A Juan Roig által irányított lánc Hacendado márkanév alatt piacra dobta ezt az „ínyenc” sajtot Olaszországból.

Kapcsolódó hírek

Az avokádó nem sokkal ezelőtt étrendünk összes ételének csillagterméke lett. Hasonlóan emelkedett az úgynevezett gasztropornó főszereplője: az a rögeszmés cselekvés, amely lefényképezi az edényt, amint megérkezik az asztalhoz, rátesz egy szűrőt és feltölti az internetre. Nem volt saláta, pirítós vagy más olyan étel, amely megéri a sóját, ahol ez a gyümölcs Dél-Amerikában avokádónak hívják. Az avokádó kemény versenytársa lett ennek az ételpornának, amely ráadásul most is létezik a fogyasztó által az utóbbi időben nagyon követelt: a burrata.

bumm

Ez a divatos ínyenc termék: tehéntejből készült friss sajt, fonott tészta és krém, kerek formájú. Külső megjelenése hasonlít a mozzarellához (egy másik friss sajt az olasz gasztronómiában) zacskó formájában, tipikus csúcszárással.

Ennek a sajtnak az eredete a az olasz Apulia régió, egyszerűsítve a mediterrán ország sarka. Azt mondják, hogy a nagy havazás miatt a tejet nem lehet a városba szállítani, szükségszerűen meg kell dolgozni és különösen a természetesen keletkezett krémet kell felhasználni, a vajsajt gyártásának koncepcióját követve ( ahol vajat tárolnak), megpróbáltunk ugyanarról az elvről friss terméket készíteni.

Annak ellenére, hogy azonos eredetűek, és sokan összetéveszthetik, a a mozzarella és a burrata nem ugyanaz. Bár megjelenésük, állaguk és ízük is hasonló, "két olyan termékről van szó, amelyeknek semmi közük egymáshoz" - magyarázza a Angela Barusi olasz sajtszakértő.

Alacsony kalóriatartalmú sajt

A kérdés, amelyet most sok olvasó feltesz, az, hogy a kettő közül melyik rendelkezik több kalóriával, erre a szakember válaszol, bár ez alacsony kalóriatartalmú sajt, a burratának magasabb a kalóriabevitele. Ez a magasabb kalóriabevitel összefügg azzal a ténnyel, hogy a gyártási folyamatok eltérőek.

Készíteni mozzarella, Általában tehéntejet használnak, és e pasztőrözött tej túrójából állítják elő, amelyhez tejsavas erjesztőket és oltót adnak. Ezt a túrót csíkokra redukáljuk, és forrásban lévő vízben összegyúrjuk, hogy megpördüljön, vagy manuálisan vagy mechanikusan különböző méretű vagy fonatos golyókra vágjuk.

A folyamat eredménye teszi közepesen kalóriatartalmú sajt, 17 gramm zsírszázalékkal, diszkrét szám, figyelembe véve, hogy La Mancha átlagosan 35 g zsír.

A maga részéről a burrata fonott tésztával és tejszínnel készül, hasonló a vaj készítéséhez. Valójában a név ebből a folyamatból származik, mivel az olasz szamár vajat jelent. Ebben az esetben a zsírszázaléka megközelíti a 30% -ot, ami igen a krém mennyiségétől függően változik ami a kidolgozásához szükséges.

Meg kell jegyezni, hogy az ilyen típusú krémsajtokat tartalmazó zsírokon belül telített zsírok emelkednek ki amelyek a tejtermék lipidjeire jellemzőek, és koleszterin, kálium, kalcium, A- és D-vitamin forrásai is.

Megfizethető burrata

Bár nagyon könnyű volt éttermi ételekben megtalálni ezt a terméket, a divatos ínyenc sajtot észre sem vették a spanyol szupermarketek vagy megfizethetetlen áron (mint minden ínyenc).

Most, Mercadona demokratizálta ezt a terméket. A valenciai eredetű nagy területen a közelmúltban 250 gramm kádat kezdtek el értékesíteni ebből a sajtból hűtőszekrényeikben.

Ennek az új terméknek az ára az, ami a legjobban meglepte a fogyasztókat egy konténer csak 2,20 euróba kerül, jóval a más felületek körüli költségek alatt lévő összeg, amelyben meghaladja a 10 eurót.