Általában az ételeket próbálják csoportosítani jó Rossz, akik hízott-karcsú, jótékony-káros egészségre stb. ... A táplálkozás azonban tudomány összetett, és mint ilyen, nem szabad vulgarizálni, hogy ne hibázzon. Az e szempontokból származó hibák veszélyesek az egészségre.

1969-ben a Fehér Ház élelmiszerekkel, táplálkozással és egészséggel foglalkozó konferenciája kimondta:

«Valószínűleg a lakosság egészsége területén nincs olyan terület, amelyet annyira megtévesztés és hamis információk érintenének, mint a táplálkozás, a közvélemény sok nyers utánzat árnyékába esik, amelyek hatalmas összegeket csalnak, amellett, hogy károsak is egészségük ».

D. Salvador Zamora Navarro a „Táplálkozási hibák, mítoszok és valóság az élelmiszerekben” című cikkében leírta a 2005. évi táplálkozási szerződés III. Kötetének 3.16. Fejezetében.

Visszatekintve nem meglepő, hogy az emberi faj távoli ősei vért ittak vagy zsákmányuk szívét ették annak reményében, hogy megszerezzék a nekik tulajdonított mozgékonyságot, bátorságot vagy erőt. A kasztíliai közmondásban ez az ötlet akkor tükröződik, amikor kijelentik, hogy "amit megesznek, felvetődik". Így egyesek gazellavéret isznak, hogy gyorsabbak legyenek, a hús több izomot, agyat vagy kriadillát képez ...

Ami meglepő, hogy sok primitív, többé-kevésbé módosított hiedelem továbbra is fennáll, és különböző csoportok védik őket, annak ellenére, hogy a táplálkozással kapcsolatos jelenlegi tudományos ismeretek ezt egyértelműen megtagadták és cáfolták.
Néhány példa az étellel kapcsolatos mítoszokra vagy hibákra, amelyek a különböző kultúrákban megtalálhatók, a következők:
• A maszáj kultúra fenntartja, hogy az étel hozzájárul az áldozatok erényeihez.
• Elefántcsontparton korlátozzák a gyermekeket a tojásoktól, mert rakoncátlanná és engedetlenné válnak.
• Dél-Afrikában a nőknek nem szabad inni a tejet, mert ez sterilitást okoz.

A nyugati kultúrában továbbra is mélyen gyökerező hiedelmek vannak, amelyeket tudományosan sem támasztanak alá. "

Általánosságban a táplálkozással kapcsolatos bizonyos fogalmak a lakosság körében elterjedtek, amelyeket bizonyított valóságnak tekintenek, jóllehet ezeket nem tudományosan igazolták és gyakran tévesek. Ezen elképzelések egy része évszázadok óta megalapozott, mítosznak vagy közhelynek tekinthető, mások egyszerűen hibák.

Élelmiszerek osztályozása

Az élelmiszerek osztályozási tendenciája jó Y rossz Ez téves gyakorlat, mivel egyetlen étel sem tekinthető "tökéletesnek" (egyikben sincs minden szükséges tápanyag), vagy éppen ellenkezőleg, káros (bármely termék mérsékelt mennyiségben elfogadható). Létfontosságú a helyes étrend kialakítása, amelyben egy étel nem képes a helytelen étrendet helyesé változtatni, és az élelmiszer esetleges fogyasztása sem okozhatja a megfelelő étrend helyességét.

témák

Jó vagy rossz étel

A történelem során a "szellemi" tulajdonságokkal rendelkező ételeket alternatív segítségként keresték magának a tudománynak. Kleopátra a növényekben érdeklődött erről a miszticizmusról. Hippokratész borssal és ecettel fogyasztott mézet javasolta a nő saját rendellenességeinek kezelésére. Az egyiptomiak fügefogyasztást javasoltak a kóros problémák megoldására, mivel úgy gondolták, hogy a belek jelentik az összes betegséget. Néhány példa Michael J. Gibney által a Táplálkozás, étrend és egészség című cikkben.

Az első kísérleti bemutató Ami lehetővé tette az étrend és a betegségek kapcsolatának megállapítását, az a fedélzeten lévő matrózok által elszenvedett skorbut és a friss gyümölcs és zöldség hiánya az étrendben.

Az egészségre jelenleg hasznos élelmiszerek, mint pl édesem hullám méhpempő minden tudományos bizonyíték nélkül. Bizonyos ételek azonban, mint pl hamburgerek egészségre ártalmasak.

A spenót Nagyra értékelik vastartalmuk miatt, azonban növényi táplálékként alacsonyabb minőségű "nem hem" vasat biztosít, mint az állati eredetű "hem" vas, oxaláttartalmuk pedig megnehezíti a vas felszívódását.

A tej már kora gyermekkora óta felesleges ételnek tekintik, és ennek hiánya az étrendben kockázatot jelenthet egyes egyének számára.

A finomított cukor nemkívánatos étel, míg az olyan élelmiszerek, mint pl barna cukor hullám édesem egészségesnek és nagyrészt táplálónak tekintik. Azonban édesítőszerekről van szó, ezért fogyasztásának mérsékeltnek kell lennie.

A citrusfélék legjobb forrásának tekintik C vitamin, bár más ételek, mint pl eper magasabb a C-vitamin mennyisége.

Természetes táplálék

Hiba azt gondolni, hogy minden természetes egészséges és hogy a ipari kezelés, vagy konyhai-, élelmiszer károsítja tápértékét és jótékony hatását az egészségre. Sok a modern technikák feldolgozás, például fagyasztás, konzervkészítés, mikrohullámú sütés stb. lehetővé teszik az élelmiszerek táplálkozási és érzékszervi értékének megőrzését.

