A kínai filozófia hangsúlyozza "a természetet és az ember egészét". Ez a fajta kulturális mentalitás tükröződik az étrendben, az étel és az étkező közötti harmonikus együttélés és növekedés révén. Ezért sok tabu volt a napi kínai étrendben. Ide tartoznak az élelmiszerek ésszerű kombinációja, a szezonális vagy napi étrendi tabuk, valamint a "katalizátorok" és a nem megfelelő ételek betegség idején. E tilalmak egy részét nemzedékről nemzedékre továbbadták, és a tapasztalatok felfedezték, másokat a modern társadalom tudományos eredményeiből merítettek. Röviden, az élelmiszer tudománya nem ilyen egyszerű.

A kínai lakosság körében az élelmiszer-tabuk szorosan összefüggenek a szezonális jellemzőkkel. Ami azt jelenti, hogy az étrendnek változnia kell az évszakok változásával. Ugyanazon típusú étel alkalmas egy bizonyos időre, de a többire nem. Ez "szezonális tabuk az ételekben". A nagyközönség úgy véli, hogy a póréhagyma télen és tavasszal "felmelegítheti a hátát és a térdét". Nyáron azonban a póréhagyma "rossz látás esetén szédül". A friss csípős paprikát nyáron Jiangxi tartományban szeretik az emberek. Télen a szárított csípős paprika még fogyasztható. De ősszel alig fogyasztanak csípős paprikát a napi étrendben.

A napi étrendben a kínaiak számos étel tabut tanultak meg és fedeztek fel. Ahogy a reggeli sem lehet csak száraz étel vagy tojás, étkezés után sem ajánlott azonnal erős teát inni és gyümölcsöt enni. A torok megmunkálása után a hideg italok fogyasztása káros. Gépjárművel történő utazás előtt kerülni kell a teljes gyomrot. A testmozgás után a cukorfelesleg sem lenne megfelelő. A lista folytatódik.

Néhány embernek nem érdemes aggódnia ezekért a napi táplálék-bevitel tabukért. Amint azonban az ember rosszul érzi magát, vagy olyan különleges időszakokban van, mint a terhesség, ezeket a tabukat nem szabad félvállról venni. A közmondás szerint: harminc százalékos kezelés, hetven százalékos megelőzés. Ha valaki nem érti a "katalizátorokat", vagy nem figyel a "tabu ételek" -re, akkor nagyon lehetséges negatív reakciókat tapasztalni a szervezetben, vagy akár súlyos betegségeket is.

Az úgynevezett "katalizátorok" olyan élelmiszerek, amelyek betegségeket okozhatnak. A hatókör széles, beleértve a csirkefejeket, sertésfejeket, kagylókat, halakat, marhahúst és bárányt, valamint különféle fűszereket és ételízesítőket. A test állapotától és a betegség típusától függően az "ételtabuk" típusai ennek megfelelően változnak. Ha valaki gyenge és mind a négy végtagjában hidegnek érzi magát, nem ehet görögdinnyét, banánt és körtét, amelyek hűsítő hatásúak. Ha valaki túlzott testhőtől és szomjúságtól, amnéziától vagy szorongástól szenved, akkor a legjobb, ha nem eszik gyömbért, fekete borsot, kínai italt stb. Ha az asztma sztrájkol, a magas fehérjetartalmú tojás, tej, hal és kagyló "élelmiszer-tabukká" válik. Megfázás után tartózkodjon a hideg italoktól és a hideg ételektől, a sűrű zsíros ételektől vagy a nagyon fűszeres ételektől. Amikor valaki megeszi a tonikát, kerülni kell a teát és a fehérrépát, különben a tonika hatása elvész.

