Info FMed

2019. március 14. 6 perc olvasás

Milyen metabolikus és klinikai hatásai vannak az iparilag előállított ehető termékekhez hozzáadott cukornak, és miért ez az étkezési viselkedésünk manipulációs stratégiája?

cukor mindenütt

Szerző: Dr. Daniel Flichtentrei IntraMed

A cukor mindenütt jelen van. Mint a víz a halak számára, szinte észrevehetetlen számunkra. Szinte az összes olyan ultrafeldolgozott termék része, amelyek a mai étrend 70% -át teszik ki, és a világ nagy részén a gyermekek számára szánt termékek 100% -át. Becslések szerint egy mai 8 éves gyermek már egész életében több cukrot fogyasztott, mint egy felnőtt. Erőforrásként működik, amely az étkezést kellemes érzékszervi "élménnyé" teszi, és kiváltja a fogyasztást. A hozzáadott cukor válogatás nélküli felhasználása egy olyan élelmiszer-termelési rendszer megjelenése, amely a "jó eladni" termékeket részesíti előnyben azokkal, amelyeket "jó enni".

Cukorba fogott (cikk megjelent a spanyol NutriMedia-ban)
A cukor mindenütt jelenléte az iparosodott társadalmak étrendjében olyan jelenség, amely megváltoztatja az étkezési magatartást, és veszélyt jelent az emberek és az emberek egészségére - magyarázza Daniel Flichtentrei kardiológus

Összegzés

Ma több cukrot fogyasztunk, mint valaha az emberiség történetében. Az élelmiszeripar által gyártott szinte minden ehető anyagban történő válogatás nélküli használata semmilyen táplálkozási előnyt nem jelent. Az emberek egészségére gyakorolt ​​káros hatása változatos és súlyos: üregek, elhízás, cukorbetegség, zsírmáj, szív- és érrendszeri betegségek. Az ehető termékek előállításának fő feladata a fogyasztás elősegítése az éhséget és a jóllakottságot szabályozó élettani mechanizmusok megzavarásával. Egyetlen erénye olcsóbb, mint a táplálkozás, mivel olcsó és hatékony az élelmiszeripar számára. Ennek a gazdasági "haszonnak" a költségét egész egészségünk fizeti.

Bevezetés

A cukor mindenütt jelen van. Ez része az ultra-feldolgozott termékek többségének, amelyek a világ nagy részén a mai étrend 70% -át teszik ki. A láthatóan élvezhető ehetőségek sokfélesége mögött szinte mindig ugyanazok az alapanyagok találhatók: finomított liszt, cukor, növényi olajok, például kukorica és adalékanyagok.

A cukor mindenütt jelen van, mivel olcsó erőforrásként funkcionál, amely intenzív és kellemes érzékszervi "élménnyé" teszi az evést, és ezzel kiváltja a fogyasztást. A hozzáadott cukor válogatás nélküli felhasználása egy olyan élelmiszer-termelési rendszer megjelenése, amely a "jó eladni" termékeket részesíti előnyben azokkal szemben, amelyek "jó enni".

Melyek a cukor táplálkozási tulajdonságai?

A cukor a természetben gyümölcsökben, zöldségekben és tejben található meg, ahol rostokkal, zsírokkal és/vagy vízzel kombinálva található meg, ami csökkenti a felszívódás sebességét és csökkenti anyagcsere-hatását. Az ipari termékekben azonban szabad vagy hozzáadott cukorként jelenik meg, különösen az édes üdítőkben, gyümölcslevekben és szinte minden ultraszerkezetű csomagolt termékben.

A cukor tápértéke nulla. Nem tartalmaz fehérjét, zsírt, rostot, vitaminokat és ásványi anyagokat. Nem nyújt semmi egészségeset, kivéve az "üres kalóriákat". Bizonyos mítoszok keringenek állítólagos szükségességéről.

Nem igaz, hogy a cukor elengedhetetlen az agy és az izmok működéséhez, ahogyan azt gyakran állítják. A "szükséges" cukrot (glükózt) májunk más élelmiszerekből állítja elő az úgynevezett glükoneogenezis folyamata révén. A cukorral fogyasztott termékek helyettesítéssel csökkentik az egészségesebb élelmiszerekét. A WHO mind felnőttek, mind gyermekek számára azt javasolja, hogy a szabad cukrok fogyasztását a teljes kalóriabevitel kevesebb mint 10% -ára csökkentsék. És egyértelművé teszi, hogy az 5% alatti csökkentés további egészségügyi előnyökkel járna.

A cukor az inzulinszekréció erős ingere, metabolizmusához nélkülözhetetlen. Az inzulinfelesleg idővel elhízást eredményez, mivel ez a hormon zsír formájában tárolja az energiát. Folyamatos termelése nagy mennyiségben elősegíti a szövetek érzékenységének elvesztését (inzulinrezisztencia), valamint a hasnyálmirigy béta-sejtjeinek (az előállításáért felelősek) károsodását és ennek következtében a típus megjelenését. 2 cukorbetegség.

