ÖSSZETEVŐK NÉGY EMBERNEK:
- 1,2 kiló kongó angolna
- 3 fokhagymagerezd
- 200 gramm borsó
- 8 tipp zöld spárga
- 300 gramm burgonya
- 5 dl halleves
- 3 evőkanál apróra vágott petrezselyem
- Olivaolaj
1. Vágja szeletekre a rózsa angolnát. Ne feledje, hogy a nyitott részből származik, mert kevesebb a tövis, mint a zárt résznél.
2. Egy serpenyőbe tegye az olívaolajat és három apróra vágott fokhagymagerezdet; lassan sütjük.
3. Amikor elkezd színeződni, adja hozzá az apróra vágott hagymát. Pár percig pároljuk, hozzáadjuk a rézangolaszeleteket, sózzuk és megszórjuk az apróra vágott petrezselyemmel.
4. Jelölje meg kissé mindkét oldalán a kongás angolnát, adjon hozzá egy kevés húslevest és fedje le fedővel. Időről időre mozogjon, hogy a szósz sűrűsödjön.
5. Eközben a többi húslevesben forraljuk fel a zöldségeket, és a főzés felénél (kb. Öt perccel később) adjuk hozzá a parázs angolnához.
6. Szükség esetén adjon hozzá egy kevés húslevest. Sűrű és kötött szósznak kell lennie.