desztillált fehér

A HATÓSÁG

KOMBUCHA STARTER

A Kombucha indítófolyadék (az előző készítményből megtakarított folyadék) hozzájárulhat a keverék savasságának megfelelőbb szintre hozatalához, mind az egészséges SCOBY növelése, mind a nem kívánt baktériumok távol tartása érdekében.

A fermentációs folyamat előrehaladtával az infúzió teljes savassága megnő. A cukrot idővel a sav, mint melléktermék fogyasztja, így íze egyre savasabb és kevésbé édes lesz.

Csak rajtad múlik, hogy inkább egy erősebb vagy egy édesebb ízt szeretsz-e. 6 nap múlva elkezdem megkóstolni a kombuchát, hogy lássam a savasság szintjét. 8-15 napos elkészítés után feszülhet. A készítmény 10% -ának kezdő teának kell lennie. Ha nincs hozzáférése egy kombucha indítóhoz, használjon desztillált fehér ecetet.

A TEA

ÉDESÍTŐK

Szerves nádcukrot használnak, de úgy tűnik, hogy az úgynevezett "jun" a mézzel édesített kombucha. A kínai nyelven a kombucha „hong cha jun”, 红茶菌 néven ismert, ami szó szerint fekete tea gombát jelent. Feltételeztem, hogy jun csak kombucha. Több kutatást kell majd végeznem ezzel kapcsolatban, végül is sok minden elveszik a fordításban. Szeretném egyszer kipróbálni a méz használatát, de nem tanácsos, mivel a méz antibakteriális.

TARTÁLY

Válasszon üvegből készült, széles szájú edényt (kerámia (ólommentes). Ideális esetben a kristály. A műanyag néhány nemkívánatos íz miatt nem ajánlott. A kezdeti fermentáció állandó levegőztetést igényel, így a maximális felület/térfogat arány optimális lenne. Az Air barát, ezért próbáljuk meg minél nagyobb területet adni a SCOBY-nak. A felület borításához porózus burkolatot, konyhai papírt vagy egy gumiszalaggal rögzített szűk szövetet használunk. Használhat több réteg szövetet vagy gézt, de másoktól hallottam, hogy ez még mindig lehetővé teszi a gyümölcslegyek bejutását. Ez aggaszt, ezért úgy döntöttem, hogy letakarom egy vastag konyharuhával, amelyet javasolok a biztonságos oldalon. Mindig, mindig mindent forró vízzel és NEM antibiotikum szappannal fertőtleníteni. Mindent leöblíthet desztillált fehérecettel is. tartsa távol a közvetlen napfénytől.

MÁSODIK FERMENTÁCIÓ

Ez az üres vásznad. Teát választottad, és most a legédesebb ízekkel játszhatsz. Ezen édes ízek hozzáadásával gyors fermentáció és nagyobb szénsavasodás érhető el. A robbanás lehetőségének elkerülése érdekében hagyja, hogy a kombucha naponta vagy minden más alkalommal "kitörjön". Ellenkező esetben a kapott kombucha kinyitása kiömlhet, mint egy üveg pezsgő kinyitása. Ne használjon fém kupakot, mert a savas infúzió reagál a fémmel. Javasolt csuklós záródású palackokat, például szódát ajánlok.

Néhány nagyszerű kombináció:

  • áfonya és levendula
  • őszibarack és rózsák
  • barack oolong teával
  • gyömbér és sárgarépa
  • ananász és gyömbér
  • Alma és fahéj
  • csak szilva
  • eper és bazsalikom

ÉVFOLYAMOK

Új kombucha adag előkészítésekor foglaljon le egy "biztonsági réteget", az SCOBY-nak képesnek kell lennie a rétegek szétválasztására. Az egyiket nagy sörözésemhez, egyet pedig friss édes teához használom egy kisebb üvegben, minden esetre.

FONTOS TANÁCSOK: Ha ez az első alkalom, hogy a Kombuchát elfogyasztja, akkor kezdje el egy kis mennyiségű, például 50 ml-es kipróbálással. és fokozatosan növelje a következő napokban a napi pohár elérését, ha azt szeretné, hogy az eredmények hatékonyak legyenek. Jobb reggel étkezés előtt.

RECEPT: KOMBUCHA

Hozzávalók:

  • 3 plusz 7 csésze sima víz (külön)
  • 3 teáskanál (vagy ennek megfelelő teazsákban, kb. 7-8)
  • 1 csésze organikus nádcukor (lehetőleg)
  • 1 csésze kombucha indítófolyadék (az előző erjesztésből származó folyadék) vagy desztillált fehér ecet folyadékhiány esetén.

Példa a 2. fermentációra:

  • 1/3 csésze kockára vágott őszibarack és 1 evőkanál szárított rózsa.