Mi a közös a kenyérben, a sóban, a tojásban, a vörös húsban vagy a tenger gyümölcseiben? Hogy valamikor egy fekete legenda "áldozatai" lettek

egészséges

MADRID. Annak érdekében, hogy "helyreállítsa minden étel becsületét", Antonio Orti újságíró, Ana Palencia és Raquel Bernacer táplálkozási szakértőkkel együttműködve, megírta az "Enni vagy nem enni. Tévedések és mítoszok az ételről" című könyvet (Planet), amelyben tagadják az étrend körül keringő trükkök egy részét.

Kissé furcsa elméleteket rombolnak le, például olyan negatív tápanyagokkal rendelkező ételeket, amelyek "hívőik" szerint emésztésüknél több kalóriát fogyasztanak, mint amennyit nyújtanak; vagy hogy vannak zsírégetők, például articsóka, grapefruit vagy spárga, amelyek látszólag elnyelik a lipideket, mintha mosogatógép lenne.

"Nincs értelme azt gondolni, hogy bizonyos ételek fogyasztása kompenzálja a felesleges kalóriát vagy zsírt; abszolút minden étel kisebb-nagyobb mértékben kalóriát biztosít" - mondja Orti az Efeagrónak.

A táplálkozási szakember, José Miguel Martínez elismeri az Efeagrónak, hogy a páciensek számos, előre meggondolt - kétséges valós alapú - ötlettel érkeznek az élelmiszerekről, amelyek közül kiemelkedik egyfajta szénhidrát-fóbia, amelyet kiiktatnak az étrendből a fehérje javára - gazdag termékek, például hús vagy hal.

"Ezek az állati eredetű élelmiszerek zsírot is tartalmaznak, így végül több kalóriát fogyasztanak a fehérjében gazdag étrendek, amelyek nélkülözik a szénhidrátban gazdag kenyeret és gabonaféléket, ugyanakkor rostot és ásványi anyagokat is tartalmaznak" - magyarázza Martínez.

A tojás, a vörös hús vagy a tenger gyümölcsei nem túl alkalmasak a magas koleszterinszintűek számára, bár sokan fogyasztásukat a súlygyarapodás tényével társítják - teszi hozzá.

Így részletezi, hogy "egy vegetáriánus számára a tojás szinte az egyetlen fehérjeforrás, ezért a napi egy fogyasztás teljesen megfelelő; míg a vörös hús, ha a legszegényebb részeket választják, vagy a kagyló, két kiváló vasforrás és ásványi anyagok ".

A só - amelyet nem ajánlanak magas vérnyomásban szenvedőknek - szintén vitaforrás, mert "úgy gondolják, hogy hízik, ha nincs kalóriája; ezért ha fogyás nélküli étrendben enélkül cselekszik, az csak kevesebb folyadék megtartását szolgálja". mondja.

De miért kedvez valami olyan alapvető dolog, mint az étel, ezeknek a mítoszoknak? Orti ezt a kérdést szándékozik felfedni könyvében, és számos tényezőre rámutat, kezdve a "feltűnő címet kereső újságírótól" a "publikációkban és rangsorokban való megjelenésért küzdő egyetemek és kutatócsoportok közötti versengésig".

"Van egy jó szándékú maximum, amely azt mondja nekünk, hogy a tudomány semleges, de az az igazság, hogy a tudomány azoké, akik beteszik a pénzt, és gyakran az ipar érdekeit szolgálja" - mondja.

A néha ellentmondásos tanulmányok sokaságával szembesülve a táplálkozásról szóló egyes elméletek szinte "hit cselekedetévé válnak", amelyet az ételek mitológiája támogat, amely tökéletes táptalaja volt a csoda étrendeknek: a grapefruittól kezdve a bébiételekig, disszidált, a makrobiotikus vagy az utolsó előtti divat, a szakértők által szidalmazott Dukan.

Változatos természetük ellenére az étrend "unalmas, egyhangú, elégtelen és nem oktat; mivel nem jelent változást az egészséges életmódbeli szokások felé, amelyek magukban foglalják az ételt" - teszi hozzá.

Mint Orti emlékeztet, a diéta szó, ellentétben azzal, amit sokaknak sugall, a görög „diatia” kifejezésből származik, amely a napi egészséges életmódra utal, nem korlátozott ideig, elképesztő eredménnyel.

"Az emberek az étrendet az éhezéssel és az ételkorlátozással társítják, amikor az étrend nem más, mint az ember napi étrendje, teljes, változatos és fizikai állapotának és életmódjának megfelelő" - hangsúlyozza Martínez.

Egyél mindent és annak megfelelő mértékében. Egyszerű maximális táplálék kiegyensúlyozott és egészséges módon, megfosztva a mítoszoktól.

Társadalom

"Osakidetza, mint minőségi és közszolgáltatás, az állam szigete"

Úgy véli, hogy azt az elképzelést, hogy az Osakidetza a gazdasági válsággal csökkenti a szolgáltatásokat, nem szabad átadni a baszk állampolgároknak. „Egyszerűen azért, mert nem igaz. A média által generált riasztás teljesen indokolatlanґ - mondja Jon Etxeberria

Egy ceruza a feledés ellen

Az 1936-ban meggyilkolt republikánus fegyveresek tíz holttestét találják egy szakadékban a Sierra de Urbasa-ban

Tiltakoznak a getariai fiatal nő megerőszakolása ellen

donostia. A Zarautz feminista mozgalom tagjai csütörtök este bejárták az önkormányzat több utcáját, hogy elítéljék a szabálysértést.

Munilla "csendes holokausztnak" nevezi az abortuszt

elítéli a terhesség megszakításainak 22% -os növekedését Euskadiban. Az elöljáró kiemeli az „álszent” hozzáállást, amely nem helyezi a gyermek javát elsőbbségbe: Ne ölje meg, adja oda azoknak, akik szeretik őket! ґ

"Ha nem lennének ellenőrzések, akkor ez egy dzsungel lenne"

miután két ember holttesteket adott el, az aranykereskedők elmagyarázzák az üzletüket

Három sérült két jármű ütközésekor

Három embert evakuáltak tegnap délután a Donostia Egyetemi Kórházba, miután két jármű ütközését regisztrálták a.