mennyi tészta lesz).
Főzés módja:
- A vajat megolvasztjuk gőzfürdőben.
- Öntsük a joghurtot egy nagy tálba, keverjük össze szódával és sóval.
- Adjunk hozzá olajat, hagyva egy kevés feltétet (kb. Ötöde).
- Kezdje el gyúrni a tésztát, fokozatosan adjon hozzá lisztet, hogy nagyon sima legyen.
- Dörzsölje durván a suluguni és a feta sajtot. Keverjük össze tejföllel, maradék vajjal.
- Húzza ki a kört a tésztából. Helyezze a tölteléket középre. Gyűjtse össze óvatosan a széleit egy zacskóval és csippentsen.
- Fordítsa meg a munkadarabot, és süteménybe sütje. A vastagság nem haladhatja meg a másfél centimétert. Készítsen egy kis lyukat a közepén.
- Tegyen tepsibe zsírpapírt, a tetejére süteményt.
- Melegítsük elő a sütőt 230 fokra. Süss khachapurit sajttal 7-10 percig. Tálaljuk forrón.
Kefiren egy serpenyőben
Olyan terméket, mint a joghurt, nehéz megtalálni, ezért gyakran kefirre cserélik - az étel íze egyáltalán nem rontja az összetevőt. Khachapuri a kefiren sajttal egy serpenyőben gyengéd, sima és aromás. Az eredmény garantáltan örömet szerez Önnek, és maga a főzési folyamat sem tart sokáig. Feltétlenül próbálja ki a kefir alapú tortillákat.
- liszt - 230-250 g;
- zsír kefir - 125 ml;
- vaj - 50 g;
- Bors;
- granulált cukor - 10-15 g;
- petrezselyem;
- tojás - 2 darab;
- szóda - a kés hegyén;
- Suluguni - 70 g;
- só - csipet;
- feta sajt - 80 g.
Főzés módja:
- Verj fel egy tojást. Adjunk hozzá kefirt, kevés szódát, cukrot és sót. Jól összekeverni.
- Kezdjen hozzá egy kevés lisztet. Folyamatosan keverje a tésztát. Amikor majdnem megszűnik tapadni és puha csomóvá válik, takarjon le egy ruhával és tegye fél órára félre.
- Közben dolgozzon a tölteléken. Dörzsölje a sajtot és a sulugunit. Adjunk hozzá egy tojást, apróra vágott zöldségeket, borsot.
- Osszuk a tésztát és a tölteléket négy részre. Húzza ki az egyes láncdarabokat. Középre tedd a sajtmasszát. Gyűjtse össze a táska széleit, csípje meg. Fordítson és tekerjen egy kicsit.
- Nehéz fenekű serpenyőben mindkét oldalán megsütjük a khachapurit sajttal. Miután levette a tűzről, azonnal kenje meg a felületet ghível.
Adyghe sajttal
Az ezzel a módszerrel készült tortillák nagyon ízletesek. Az Adyghe sajttal rendelkező Khachapuri sós, enyhén savanyú. Ízletesen hűtöttek, ellentétben más típusokkal. Az ilyen sütemények lépésről lépésre történő receptje nem túl egyszerű, mert élesztő tésztát kell készítenie. Biztosan tetszeni fog ez az eredeti sütés.
- liszt - pohár csúszda nélkül;
- tej - 0,1 l;
- száraz élesztő - 7 g;
- növényi olaj - 1 desszertkanál;
- tojás - 1 db .;
- vaj - 50 g;
- só - csipet;
- Adyghe sajt - 180 g.
Főzés módja:
- A tejet kissé felmelegítjük. Oldja fel a cukrot ott, majd adjon hozzá élesztőt és sót.
- 10 perc múlva öntsön vajat a tejbe, keverje össze. Öntsük hozzá a lisztet és gyúrjuk össze a tésztát. Hagyja egy vászonszalvéta alatt 40 percig.
- A tesztnek kétszer-háromszor hosszabbnak kell lennie. Finoman tekerje fel.
- Reszelj le hideg vajat és sajtot. Helyezze a tortillákat a közepére. Gyűjtse össze egy zacskóban, kápráztassa el a széleit.