Ami a zöldhagymát és a fokhagymát illatosítja, a kínai főzőfűszerekben gyakran használták őket, különösen az északi emberek szívesen fogyasztanak zöldhagymát és fokhagymát nyersen. Ugyanakkor a mogyoróhagyma és a fokhagyma is stimulálja az ételeket (katalizátorok), a betegek, különösen a belső hőségben szenvedő emberek nem ehetik meg őket. Különösen az idősebb emberek, ha zöldhagymát és felesleges fokhagymát esznek, a szem kiszárad és a látás károsodik.

Ami a terhesség alatti nőket illeti, annak lennie kell

ételek
kövesse az integrált táplálkozás alapelvét, különös tekintettel bizonyos típusú élelmiszerekre. A forró, fűszeres, zsíros és nehezen emészthető ételek korlátozottak. A szülés után három-négy napig vegetáriánus étrend ajánlott, különösen a ponty és a hús, valamint a ponty nem kedvez a vágások gyógyításának. Azonban a teknős, amely felmelegítheti a testet és feltöltheti a qi (chi) -et, ideális a vágások gyógyítására. Ezt követően olyan ételeket, mint a rák, a sertésláb és a tojás bekerült a női étrendbe a tej kiválasztásának előidézése érdekében.

Természetesen a kínaiak számára készült egyes ételtabuk csak szokás az egyszerű emberek körében, és nincs valódi tudományos alapjuk. Például Kínában bizonyos helyek úgy vélik, hogy egy terhes nő nem ehet nyúlhúst, különben a gyermek három darab ajkával fog megszületni, mint a nyuszi. Emellett nem ehet szamárhúst, különben a gyermek arca olyan hosszú lesz, mint a szamáré. Úgy gondolják, hogy a teknős, az angolna és a loach hús a fejnek, az arcnak és a szemnek is kis fejet ad. Ezeket a meggyőződéseket tudományos ismeretekkel vizsgálva nyilvánvaló, hogy ezek az ételtabuk egyszerűen hülyeségek. Ők azonban az emberek csodálatos reményeit támasztják a következő generáció iránt, és a kínai népi kultúra tükrének is tekinthetők.

Úgy tűnik tehát, hogy az étrend tanulmányozása a tudás hatalmas területe. Az étrend és a kultúra határozott kapcsolatban áll egymással. Egy adott kultúra kedvenc ételeit rosszallónak érezheti egy másik kultúra. Az indiánok a tehenet szent állatként imádják, és a törvények tiltják a tehenek levágását, a zsidók gyűlölik és elutasítják a sertéshúst, de a nyugatiaknak nincs ellenvetésük e kétféle hús egyikével szemben sem. De amikor a nyugatiak meglátják, hogy egyes nemzetiségek megeszik a rovarokat vagy a kutyahúst, az undor előrelendül. Ezért az étrendben szereplő tabukat az étkezési tabukultúrának is tekinthetjük. De a tabukultúrája a mindennapi élet tükröződése mellett szorosan kapcsolódik az adott ország vagy terület vallási meggyőződéséhez, nemzetiségéhez, szokásaihoz és az ipar hagyományaihoz is.

A vallási kínai étel tabuk gyakran tükröződnek a buddhizmusban, a taoizmusban és az iszlámban. Például a kínai buddhistáknak tilos húst enni, mert a húsevést az élet megölésének, a vallási fegyelem megsértésének tekintik.

Másrészt a néphagyományok és a helyi szokások, valamint bizonyos szakmák és iparágak is hozzájárultak az étrendtől való tartózkodáshoz.

Dél-Kína egyes régiói örömmel élvezik a kígyó húsát. A kígyók fogyasztása - ezeken a területeken bevett gyakorlat - azonban másutt szentségtörésnek minősül, ahol a kígyót vélhetően az emberek őrangyalának tekintik. Ehelyett a kígyót kell szeretni és gondozni, hogy az ember és a kígyó békében és harmóniában élhessen.

