ahhoz hogy

KÖNYVEK „Igazi étel. Étel hazugságok és trükkök nélkül "

Miguel Jara több mint három évtizedet töltött az egészségügy, az ökológia vagy az élelmiszeripar általi átverések kutatásával, elemzésével és lebontásával. Ez a hatodik könyve (az olyan címek után, mint "Egészségkereskedők", "Az egészség jön" vagy "Vakcinák, tisztességesek"), és munkája a függetlenség, a senkihez nem házasság és az igaz iránti elkötelezettség bélyegét viseli. Most forgalomba hozza „Valódi ételt. Étel hazugságok és trükkök nélkül ".

- Igazi étel. Élelmiszer hazugság és trükk nélkül ”(Akal, 2019) egyike azon kevés újságírók könyvének, akik egyértelműen elkötelezettek a bioélelmiszerek mellett és tovább mennek, megértve, hogy nem ez a" divat ", hogy vigyázzon magára és egészségesebb legyen (ami nagyon jó), de arról van szó, hogy etikusabb és ökológiai társadalomban éljünk, tiszteletben tartva az állatokat, a környezetet és az embereket. Szövegében elmondja nekünk, hogy az étel elfogyasztása nem azonos a táplálkozáshoz való étkezéssel, és arra ösztönöz minket, hogy fogadjunk el valódi ételeket és a lehető leghitelesebben organikus étrendet.

-Meg tudja magyarázni a könyvet annak, aki nem olvasta el?
-A könyv abból a gondolatból indul ki, hogy az evés sokkal több, mint szükségszerűség vagy öröm, mert a diéta révén megelőzhetők a betegségek, vagy ha az étel rossz, akkor elveszítheti egészségét. Ezért az étrend közegészségügyi tényező. A rossz étel betegségekhez és a táplálkozáshoz kapcsolódó jó táplálkozáshoz vezet az egészséghez. Arra is biztatott, hogy írjam meg, hogy ha egy szakember azt tanácsolja, hogy egészséges módon táplálkozzon, akkor általában nem magyarázza el, hogy nem érdemes egészséges étkezéssel "bármilyen", hanem hogy a lehető leg ökológiai étrendre kell fogadnunk. etikai, környezeti okokból, és mivel egészségesebb, ha kevesebb kezelést végeznek. Ha azt tanácsolják, hogy fogyasszon sok zöldséget, gyümölcsöt, zöldséget, magot és hüvelyeseket, ez helyes, de mezőgazdasági méreganyagokkal termesztették őket, a menü nem túl egészséges.

BULOS ÉS MARKETING
-Miért gondolja, hogy erre szükség volt?
-Az élelmiszerekben sok álhír, különös érdeklődés, sok marketing van, és megpróbálok információkat és ötleteket adni a valódi ételek visszaszerzéséhez, amelyek a lehető legtermészetesebb alapanyagokból készülnek (igen, a természetes koncepciót ma nagyon manipulálják, de vannak ehető természetes), a legkevésbé olyan kezelésekkel, amelyek elkülönítik az élelmiszer hiteles összetevőit, mindenekelőtt a növényeken alapuló étrendet, amely fontosságot tulajdonít neki, és külön időt szentel az egész folyamatnak, a vásárlástól a bevitelig és azon túl. Hú, egyél, mint amit a nagyszüleid csinálnának (a menő modern kulináris kiegészítésekkel, amelyek természetesen vannak is), hogy elmagyarázzák, hogy mindenki megértse.

-Will Muletnek tetszik ez a könyv?
-Azt hiszem, mert Mulet intelligensebb és érzékenyebb, mint amennyit megpróbál megjelenni. Ez azt mondta, és amióta engem kérdez, soha nem mondtam, hogy Mulet az egyik könyvében olyan hamisítást terjesztett rólam, hogy egy idióta troll terjedt el az interneten. Megtette anélkül, hogy korábban kapcsolatba lépett velem, hogy ellenőrizze, és miután elolvastam a szövegét (több könyvét olvastam), figyelmeztettem a hibára, de soha nem érdekelte az esetleges javítás. Az életben vannak ellenfeleink, de a tiszteletet és az eleganciát soha nem szabad elveszíteni. Amikor könyvet írsz és közönségnek dolgozol, szellemi őszinteséggel kell rendelkezned, mert mindenkinek írsz, aki informálódni, vitatkozni és végül szabadon választani akar, és ide tartoznak azok az emberek is, akik nem úgy gondolkodnak mint te.