Egy másik téma ennek megfontolása adalékanyagok vagy az élelmiszerek feldolgozásában és tartósításában használt termékek veszélyesek. Az élelmiszer-adalékanyagok túlnyomó többségét azonban még szigorúbb ellenőrzéseknek vetik alá, mint a természetes élelmiszerek kémiai összetevőit. Az adalékanyagokkal kapcsolatos néhány tévhit olyan hibákhoz vezetett, mint az antioxidánsok eltávolítása, a fluorozott víz elutasítása vagy a tej pasztörizálása.

A Stanford Egyetem nemrégiben megjelent tanulmánya, amelyet az Annals of Internal Medicine publikált, megerősíti, hogy táplálkozási szempontból nincsenek érzékelhető különbségek a biotáplálék és a hagyományos között. A biotáplálék fogyasztásának azonban más okai is vannak, például az íze vagy annak kisebb agressziója a környezetre.

Olyan ételek, amelyek híznak vagy fogynak

Egyes termékek indokolatlanul rossz hírnévvel rendelkeznek a súlykontroll tekintetében. Pontosabban a kenyér, tészta Y húsok, azok az ételek, amelyeket a fogyókúrás étrend korlátozására leggyakrabban élelmiszerként emlegetnek. Amíg a zsír és a alkohol amelyek több kalóriát szolgáltatnak, sokkal kisebb mértékben veszélyesnek nevezik.

Azt mondták, hogy az ételek kedvelik alma vagy a uborka Negatív kalóriájuk van, mert több kalóriára van szükség rágásukhoz, mint az ételéhez. Azonban több mint 240 perc rágást igényel, hogy például egy alma "negatív kalóriát" tartalmazzon.

Elterjedt a gondolat, hogy a grapefruit Enzimeket tartalmaz, amelyek képesek a test zsírjának mobilizálására. Mindazonáltal ezek az enzimek emésztődnek a gyomorban. Ő is ecet, pontosabban az almaecet a zsírok oldódásához kapcsolódik, de az előzőhöz hasonlóan nem érheti el a lipideket.

Élelmiszerek fogyasztása idővel

Nincs tudományos bizonyíték erre étkezés után vegyen gyümölcsöt zsírok felhalmozódását okozza, vagy az egészségre káros erjedéseket eredményez. Azonban sok ember, aki úgy dönt, hogy étkezés után kihagyja a gyümölcsöt, abbahagyja a gyümölcsfogyasztást, étrendjét pedig táplálkozási szempontból hátrányosan befolyásolja. Az sem indokolt narancs és a tej nem szabad egyszerre fogyasztani, mivel a tej levágható.

Másrészt megtaláljuk a disszociált diéták amelyek azon a tényen alapulnak, hogy az emésztőrendszer nem tudja megemészteni az ételek bizonyos kombinációit, de bebizonyosodott, hogy ez nem igaz. Az ageldamiento diétákban való alkalmazás nem az élelmiszerek szétválasztásától függ, hanem attól, hogy korlátozza a személy lehetséges étkezési lehetőségeit, alacsonyabb ételfogyasztást és ezáltal kalóriát eredményezve. A disszociált étrend társul kockázatokat a tápláltsági állapot és a Egészség.

Mikor kell inni vizet? Étkezés előtt, közben vagy után? Bármikor, bár igaz, hogy a sok ivás elősegíti a gyomor kitöltését és azelőtt a teltségérzetet, ami a fogyókúrás étrendnek kedvez. Éppen ellenkezőleg, negatív lehet az alkalmatlan emberek számára.

Koleszterin

Fogyasztása tojás magas koleszterintartalmának ismeretében drasztikusan csökkent, azonban a koleszterin számos tényezőnek tudható be, a legnagyobb hatással a koleszterin bevitele volt Telített zsírok és sokkal markánsabb jelentőséggel bír, mint a koleszterin fogyasztása. Ezenkívül a tojás tartalmaz bizonyos összetevőket, amelyek úgy tűnik, hogy gátolják a koleszterin felszívódását, és olyan tápanyagokat biztosítanak, amelyek kedvező módon beavatkoznak a lipid anyagcserébe.

Egy másik hiba, hogy ezt gondolom növényi zsírok Mindig jók, az állati eredetűek pedig rosszak, azonban egyes növényi zsírok, például a kókuszzsírok telítettebbek, mint az állati eredetűek, és ezért károsabbak a koleszterinszabályozásra.

Következtetések

A súlykontroll fő tényezője a kalóriabevitel. Ha túllépik a kiadásokat, a tömeg nő, és éppen ellenkezőleg történik, ha az energiafogyasztás alacsonyabb, mint az energiafogyasztás.

A jelentős fogyás rövid időn belüli elérése nem tekinthető a "jobb" szinonimájának, mivel a legfurcsább diéták, vagy akár az éhezés is jelentős fogyást okozhat, azonban az első dolog, amit elveszít, a glikogén és a víz, amely gyorsan helyreáll, ezért irreális veszteség, és néha egészségügyi kockázattal és nagyobb súlynövekedéssel függ össze.

A szigorúbb irányelvek nagyobb súlycsökkenéshez vezetnek, és a fizikai és mentális egészség fokozott kockázatával járnak.

A fontos dolog az teljes étrend és nem egy elszigetelt élelmiszer fogyasztása!