- Fordítsa meg a munkadarabot, tekerje fel.
- Törd meg a tojást és válaszd el a sárgáját. Verd fel, terítsd meg a tortát. Villával készítsen néhány lyukat.
- Süssünk khachapurit Adyghe sajttal kb. 20 percig 185 fokon. Kenje meg a vajat, miután kivette a sütőből.
Pitakenyérből
Az ezzel a módszerrel készített ételnek nagyon szokatlan íze van. Kívülről nézve a sajtos khachapuri pita süteményre hasonlít, amely a fotóra nézve látható. Egy ilyen étel elkészítése egyszerű, mert nem kell gyúrni a tésztát, és nem kell megvárni, amíg kattan. Akár pita sajttortát is főzhet az ünnepi asztalhoz. Nagyon eredeti aperitifet kap.
- Örmény lavash - 3 lap;
- tejföl - 260 ml;
- tojás - 2 darab;
- Adyghe sajt - 80 g;
- túró - 75 g;
- kemény sajt - 75 g;
- vaj - egy kis darab.
Főzés módja:
- Az összes sajtot reszeljük le, keverjük össze túróval, adjunk hozzá egy tojást.
- Kenj meg egy tepsit vajjal (krémes). Tegyen a tetejére egy lap pita kenyeret. Tejföllel megkenjük. Kenje meg a töltelék felét.
- Helyezzen egy másik lapot az első tetejére. A tejfölt és a többi tölteléket ismét elosztjuk.
- Hozza össze a pita széleit, hogy a torta zárva legyen. Fogpiszkálóval felapríthatja őket. Verje fel a maradék tojást, kenje meg a khachapurit sajttal.
- 20 percig sütjük a sütőben, a hőmérsékletet 185 fokra állítva.
Sült túróval
Ez a töltelék más ízt ad az ételnek, de nem kevésbé kellemes. A túrós és sajtos khachapuri esetében nagyon fontos a jó tejtermékek kiválasztása, lehetőleg házi készítésűek. Kapsz egy tortát, amely mind élőben, mind a fotón gyönyörű lesz. Ne feledje, hogy sok kalóriát tartalmaz, ezért azok, akik figyelik az alakotokat, ne túl nagy adagokat vegyenek be.
- Suluguni - 0,3 kg;
- liszt - 315 g;
- túró - 185 g;
- tejföl - 150 ml;
- vaj - 155 g;
- tojás - 3 darab;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- Só;
- szóda - 2 csipet;
- lomb.
Főzés módja:
- A túrót ledaráljuk. Ossza két részre. Először adjon hozzá két tojást, sót, szódát, vajat és lisztet. Készítsd el a tésztát.
- Suluguni rács. Keverjük össze a maradék túróval. Adjunk hozzá zúzott fokhagymát, egy tojást, darált gyógynövényeket, tejfölt. Jól összekeverni.
- Osszuk két részre a tésztát, terítsünk kerek rétegeket. Tegye az első tálcát egy tepsibe. A tetejére kenjük a tölteléket. Fedje le a tortát egy második tésztalappal és csipkedje össze a széleit. 45 percig sütjük 185 fokon.
Sulugunival
Vannak ilyen főtt sütemények, finom őrület! Ráadásul hihetetlenül szépnek tűnnek, amit a fotó megnézésével könnyen lehet látni. Egy ilyen sajtos kacsapuri minden bizonnyal nemcsak a felnőtteket, hanem a gyerekeket is vonzza. Felkészítheti őket a következő barátságos teázásra, hogy kulináris tehetségekkel lepje meg vendégeit. Olvassa el, hogyan készíthet khachapuri-t suluguni sajttal.
- Suluguni - 175 g;
- tojás - 1 db;
- matsoni - 125 ml;
- Só;
- vaj - 60 g;
- szóda - 0,5 teáskanál;
- liszt - 175 g.
Főzés módja:
- Verje fel a tojást, és ossza fel pár részre. Hagyjon egyet egyelőre.
- A tojás felét összekeverjük joghurttal, liszttel, szódával, sóval. Gyúrj olyan tésztát, amely nem tapad a kezedhez, de sima.
- Lereszeljük a sulugunit, összekeverjük a többi tojással. A vaj felét felolvasztjuk, a töltelékhez adjuk.
