Fancy néhány ropogós csirke gyoza? Könnyű töltelékkel, amely ötvözi a zöldségeket és a fűszereket, például a gyömbért. Ez a recept a kínai ételek és a japán gasztronómia része. Az Otthoni főzés című cikkben eláruljuk, hogyan készítheti elő őket lépésről lépésre.
A gyozák típusai
A gyozák vagy (餃子, gyōza) egyfajta darált hússal és zöldségekkel töltött húsgombók, vékony búzalisztbe csomagolva. Kínából származnak, ahol „jiaozi” -nak hívják őket, de Japánban nagyon népszerű ételké váltak. A leggyakoribb töltelék a sertés vagy a csirke, és nem hiányzik hozzá zöldség, például káposzta vagy zöldhagyma.
A gyozáknak több típusa van: a jaki gyoza vagy serpenyőben sütve, ez a leggyakoribb (amint kidolgoztuk a receptünket) megsütjük, majd kevés vizet adunk hozzá, az edényt még néhány percig lefedjük és megfőzzük, egyik oldalán ropogósak és finomabbak a másik. A Sui goyza Könnyű húslevesben főzve készül, és a keleti éttermekre jellemző. A harmadik típus a Gyoza kor amely sült, és az előzőhöz hasonlóan kínai éttermekben is megtalálható, de ritkábban fordul elő.
Hozzávalók Csirke Gyozas 4 fő részére
- Csirke darált hús - 170 g
- Gowgee vagy gyoza pakolások - 24 egység
- Kínai káposzta vagy káposzta - 200 g
- Metélőhagyma vagy zöldhagyma - 1 egység
- Gyömbér - 1 evőkanál
- Cukor - 1 teáskanál
- Kukoricakeményítő - 2 evőkanál
- Sake - 2 teáskanál (az édes sherry helyettesíthető)
- Fokhagyma szegfűszeg –1 egység
- Szezám- vagy szójaolaj –1 teáskanál
- Víz –1 evőkanál
- Tamari szósz (opcionális) - ízlés szerint
- Napraforgóolaj - 2 evőkanál
Hogyan készítsük el a csirke Gyozas receptet
- Egy tálban összekeverjük a darált csirkehúst a káposztával, a zöldhagymával, a fokhagymával, a gyömbérrel, a szakéval, a szezámolajjal, egy teáskanál cukorral és egy kevés borssal.
- Szórjon kukoricadarát vagy kukoricakeményítőt sík felületre. Helyezze a gyoza-pakolásokat, és mindegyikbe adjon hozzá egy evőkanál előző keveréket, majd egy szilikon ecsettel ecsettel ecsetelje a pakolás szélét, és ujjbegyeivel ragassza rá az élét a töltelék lezárására.
- Készítsen elő egy tányért konyhai papírral és egy serpenyőt napraforgóolajjal. Melegítsen fel két evőkanál olajat, és csak az egyik oldalon sütje meg a gyozákat, ne forgassa két percig (vagy amíg észreveszi, hogy aranybarna).
- Egy pillanatra vegyük le a tűzről, és óvatosan adjunk hozzá egy csepp vizet a serpenyőbe a gyozák fölött. Fedje le a fedővel vagy valamilyen alufóliával. Főzzük alacsony lángon 4 percig, vagy amíg a víz elpárolog és a töltelék jól meg nem fő.
- Vegye ki az edényből, és hagyja pihenni a tányéron konyhai papírral. Szójaszósszal vagy tamarival szolgálják fel, amely szójaból készült, de finomabb ízű japán specialitás.
Megjegyzések és tippek
A kínai vagy japán konyha összetevőit nem mindig könnyű megtalálni. Ínyenc szupermarketekben, mint például az El Corte Ingles megvan a tamari szósz, meg a shak ise, másokban, mint a Mercadona, bármelyik szupermarketben megtalálható rizsecet és szójaszósz. Az a tény, hogy hiányzik egy összetevő, nem akadályozza meg minket keleti receptek adaptálásában! Így jelentek meg a különféle ételek változatai az egész világon. Még az interneten is van javaslata a „shake” bor (édes sherry) helyettesítésére.