Ezek a híres útmutatóban szereplő asztriai éttermek javaslatai

Nyolc étterem kilenc Michelin-csillaggal rendelkezik Asztúriában. Nyolc kritikusan díjazott étterem, amelyekre az asztriaiak büszkék, miközben gasztronómiájukat zászlókkal viszik a konyha Olümposzára. De kipróbálta már a konyháját? Talán sokan nem merik, mert ezt a díjat drága menükkel és hivalkodó ételekkel hozzák összefüggésbe egy túl tekervényes avantgárddal. Akárhogy is legyen, a konyha kultúra, és jó megismerni, és időről időre kényeztesse magát. Tekintélyük ellenére ezek az éttermek minden ízléshez és zsebhez igazított menüt kínálnak. Ezek a javaslatok (áraik szerint a legalacsonyabbtól a legmagasabbig rendezve), a bor párosítását nem számítva.

kipróbálható

Az avantgarde mesék meghódítják Gironát

Esther Manzano üzemelteti ezt az éttermet Gijón szívében, amelyet Michelin-csillaggal és Repsol Sun-díjjal jutalmaztak. Ugyanez a neve tiszteleg a falu előtt, ahol a Manzano testvérek születtek, és ahol megnyitották első éttermüket, Az Arriondas-i Casa Marcial két Michelin-csillagot és három Repsol Suns-díjat kapott. A hagyományos menü ára 49 euró, és nagyon széles kínálat: ropogós moszat citrom majonézzel, ropogós tőkehéj vörös mojóval, pituval és környékével, sonkakroketta, házi tülekedés kukoricatortillán, asztriai babpörkölt, rizs caleya pituval és befejezésképpen, panacota de zeller alma- és édesköményvízzel és asztúriai rizs puding. Manzano kínál egy menüt is, amely a nevét viseli (Eszter) 76 euróért.

Elismert séfje, Isaac Loya azt mondja, hogy "a Real Balneario de Salinas lehetőséget nyújt a legigényesebb szájíznek arra, hogy kényeztesse magát az ízeinkkel, és számukra egy súlyozott és egyben szuggesztív menüt javasol". Asztúri konyha promóciós menüje 49,50 euróért négy fogásból áll: homár rizs, a teáskanna konfekcionált szürke tőkehalja, káposztásedénye és a tocinillo de cielo habcsók tejjégkrémmel. És a legigényesebb szájíznél is van egy kóstoló menü 88 euróért.

Asztúriák stagnálnak a Michelin-csillagok univerzumában

Az Arbidel az egyik legérdekesebb minőségi ár-javaslattal rendelkezik az összes Star étterem közül. Ribadesellában található, Jaime Uz séf rendezte, étlapja különféle ételekből áll, mint kóstoló tapas. Személyenként 53 euróért (italt és kenyeret nem tartalmaz), kipróbálhatja hagyományos ételeiket innovatív ízléssel, kezdve a zöld alma gazpachóval, a pácolt szardínia és a Pría-val, folytatva egy steak tartárt bonitóval, libamájjal és zöldséggel, néhány fekete puding raviolival (Varével, gomba vagy alma), egy fazék galléros zöld és káposzta, sült libamáj és chosco, római szürke tőkehal (idézőjelben, mivel Uz a hét étel mindegyikéhez személyes tapintatot és benyomást ad) és egy Joselito Pibil-tel ( habanero cuitlacoche és guacamole) és kristályos rozmaringolajjal készült csokoládéforma. Az Arbidel nevű, minden költségvetés számára bőséges kóstoló, mint maga az étterem. Bár a szakács lehetőséget ad arra is, hogy kipróbálja Nagy Jaime Uz Menüjét 85 eurós áron.