Nem csak az elhízás

A túlzott cukorfogyasztás megzavarja az érzékszerveket, amelyeket a fogyasztást kiváltó manipulációs eszközként használnak.

A hozzáadott cukrok túlzott fogyasztásának nemkívánatos hatásai nem korlátozódnak az általa képviselt kalóriafeleslegre és az elhízás elősegítő szerepére. Az egészségre vannak következményei, amelyek függetlenek az energiatartalmától, és amelyek az anyagcserét megváltoztatják. Ipari szempontból magas fruktóztartalmú kukoricaszirup formájában használják, amely a legszélesebb körben alkalmazott ipari forma, és csak a májban metabolizálható. Egyetlen szövet sem használhat fruktózt, ha ez még nem történt meg korábban.

Ez a jelenség elősegíti az úgynevezett zsírmáj megjelenését (alkoholmentes szteatoehepatitis), amelynek súlyos egészségügyi következményei vannak, például metabolikus szindróma, cukorbetegség és szív- és érrendszeri betegségek. A fruktóz a májban a zsírlerakódás legfontosabb oka, amelyet ma már valódi járványnak tekintenek, mind gyermekek, mind felnőttek körében.

A gyermekek különösen kiszolgáltatott népességnek vannak kitéve a magas hozzáadott cukor fogyasztásának következményei miatt, különösen annak folyékony formáiban, például édes szénsavas italokban és ipari gyümölcslevekben. Ez az üregek megjelenésének és a fogak elvesztésének legfontosabb oka. Kimutatták, hogy a cukros italok fogyasztása közvetlenül összefügg az elhízás és a gyermekkori cukorbetegség növekedésével.
Cukor és viselkedés: elősegíti az éhséget és a csendes jóllakottságot

Az élet legkorábbi életkorától kezdve a cukros termékek fogyasztásának egyik legfontosabb, de kevésbé ismert hatása az érzékszervek mély zavarai. Fajunk egy tökéletes érzéki berendezés (íz, illat, íz) kifejlesztésével fejlődött ki, amely olyan jelek forrásaként működik, amelyek jelzik az élelmiszer szükségességét és elérhetőségét. Finom és pontos fiziológiai változások az étkezéshez kapcsolódó viselkedést generálnak, kiváltva a tápanyagok keresését (motiváció), a bevitelt (a kiteljesedést) vagy az étkezés felfüggesztését (jóllakottság). Az étkezési magatartást többek között olyan hormonok és neurotranszmitterek vezérlik, mint a dopamin, az inzulin, a leptin és a ghrelin, amelyek fiziológiai hatását a test energiaigényétől függetlenül a fogyasztást serkentő túlzott cukorbevitel zavarja.

Őseinknek soha nem volt szükségük mérlegre, hogy megtudják, van-e felesleges zsírjuk, vagy sem reklámra, hogy éhesnek érezzék magukat

A faj táplálékfogyasztását sok generáció óta az egyének fiziológiai szükségletei vezérlik, nem pedig az ipar kereskedelmi igényei. A testnek vannak olyan jelzései, amelyek jelzik, mikor szükséges az energiatartalékok feltöltése és az éhségérzet révén elősegíteni az ételkeresést. A jóllakottság vagy a böjt azok a jelek, amelyek mindig vezérelték az ételhez való hozzáállásunkat.

Ma fiziológiánkat "tudományosan" manipulálják a fogyasztás kiváltására, megkerülve a jóllakottságot előidéző ​​agyi "radart", aminek következtében bármikor és helyen étkezhetünk, anélkül, hogy ehhez fiziológiai szükségünk lenne. Számos ultrafeldolgozott terméket szándékosan terveztek azzal a céllal, hogy megakadályozzák a jóllakottságot azáltal, hogy hozzáadott cukrok vagy helyettesítők hozzáadására hívják fel a figyelmet.

Az iparilag feldolgozott élelmiszerek ízhatása a normálistól eltérő ingerek keletkezésén alapul (sokkal intenzívebb, mint a természetben), amely nem koordinált anyagcsere-reakciókat vált ki, miközben kondicionálás révén "neveli" érzékszervünket (ízét). Ezek a mechanizmusok az intrauterin életből indulnak ki. Ha a gyerekek megszokják az intenzív édes ízt, később lehetetlen lesz más ízeket elfogadniuk, mivel a természetben léteznek (neofóbia).

Hiperízes ételek Magas hozzáadott cukortartalmú és ultra-feldolgozott „eltéríti” az agy jutalomközpontjait, ami megnehezíti az evéssel kapcsolatos döntések meghozatalát. A biokémia vezérli a viselkedést (fogyasztást), mind normál körülmények között, amelyekhez fejlődött, mind szisztematikus manipulációs helyzetekben, amelyekre védtelen. Sok kutató hasonlóságot lát ebben a jelenségben más addiktív viselkedéssel.

Mint az emberek életének számos más aspektusában, úgy tűnik a legésszerűbb megoldás a szükségletek és lehetőségek közötti tudatos egyensúly keresése.