- Osszuk a tésztát két darabra.
- Kerek egy tortát egyből. Tegye a tölteléket a közepére.
- Készítsen egy lapot a tészta második feléből. Fedjük le a töltelékkel. Csípje meg a tortát.
- Sütjük a tortillát egy serpenyőben mindkét oldalon. A tűz eltávolítása után olaj.
Tojással
Egy másik típusú sütés azok számára, akik szeretnek minden alkalommal másképp főzni. A tojással és sajttal készített Khachapuri kiváló és tápláló étel, amely teljes mértékben helyettesítheti a teljes reggelit vagy akár az ebédet. Sok háziasszony, akik számára a szokásos lehetőségek túl sósnak tűnnek, a süteményeket csak így készítik. A töltelékhez kemény tojást vesznek.
- kefir - 240 ml;
- liszt - 65-70 g;
- só - pár csipet;
- majonéz - 25 g;
- cukor - 2 csipet;
- lomb;
- szóda - 1 csipet;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- főtt tojás - 3 db .;
- növényi olaj - 30 ml;
- Holland sajt - 90 g.
Főzés módja:
- Öntsük a kefirt egy tálba, adjunk hozzá sót és cukrot, szódát és növényi olajat. Keverjük össze. Öntsünk hozzá egy kevés lisztet. Készítsen puha tésztát.
- Reszelj sajtot, tojást, keverd össze darált gyógynövényekkel, zúzott fokhagymával, majonézzel.
- Osszuk a tésztát három részre, ugyanezt tegyük a töltelékkel is.
- Tekerj egy golyót tésztát. Helyezze a tölteléket középre, és tartsa meg a széleit, vegye fel a táskát. Forduljon meg, tekerjen egy kicsit egy hengerrel, vagy nyújtsa ki a karját. Ismételje meg a többi termékkel.
- Serpenyőben megpirítjuk a khachapurit sajttal. Vaj a süteményeket.
Abház hajó
Olyan étel, amely nemcsak ízében, de megjelenésében is kiváló. Nagyon ünnepi megjelenésű. Az abház sajt khachapuri receptje általában sokat segít a nyaralás során, amikor a háziasszony valamivel lenyűgözni akarja vendégeit. Emlékeznie kell rá, és meg kell próbálnia elkészíteni azt az ételt. Az így kapott eredmény kellemesen meglep.
- víz - 120 ml;
- tojás - 5 darab;
- feta sajt - 150 g;
- növényi olaj - 15-20 ml;
- liszt - 240 g;
- száraz élesztő - 0,5 teáskanál;
- só - 5-7 gramm.
Főzés módja:
- Az élesztőt meleg sós vízben oldjuk fel. Hozzáadunk vajat, lisztet és elkészítjük a tésztát. Az emeléshez tedd hőbe. A tesztnek kétszer vagy háromszor hosszabbnak kell lennie.
- A feta sajtot reszeljük le, adjunk hozzá egy tojást.
- Osszuk el a tésztát 4 egyforma darabra. Tekerje fel mindegyiket, majd egyszerre csövekké alakítsa mindkét oldalon (mint egy tekercs). Csípje meg mindegyik végét, és finoman terítse el a közepét.
- Töltse ki a kapott edények üres tereit töltőanyaggal.
- Tegyük leveles tésztapapírral letakart tepsibe.
- Negyed órán át 200 fokon sütjük.
- Szálljon ki a hajókból. Mindegyik közepén óvatosan felverjük a nyers tojást. Addig sütjük, amíg a fehérje elveszíti az átlátszóságát. Ha nem tetszik a folyós sárgája, keményre főzhet.
A legfinomabb kacsacsuri: az otthoni sütés titkai
Sok trükk van, tudva, melyik javíthatja az ételt. Hogyan kell főzni finom khachapuri:
- A sajttöltő tésztának meg kell haladnia a receptben ajánlott lisztmennyiséget.
- Sütés vagy sütés után kenje meg a khachapurit sajtvajjal, így gyengédebbek lesznek.
- Használhatja a saját maga által készített joghurtot.
Nézzen meg más finom recepteket a sajttorták készítéséhez.