A part mentén élő halászok különféle hivatásaiknak köszönhetően számos tabuval rendelkeznek az ételekkel kapcsolatban. Nyilvánvaló, hogy fő ételeik a halak. Az új év első halételénél a halakat a hajó orrához kell vinni, amelyet áldozatként felajánlanak a sárkánykirálynak és a tenger istenének. A hal elfogyasztása után, miután befejezte a húst a hal felfelé néző oldalán, távolítsa el a csontot a halakról, hogy megegye az alját, a halat nem szabad felborítani. Minden étkezéshez maradjon hal, egy tál halászlével, amelyet az edénybe öntve főznek a következő étkezéshez. Ezeknek a szokásoknak a jelentősége az állandó halellátás szimbolizálása. Az étkezések maradványai, beleértve a halcsontokat és a mosogatás utáni zavaros vizet, nem kerülnek a tengerbe.

Kína nyugati határán a tibetieknek sok tabuk vannak a hússal kapcsolatban. Kígyókat és vízi állatokat ritkán esznek meg. Vannak, akik tojást sem esznek, a madarakat soha nem számolják. A tibetiek nem vadásznak élelemre, különösen a hó galambra, amelyet szentként imádnak. Még marhahúst vagy bárányt is, akik soha nem esznek friss húst elhullott állatokból ugyanazon a napon. Úgy gondolják, hogy bár az állatokat feláldozták, lelkük mégis megmarad. Tehát az embereknek meg kell várniuk a második napot, mielőtt megeszik a húst. A fokhagyma a tibetiek számára is tabu. Szent fokon imádva a fokhagyma szennyezheti a szent helyet.

Az ételtabuk típusainak összehasonlítása a különböző nemzetiségek és területek között szórakoztató dolog. A különböző nemzetiségek teljesen ellentétesek lehetnek az étkezésektől. A miaoiak tiltják a kutyák megölését és húsuk elfogyasztását, de a kutyahús a koreaiak kedvenc étele, és gyakran használják a vendégek kezelésére. A Miao lakosainak bankettjein a csirkéket és a kacsákat gyakran használják a vendégek kezelésére, a csirkeszív és a máj a legértékesebb rész, amelyet az időseknek vagy az előbbiek vendégeinek kínálnak. A Nu nemzetiség azonban tartózkodik a csirkék megölésétől a vendégek kezelése érdekében, ezért soha nem említik a csirkefogyasztás vágyát, amikor egy Nu családba látogatnak.

Egyes nemzetiségek tartózkodnak a diétától, ami egyszerűen abszurd a többi ember számára. Például a Yunnan tartomány Yi állampolgársága nem készíthet ételt lisztből, ha a malom tengelye megszakad az őrlési folyamat során. Ha egy juhot közvetlenül levágása előtt hirtelen lelőttek, akkor életét megkímélik. Ha az asztal éppen tele van étellel, ha egy csirke véletlenül átugrik az asztalon, az ételt újra kell készíteni. A gyerekek nem ehetik a csirke gyomrát és farkát, sertés fülét, juh fülét és így tovább.

Ha a nézőpontból, vagy a nemzeti vagy regionális szokásokból nézünk, nincs helyes vagy rossz, jobb vagy rosszabb a diétáktól való tartózkodásban. Érdekesség, hogy a diétás tartózkodások véletlenül nagyon ízletes és egyedi ételek és italok sorozatát hozták létre. Kínai speciális vegetáriánus ételek a legjellemzőbbek erre a csoportra. Számos buddhista templomnak és taoista kolostornak különleges vegetáriánus listája van, friss ízzel, elegáns megjelenéssel, nagy változatossággal, színekkel és formákkal, valamint minden szempontból, amely rivális lehet a húsételekkel. A pekingi Fa Yuan templomban található a Koumo (egyfajta szárított gomba) tányér ropogós rizzsel, a nanjingi Timplo Baoen-ben az illatos puha sütemény, szintén Nanjingben, a " márka száraz szójasajtja. A Xiaotang Monk által gyártott Head de Vaca "nagyon népszerű, és Hsziamen városában a dél-Pu Tuo templomból származó zöldségleves híres. Az összes említett étel a különféle szent helyek különleges büszkesége.