LÉGY JÖN
-Mérgezzük-e önmagunkat apránként azzal, hogy megesszük, amit a nagy cégek adnak nekünk?
-A nagy termelő és forgalmazó vállalatokat a lehető legjobban feldolgozott élelmiszerek érdeklik, mivel azok jövedelmezőbbek, több pénzt adnak, vagy ha például nagy gyümölcs- és zöldségfélékkel vagy húsokkal foglalkozunk, akkor azt szeretnék, hogy A lehető legkevesebb idő és rohanás a természeti világban haszontalan, ha minőségre vágysz. Ma látható, hogy sok civilizációnkkal vagy életmódunkkal kapcsolatos betegség növekszik, és főleg azért, mert növekszik a lényegtelen élelem mennyisége, ha nem egészségtelen ... Több "rossz" zsír, cukor és só, összetettebb kezelések, amelyek denaturálják az élelmiszereket, a mezőgazdasági és az állati toxinokat, az adalékanyagokat és az új szintetikus anyagokat, valamint a laboratóriumi alkotásokat stb.

-Van-e összefüggés az ipari élelmiszerek és a rák, elhízás, allergia arányának növekedése között?
-Igen, a tudósok és a szakemberek jól dokumentálják, hogy a rák számos típusa elsősorban a helytelen étrendhez és az egészségtelen ételekhez kapcsolódik. Elhízás, egyre több allergia és intolerancia, cukorbetegség vagy szívbetegség. Ezek a legfőbb állapotok az iparosodott társadalmakban, amelyeket nagyrészt tápanyaghiányos, méreganyagokkal és nem alapvető kezelésekkel táplált étrend okoz.

A LEGJOBB
-Mi az Ön számára a legegészségesebb, szuverén, fenntarthatóbb étel?
-Az, amely általában a legegyszerűbb is. Alapvető élelmiszerek, vagy olyan minimális folyamatokkal, amelyek nem rombolják le eredeti összetevőiket vagy tápanyagaikat, a növényvilágból, amelynek termelése a lehető leghelyesebb vagy legközelebb van lakóhelyünkhöz, szezonális és ökológiai tud lenni. Ezek az iránymutatások az egészséges és etikus táplálékhoz, alacsonyabb környezeti és gazdasági hatása miatt (az egészségügyi rendszereknek is sok erőforrásra van szükségük ahhoz, hogy megfeleljenek a rossz étkezési szokásainkból eredő feltételeknek). Ragaszkodom ahhoz, hogy az alap növényi legyen, mert ez rostot, kevés kalóriát, vitamint és ásványi anyagot, antioxidánsokat stb.

-Egyre többen vannak, akik megértették ezt?
-Azt hiszem: egy olyan társadalomban élünk, ahol a kényelem érvényesül, és aki a legtöbbet kevésbé sietve él; És ez táptalaj mindenféle betegségnek, a mentálisnak is, mert a helytelen étrend nemcsak fizikailag betegedhet meg: bebizonyosodott, hogy az egészséges táplálkozás segít abban, hogy érzelmileg jobbak legyünk és nagyobb legyen a mentális tisztaságunk. Ma társadalmi vita folyik mindezen élelmiszer-kérdések körül, mert vannak olyan tág szektorok, amelyek egyre inkább követelik, mit akarnak a szájukba tenni, akik valódi ételt keresnek.

AZ IDŐJÁRÁS
-Az étkezés módja szerint melegítjük-e az éghajlatot?
-Ha igaz; úgy gondolja, hogy a klímaváltozás az emberiség ma talán legnagyobb problémája. Az állati eredetű termékek felelősek az üvegházhatású gázok kibocsátásának 60% -áért. Például egy kilogramm ipari marhahús előállításához négy szemre és takarmányra van szüksége. Ökológiai vagy kiterjedt módon ez a probléma kiküszöbölődik, és az ökoszisztémák jobban megőrződnek, emellett a vidéki világ fellendítése mellett már elhagyott.

