Barbecue, curry, mustár, chimichurri ... Megtanuljuk, hogyan készítsen néhány klasszikus szószt otthon, hogy kísérje mindazokat az ellenállhatatlan recepteket a „húsevő” szájban.

amelyek

2020. JÚNIUS 17 - 00:00

Nem titok, mennyire szeretünk „főzni” ebben a Főzés részben. És ha ezek a szószok házi készítésűek ... miért kérne többet! És az, hogy az ipari szószoknak, amelyeket manapság megtalálhatunk a piacokon (nagyon praktikusak, amikor kevés idő áll rendelkezésre, mindent elmondanak), semmi köze nincs egy otthon készített szószhoz, sokkal finomabb és egészségesebb. Anélkül, hogy tovább folytatnánk, korábbi publikációinkban felajánlotta a recepteket, hogy megtanulják, hogyan készítsék el a hagyományos konyha legalapvetőbb szószait, vagy konkrétabban néhányat, amely ideális a zöldséges ételek mellé. Ma más típusú ételekre összpontosítunk, különös tekintettel a hússal készült ételekre (marhahús, sertés, baromfi ...), hogy elmondhassuk, hogyan lehet extra ízt adni nekik ezeknek a finom szószoknak köszönhetően:

Mustárszósz

A mustár az egyik legjobb húsízesítő. Ez egy mag, amelyet fűszerként használnak, és amellyel különböző típusú mártások készülnek. Az általunk javasolt recept tökéletes marha-, csirke-, pulyka-, sertés- vagy bárányhúshoz való tálaláshoz, és nagyon könnyű elkészíteni.

Ideális marha-, bárány-, sertés-, csirke- vagy pulykasültekhez.

Curry szósz

A curry a fűszerek keveréke (beleértve a kurkuma, mustár, chili, fekete bors, koriander, kömény). Félreérthetetlen ízű és aromájú, amelyet főleg Kelet- és Délkelet-Ázsia konyháiban használnak. Ennek a szósznak a receptje tökéletes kiegészítője húsnak, halnak és zöldségnek egyaránt. Végezze el a tesztet. Ugyanígy a rizs egy másik jó útitárs.

Ideális olyan húsokhoz, mint a csirke vagy a bárány.

Chimichurri szósz

Ez a legfontosabb mártás Argentínában és Chilében a híres barbecue kíséretében, de a chimichurri más húsokkal és halak pácolásával is tálalható. Nem nagyon világos sem eredete, sem nevének eredete. Hagyományosan habarcsot használnak az összes hozzávaló hidegben történő pépesítésére, de ez az általunk javasolt recept kissé eltér.

Ideális grillezett húsokhoz.

Petrezselymes szósz

Ez a recept tökéletes a húsok, de a halak kísérésére is, meg kell mondani. A friss petrezselyem és a chervil más érzetet kölcsönöz, és pillanatok alatt elkészítheti olyan összetevőkkel, amelyek bárki számára elérhetőek.

Ideális sült hideg húsokhoz, például kerek marhahúshoz vagy sült marhahúshoz. A sütőben elkészített főtt burgonya minden grillezett hús köretéül is elkészíthető.

Cabrales szósz

Ez a klasszikus Cabrales sajt recept. Növelje vagy lágyítsa a sajt intenzitását több-kevesebb tejszín és vaj hozzáadásával, és vigyázzon a sóval. A Cabrales olyan tehéntej, amelyet Asztúriában nyers tehéntejből vagy két vagy háromféle tej: tehén, kecske vagy juh keverékéből állítanak elő, és amelynek erős aromája és íze, valamint zöldes-kék csíkok érés közben a penicillium penészgombákkal.

Ideális grillezett marhahús vagy sertés szűzpecsenye kíséretében.

Paprika szósz

A húsmártások receptkönyve egyik nagyszerű klasszikusát elhozzuk nektek. A legjobb paprika ehhez a recepthez a zöld, amely a legfrissebb, a legkevésbé érett és a legaromásabb. Bár más típusok, például a fekete, a fehér vagy a rózsaszín tökéletesen megfelel az Ön számára. Akár többjük keveréke is. Kicsit könnyítsen, próbálja meg kicserélni a krémet elpárologtatott tejjel. A jó paprikamártás nem lehet fűszeres, de íze fűszeres.

Ideális grillezett vagy grillezett marha- vagy sertésszűzpecsenye, bélszín vagy hátszín mellé. Olaj helyett vajjal is elkészíthető.

Mogyoróhagyma és gombamártás

Hozzunk egy másik szószt, amely a különböző típusú húsok kíséretében érvényes. Ha pedig a húslevest helyettesítjük a halakkal, akkor ez a tenger gyümölcseinek kísérőjeként is szolgál. Mogyoróhagyma, más néven mogyoróhagyma vagy mogyoróhagyma, nagyon aromás, édesebb és enyhébb ízű, mint a hagyma.

Ideális grillezett vagy grillezett marhahús, bárány vagy sertéshús kíséretében. Édes kenyérhez, grillezett sertésfülhez és grillezett vagy grillezett bárányveséhez.

Barbecue szósz

Próbálja meg elkészíteni a klasszikus barbecue szósz házi változatát, ideális mindenféle hús kíséretében, amelyet ideális esetben a grillen főznek. Igaz, hogy nem lesz a vásárolt szószok klasszikus füstös tapintása, de imádni fogja az ízét, és sokkal természetesebb.

Ideális bármilyen vörös húshoz, például hamburgerhez vagy kolbászhoz, valamint csirkeszárnyhoz vagy combhoz.

Vörösbor mártás

A húsok, különösen a marhahús kísérő másik "felső" szósz. Próbálja meg változtatni a bor típusát, amellyel elkészíti ezt a receptet, és így a legfurcsább eredményeket érheti el: többé-kevésbé édes vagy száraz, vagy többé-kevésbé erős, a területtől, az öregedési folyamattól és a szőlő típusától függően. Természetesen használjon minőségi bort, mert ez befolyásolja a végeredményt. Használja ki a hús által felszabaduló gyümölcslét a főzés során, hogy beépítse a szószba és tovább fokozza az ízét.

Ideális az ibériai sertéshús titkaihoz is, kihasználva az alkalmat, hogy hozzáadják a szószhoz a hús által felszabadított gyümölcsleveket.

Paradicsomszósz sherry borral

A sherry bor nagyon különös ízt ad ennek a mártásnak. Változtathatja a választott típustól függően: a bírságtól az amontilládóig egy szagú vagy vágott pálcán át. Mindegyikük árnyalatainak sokfélesége hihetetlen, és ezek az egyik legsokoldalúbb bor, amely mind iváshoz, mind főzéshez rendelkezésre áll.

Ideális grillezett húsok mellé tálalni. Bárány vagy marhahús veséjével és májával is.

Bearnaise szósz

Ez a francia konyha egyik klasszikus mártása, amely számos ételt kísér. A majonéz családhoz tartozik. Talán először vágja le, és nem jön ki. Ne dobja be a törülközőt, ez normális. a hőmérséklet és a rúd mozgásának beállítása, tiszta gyakorlat kérdése.

Ideális grillezett vagy grillezett bélszín és hideg sült marhahús kíséretében.