Az El Retiro de Llanes egy másik, a legolcsóbb menüt, a Pancart kínál 58 euróért. Ricardo Sotres szakácsod Kiváló szolgáltatást tesz az asztalra házi kenyérrel, kézi vajjal és vízzel, amely kezdetként három előételt kísér: Ropogós tőkehéj és brandade. Kukorica, sózott szardínia és mól pitu caleya. És asztúriai sajtkúp, alma és birsalma. A főétel kettő, és tőkehalból áll, amelynek pörköltje van, csicseriborsó és sáfrány, valamint rizs és pitu caleya. Befejezésül Sotres édes brossot tesz karamellizált torrija és cappuccino jégkrémmel, valamint aszturiai kézműves sajttal. A weboldalukon megtalálhatja további két, eltérő árú és tartalmú menü, a Llanes, személyenként 75 euró, a Retiro pedig 120 euró (A párosítás mindegyikbe belefér, annak alapján, hogy mire van szükség, az ár kisebb-nagyobb mértékben növekedhet).

Ahol "a Morán család több mint száz éves tapasztalata alatt megírta a főzés iránti szenvedélyét, Michelin-csillaggal és három Repsol-napdal" - írja honlapja. Ez a Prendesben található étterem két menü gasztronómiai lehetőségét kínálja. Az úgynevezett 1882, személyenként 77 euró, Egy ropogós szendvicsből áll, amely asztúriai sajtokból, pitu fritterből, compango krokettből, citromlével és zöld curryből álló oriciból, krémes rügyekből, vajból és szarvasgombából készült halból, halból és húsból (az évszaktól függően), Prendes babjából, balzsamból és egy tejszín rizs puding, hogy befejezze ezt az élményt. Övé Kortárs menü 132 euró, az említett ételek mellett további három: osztriga alma misóval, kaviár garnélával és mogyoróval, kókuszdióval, elvérrel és tojással.

Gonzalo Pañeda (szakács) és Antonio Pérez (mint sommelier) jelenlegi és szuggesztív piaci konyhája. Gijón központjában ez az egyik legjobb kilátást nyújtó hely, amellett, hogy finom szezonális ételeket kínál. Füstölt szardínia, zellerpüré, ikra és paradicsom. Girardeau osztriga, alga, rózsaszín paprika és bergamott. Spárga, tojássárgája, gomba és ibériai sonka. Pörkölt húsleves sertéslábbal és füstölt angolnával. Karabélyos. Hal a piac szerint. Recent bárány karaj, szójabab, édesburgonya és barackpüré. Kecskesajt leves mogyoróval és mézzel. Menta, gyümölcs és csokoládé saláta. Mindezt 80 euróért.

A többi asztriai étterem (csillag nélkül), amely a Michelin útmutatóban ragyog

A Corral del Indianu

A Michelin-csillag és két Repsol Suns támogatják José Antonio Campoviejo és Arriondasban található étterme karrierjét. 92 euróért kipróbálhatja a kóstoló menüjét (a lista egyik legszélesebb körében), amely álmaira és érzéseire hív fel különféle ízeivel. Gyöngy az Eo-ban, Cabrales bonbon és fehér csokoládé, kukorica és sabadiego macaron, kukoricatortilla, guacamole és enchilada hagyma, ibériai sonka krémes krokettje, gyökér, aszturiás tejtermék, Vacaballo (pácolt tehén, füstölt répa ikra, fűszeres és savanyú árnyalatok) ), saláta salátából, paradicsomból és hagymából (hideg almaborecetes tejszínnel öntve), a két füstölt sajt (El Gamoneu del Puerto és La Anguila), Cubos de la Memoria (emlékeink), Gizzard risolada, vörös has tonhal és fekete szezám, kontrasztok (tintahal, borjú és kaviár), friss bab meleg savanyúságban, pácolt bonito és füstölt húsleves, szénen grill grillezett vörös tonhal (Petaca Chico) könnyű citrusos savanyúságban, ecetes sárgarépa, a nap, a La Grousse vadászmesterségek és a Tejérzelmek befejezése.

Visszatérünk azokhoz a Manzano testvérekhez, akik a Casa Marcial éttermükkel a 25. évfordulójukra és 90 euróért felajánlott éttermükkel a finomságot adják a finomságok listájára. ropogós hínár citromgéllel, kagyló sofrito-jával és granitájával alga-pürével, sonkakrokettel, a Pitu és környezete, osztriga, tojássárgája, kukorica és sós gyümölcslé, szürke tőkehaláta saláta holland és ikraszáraz, asztriai marhadarab pácolt zöldségek, csokoládé, menta és szenvedély.