Ban ben makrobiotikus A komplex szénhidrátok használata kiemelkedik az egyszerűekétől. Miért? Lássuk a következő bekezdésekben.

A szénhidrátok, más néven szénhidrátok vagy cukrok, szénből, oxigénből és hidrogénből álló molekulák. Ezek a molekulák önmagukban, kettesben vagy csoportosulva járhatják az univerzumot.

Amikor az individualista szellem uralkodik és egyedül mennek, egyszerű szénhidrátoknak hívjuk őket. Ilyen típusú szénhidrát például:

  • glükóz, egyszerű mézben és gyümölcsben található szénhidrát
  • fruktóz, mézben és gyümölcsben is jelen van
  • galaktóz, tejben
mediterrán
 A glükóz, egyszerű szénhidrát molekuláris szerkezete

Amikor a kapcsolat a legfontosabb, akkor kettőre mennek, és kettős szénhidrátnak nevezzük őket. Íme néhány példa:

  • szacharóz, amely a glükóz + fruktóz által létrehozott házasság. Fehér cukorban van
  • laktóz, a glükóz + galaktóz megkötése. Az emlősök tejében van jelen
  • maltóz, glükóz + glükóz, a sör fő cukora. Kukoricában is jelen van
A szacharóz molekuláris szerkezete; ritkán használják a makrobiotikában

Vannak olyan molekulák, amelyek szeretik a csapatjátékot és inkább csoportokba mennek, összetett szénhidrátok. Példák:

  • keményítő, amely több száz glükózmolekulát tartalmaz. Megtalálhatjuk gabonafélékben, gumókban, gyökerekben és hüvelyesekben ... alapételekben makrobiotikus étrend (a grafika a bejegyzés elején látható)

Az egyszerű és kettős szénhidrát íze édes, emeli a vércukorszintet. Az egyszerű és kettős szénhidrátok asszimilációja hasonló a téten égő újságokéhoz. A komplex szénhidrátok ízlése finom, de ahogy megrágják őket, és a nyál összetettből egyszerűvé kezdi szétbontani a szénhidrátláncokat, az édes íz megjelenni kezd. A komplex szénhidrátok asszimilációja hasonló a rönkéhez, amelyet tűzre vetünk; lángja nem olyan magas (kevesebb csúcsot produkál a vércukorszintben), de az általa nyújtott energia stabil és állandó. A vércukorszintjének magas szintjét glikémiás indexnek nevezik; a magas glikémiás index magas vércukorszintet jelent.

A makrobiotikában az alacsony glikémiás indexű ételek dominálnak

Az egyszerű és kettős szénhidrátok túlzott fogyasztása által okozott magas és alacsony vércukorszint hangulatváltozáshoz, fáradtsághoz és édességek vagy sós ételek utáni vágyhoz vezethet. Azonban a komplex szénhidrátokat fogyasztó emberek csökkentik az egyszerű és kettős szénhidrát iránti vágyukat, és kíváncsian a zsírok iránt is.

A bejegyzés befejezéséhez és általános iránymutatásként szeretném bemutatni az élelmiszerek glikémiás index szerinti besorolását. Ne feledje: minél több a glikémiás index, annál magasabb a vércukorszint.

  • Magas glikémiás indexű szénhidrátok: glükóz 100, sült burgonya 95, hasábburgonya 95, burgonyapüré 90, méz 85, nagyon fehér kenyér 85, szacharóz (fehér cukor) 70, finomított finom gabonafélék (reggeli) 70, üdítők 70, rizs fehér 70, fehér test 70
  • Alacsony glikémiás indexű szénhidrátok: 50 barna rizs, 50 borsó, 50 teljes kiőrlésű gabona, 40 teljes kiőrlésű gabona, 40 hengerelt zab, 40 100% teljes kiőrlésű kenyér, 30 bab, 22 lencse, 15 vagy kevesebb zöldség