A nori és a wakame mellett a kombu az egyik legfogyasztottabb tengeri moszat Japánban, amely számos hagyományos recept részét képezi, például dashi vagy miso leves.
A kombu tengeri moszat fogyasztása Délkelet-Ázsiában már ősidőkig nyúlik vissza, bár a 8. század első éveiben, Krisztus után Japánban termesztett adatokat találunk. A friss fogyasztás, a szárítási technika fejlesztése miatt ez az összetevő az Edo-korszak óta országszerte virágzott, mivel a vágott étel az egész Okinawan térség konyhájában.
Ma vannak termesztésének szentelt nagygazdaságok és szárítás, modern technikák alkalmazásával, amelyek biztosítják a nagy termelést, amely képes kielégíteni nemcsak Japán belföldi fogyasztását, hanem eladni a világ többi részének is, így nem nehéz összetevőt találni a szaküzletekben.
Ha olyan receptről kellene beszélnünk, ahol ez az algák elengedhetetlenek, akkor közvetlenül a dashiről kellene beszélnünk. Ez a halleves különös ízének nagy részét a kombu levelek használatának köszönheti, amelyeket például miso levesben találhatunk meg. Ez is a seitan része, a hús textúráját utánzó és a vegetáriánus konyhában széles körben használt termék.
Ezen kívül fogyasztható pácoltan, főzve vagy másként egy jó hal ramen összetevője, metélt, miso, szójabab vagy gomba, például a shiitake. Sushi készítésére is használják, abban az esetben, ha a főzés során az ecetes rizst előzetesen ízesíteni szeretnénk.
Egészséges tulajdonságait tekintve a kombu tengeri moszat magas szénhidrát-, kálium-, kalcium-, jód-, foszfor-, vas- és nátriumtartalmú. A B1-, B2-, C- és meglehetősen A-vitaminoknak is vannak nyomai. Antioxidáns és jó az emésztés szempontjából és káliumának köszönhetően szívbetegségek kiegészítéseként ajánlott.
A hagyományos orvoslásban székrekedés, gyomorégés és Húgyúti fertőzések. Javasoljuk egyes gombák, például candida kezelését, és mivel ez nagyszerű vizelethajtó, fogyni.
A jó ételek és a jó italok írója és kedvelői, hosszú délutánok egy jó kávé körül, bájos éttermek és soha nem érő éjszakák. Szeretek különleges helyeket felfedezni másoknak és elmondani a történeteiket. A macskák. A tenger. Az út.