puding

Kifli és mazsolás puding

ÖSSZETEVŐK (6 fő):
3 egység croissant
1/2 liter teljes tej
5 db tojás
150 gr cukor
1 vaníliaág

CUKORKA
150 gr cukor.
3 evőkanál vizet
70 gr szultanás mazsola

1. Kezdjük a karamell elkészítésével: tegyük a cukrot és a vizet egy serpenyőbe. Helyezze lassú tűzre, és hagyja, hogy a keverék megpiruljon, de ne égjen meg (kerülje a keverést, hogy ne alakuljon ki szilárd műanyag).

2. Miután jól megpirult, öntsük a forró karamellát a pudingforma (kb. 25 cm hosszú) aljába. Hozzáadjuk a mazsolát, és szilárd anyagig tartalékoljuk.

3. Egy fazékba öntsük a tejet, a cukrot és a felére vágott vaníliaágat hosszában. Hevítsük alacsony hőfokon, amíg enyhén meg nem temperálódik .

4. Ezután egy tálban óvatosan verje fel a tojásokat, elkerülve a habzást, és apránként, finom áramlatban adja hozzá az előző keveréket (ha a vaníliaágat eltávolították). Óvatosan keverjük.

5. Öntse ezt a keveréket vagy a "krémkrémet" az előzőleg karamellizált pudingformába.

6. Most vágja a kifliket hosszú csíkokra, és tegye a penészkrémre, amely a forma teljes felületét lefedi. Ne bánja, ha lebegnek, végül felszívják a krém egy részét, és egy réteg krémes kiflit képeznek.

7. Helyezze a formát vízfürdőbe, és tegye az előzőleg 150 ° C-ra előmelegített sütőbe. Sütés bekapcsolt állapotban körülbelül 50-60 percig.

8. Ellenőrizze, hogy jól van-e rögzítve: szúrja meg a már megsült pudingot fogpiszkálóval vagy fa nyárssal. Ha tiszta lesz, amikor eltávolítja, a puding tökéletesen meg lesz kötve.

9. Vegye ki a vízfürdőből, és hagyja szobahőmérsékleten legalább néhány órán át hűlni. Kibontjuk és tálaljuk karamellsziruppal és tejszínhabbal.

Trükkök és tippek

  • A puding főzésének időmegtakarítása érdekében a bain-marie-ban a víznek melegebbnek kell lennie, körülbelül 65 ° C-on.

  • Ha homogén krémmel és "szemek" vagy kis buborékok nélküli pudingot szeretne kapni, helyezzen a vízfürdő aljába néhány újságlapot, amelyre a pudingformát helyezi. Ez megakadályozza, hogy a krém túl meleg legyen és buborékokat képezzen.

  • NAGYON FONTOS: Ha a puding nagyon hideg, és hogy kibontsa, melegítse a forma alját konyhai fáklyával vagy a tűzhely felett 15-20 másodpercig, hogy könnyebben lehessen róla.

Allergének ebben a receptben