recept

A Kichari (Megtalálható „kichadi” vagy „kitchari” néven is.) Hagyományos étel, alapvető az ajurvéda gyógyászatban. Ez egy nagyon tápláló és egyben könnyű kombináció, ami ezt teszi alkalmas minden doshára (Vata, Pitta, Kapha) és az alkotmányok. Minőségnek számít szattvikus, semleges.

A jelzések széles skálája miatt sokoldalú recept, amely nélkülözhetetlenné teszi a receptkönyvben. Akkor készítheti el a Kicharit, ha néhány napos felesleges ételt követően nehéznek érzi magát a testben, vagy felépül egy olyan betegségből, amely a testet erőtlenné tette, és könnyűsége és puhasága miatt nagyon alkalmas gyermekek és idősek számára is.

Az ayurvédikus terápián belül a legelismertebb felhasználása a tisztító, tisztító és méregtelenítő folyamatok, különösen a szezonális átmenet idején, tavasszal és ősszel, amelyek a legalkalmasabb időszakok ezeknek a tisztító diétáknak a végrehajtására.

Kichari megtisztítja a méreganyagok terhelését (Ama, az ájurvéda szerint) beragadt a testedbe, és serkentik az emésztőrendszert szabályozza a tűz vagy emésztési képességét (Agni), megadja könnyűség fizikai, világosság mentális és a életerő megújult. Úgy tartják csökkenti a sejtek öregedését.

Ez a finom ájurvédikus eszköz mungóbab (mung dahl), basmati rizs (vagy ennek hiányában integrál), fűszerek, zöldségek - szezonális (vagy a személyes alkotmány szerint), és ghee (Tisztított vaj). A mung bab fontos fehérjeforrás, vitaminok (B csoport), rostok és ásványi anyagok.

Játszhat a lemez textúrájával a víz, a zöldségek és a rizs mennyiségének módosításával. A dosha vata Hálás a lágyabb és levesebb textúráért, amely emésztésessé teszi, valamint a ghee és a fekete bors utolsó simításáért. A dosha Pitta kevesebb reszelt gyömbérre és borsra lesz szükség, cserébe több koriander és koriander mag. Mert Kapha dosha növelheti a fűszerek mennyiségét általában, az emésztése értékelni fogja, de próbálja minimalizálni a felhasznált ghí és olaj mennyiségét.

Időről időre elkészítheti a Kicharit, vagy rendszeresen felveheti a heti étkezési rutinjába, vagy elkészítheti a monodiet hosszabb ideig, 3-7 nap, évente párszor, egybeesve az évszakos változásokkal. Ebben az esetben reggel elkészítheti a receptet, és reggelire, ebédre és vacsorára is elfogyaszthatja a kiválasztott napok számában.

Itt van egy receptmodell, de variálhatod kedved szerint, vagy kombinálhatsz különféle zöldségeket és fűszereket a monodietában, hogy a folyamat során ne unatkozzon, és szórakoztatóbbá tegye.

Hozzávalók 4 fő számára)

1 csésze basmati rizst (vagy barna, ennek hiányában áztassa előző este)

1 csésze mung bab (mung dahl), (1 órával előtte be kell áztatnia)

4-6 csésze víz (állítsa be a vízmennyiséget a kívánt végső textúra szerint)

2-3 evőkanál (t.s.) ghee (derített vaj)

1 babérlevél

½ kávéskanál (cc) mustármag

1 c.c. reszelt friss gyömbért.

2 c.c. köménymag (vagy őrölt)

1 c.c. édesköménymag (vagy őrölt)

1 c.c. koriandermag (vagy őrölt koriander)

1 c.c. őrölt kurkuma

1 c.c. asafoetida (csukló) (opcionális, nagyon csípős illatú, de kiváló tulajdonságokkal rendelkezik)

1 c.c. oregánó (opcionális)

1 fokhagyma, darált (opcionális)

2 csésze zöldséget (az évszaknak megfelelően választhatunk) apró kockákra és zöld levelekre vágva csíkokra.

Só ízlés szerint (lehetőleg a főzés végén)

Előkészítés (főzési idő: 45 perc)

Egy fazékban pároljuk meg a fűszereket a ghee-ben, alacsony hőfokon (kivéve a koriandert vagy a petrezselymet, amelyet utolsó díszítésként tartunk fenn). Hagyja, hogy a fűszerek pár percig felszabaduljanak aromájukból és tulajdonságaikból. Adja hozzá a mung babot és a rizst a ghee-hez és pirítsa meg. Adja hozzá a vizet, forralja fel, majd engedje le közepes lángon. Fedjük le az edényt, és hagyjuk főni a rizst és a zöldségeket.

Közben mossa meg és aprítsa fel a kiválasztott zöldségeket, és töltse be a pillanatban a legnehezebb vagy lassú tűzhelyet, és a lágyabb vagy gyors főzést tartsa fenn 20 perc főzés után.

Amikor az összes hozzávaló megpuhult, és a kívánt állag elérte (többé-kevésbé leves ízlés vagy alkat szerint), vegye le a tűzről, és ha szükséges, adjon a tetejére még egy evőkanál ghí-t vagy szűz olívaolajat. Ízlés szerint sózzuk, ha még nem tettük meg korábban, és keverjük össze az egészet. Tálalja az ételeket és díszítse az apróra vágott koriander- vagy petrezselyemlevelekkel.

Jegyzet: Nem szükséges, hogy az összes fűszert felhasználja, játszhat velük, és tetszése szerint eltávolíthatja vagy hozzáadhatja a kívánt fűszereket.