2016. szeptember 25

Fehérjék összehasonlító táblázata a különböző élelmiszerekben III (zöldségfélék)

összehasonlító

"Ha nem eszel húst, nincs elegendő fehérje", Ezt a mondatot hallom a legjobban, amikor megjegyzem, hogy nem eszem húst. Korábbi bejegyzéseiben megmutattam a fehérje mennyiségét a különböző húsfélékben és a különféle halakban, és ezúttal szeretném megmutatni, hogy olyan fehérjéket is beszerezhetünk, amelyek nem állati eredetűek. Mielőtt otthagynám az összehasonlító táblázatot, szeretnék elmélyülni a témában azzal, hogy elmagyarázom, mi a fehérje.


A fehérje az egyik alapvető tápanyagok hogy testünknek szüksége van és van áll Sok aminosavak melyek alkotják izmainkat, fogainkat, szöveteinket. Ezen aminosavak egy részét a saját testünk más molekulákból hozza létre, de vannak más aminosavak is, amelyeket csak diétával nyerhetünk, az úgynevezett "esszenciális aminosavak ". Az összes termék Állati eredetű tartalmaznak az összes aminosav szükségünk van rá, de a növényi alapú termékekből hiányzik egy vagy több, ezért a vegetáriánusoknak jó ételkombinációt kell készíteniük a jó fehérjebevitel érdekében.

És most felteszi magának a kérdést: Hogyan érhető el ez? Nos, nagyon könnyű, a gabonafélék például két aminosavban szegények, a lizinben és az izoleucinban, de nagyon gazdagok metioninban, triptofánban, cisztinben. Éppen ellenkezőleg, a hüvelyesek kevés metionint és triptofánt tartalmaznak, de nagyon gazdagok lizinben és izoleucinban, ezért ha kombináljuk a hüvelyeseket a gabonafélékkel, megkapjuk az összes szükséges aminosavat. Nem szükséges ezeket az ételeket ugyanabba az étkezésbe bevinni, és ezt sem szabad fejből megtanulni, egyszerűen úgy, hogy minden nap megesz egy hüvelyes, gabonafélék, diófélék, magvak és zöldségek egy részét, megkapja a szükséges fehérjebevitelt. Ezenkívül sok vegetáriánus fogyaszt tojást, tejet, sajtot, joghurtot stb., Amelyek minden esszenciális aminosavat tartalmaznak.


Ha tisztában vagyunk azzal, hogy mi a fehérje, és hogyan tudjuk ezeket kombinálni, íme a Összehasonlító táblázat a különböző zöldségek fehérjéiről:


Mint látható, a hüvelyesek, a diófélék és a magvak összetételében nagyon magas a fehérjeszám, bár nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy normális, ha 100 g-nál kevesebbet fogyasztunk adagonként. A tofu, seitan és tempeh, a hívások "növényi húsok" jól nagyon gazdag fehérjében és 100 grammnál többet is elfogyaszthatunk. Végül szeretném hangsúlyozni, hogy az ebben a táblázatban kitett ételek többsége szénhidrátot tartalmaz, ezért azoknak, akik alacsony szénhidráttartalmú étrendet fogyasztanak, figyelembe kell venniük ezeket az információkat.