-A mai étkezési szokások megváltoztatása egyfajta néma forradalom?
-Ez néha zajos, csak látni kell a heves vitákat, amikor kritizáljuk az étkezés jelenlegi módját, vagy megkérdőjelezünk bizonyos élelmiszer-előállítási gyakorlatokat. Jogunk van tudni, és bár az élelmiszer-ágazat egyre bonyolultabb, éppen ezért nagyobb az érdeklődés a tudás iránt, a jól informáltak iránt, mivel ez a jó választás alapja. Ezenkívül az étel olyan terület, amely elősegíti a "forradalmat", mert minden nap enni kell, körülbelül háromszor, és ez arra kényszerít minket, hogy válasszuk ki, amit eszünk, és kényszerít minket a helyzetre, ezért mondom, hogy van etika az élelmiszer-fogyasztás mellett döntünk el, és nemcsak biológiailag, hanem politikailag, társadalmilag, gazdaságilag és környezetileg is.

GYERMEKEK
-Hová mennek a jövőben a felvételek, amikor az ételről van szó?
-Úgy gondolom, hogy továbbra is növekszik a különbség azok között, akik az egyszerű étkezés mellett az igazi ételt választják, a szó és az etika tágabb értelemben ökológiai szempontból, és azok között, akiket csak az élelmiszer-üzlet érdekel. Az iparosítás felé irányuló tendencia (kevésbé jó szempontból értve) folytatódik. Több étel lesz "rossz" összetevők nélkül vagy " jó "összetevőkkel, új élelmiszerek mesterséges értelemben, több laboratóriumi, megkérdőjelezhető genetikai manipuláció és szintetikus kémia, valamint több marketing lesz, hogy megpróbáljon meggyőzni minket az ultra előnyeiről élelmiszerek és új élelmiszerek és gyártási technikák feldolgozása.

-A gyermekek a legkiszolgáltatottabbak az ipari élelmiszerekkel szemben? Miért?
-Sok tényező áll össze. Sajátosságuk miatt a gyerekek könnyedén mennek és kérik, amit látnak. Nagyon fogékonyak a reklámozásra és a marketingre, és a családoknak ma vagy nincs elég idejük, vagy nem fordítunk kellő figyelmet arra, hogy mit adunk gyermekeinknek. De gondolnunk kell arra, hogy kiképző lények, és hogy mit esznek, kulcsfontosságú testi és szellemi növekedésükhöz. Amit pedig gyermekként megtanítunk nekik, az egész életen át elkíséri őket, és segíti (vagy sem) jövőbeli döntéseiket.

A KÁROS KORLÁTOZÁSOK
-Hogyan lehet a legjobban megvédeni csecsemőinket és kicsinyeinket az ételekben?
-Igazi ételeket tanítani nekik kicsi koruktól, először igény szerinti szoptatással (ne felejtsük el, hogy az anyatej a létező legteljesebb, a leginkább "ökológiai" és legolcsóbb táplálék!) És ezután étkezés velük, érvelés az ételről, magyarázat a dolgokat egyszerűen, de magas szempontból. Szintén korlátozza, nem tiltja, hanem korlátozza kapcsolatukat a rossz étkezési szokások befolyásoló forrásaival, például a televíziós reklámmal, a velük való ülést és a megértést.

-Miért gondolja, hogy amint az kiderült, sok fogyasztó zöldül, amikor szülei?
-Talán azért, mert tudjuk, hogy sokszor nem csinálunk jól ételeket, és nem akarjuk, hogy olyanok legyenek, mint mi, hehe. Vagy azzal az egészséges gondolattal, hogy azt akarjuk, hogy gyermekeink minél jobban felülmúljanak minket. És mivel meg akarjuk védeni őket (néha túlságosan is) az általunk megfigyelt veszélyektől.

Pedro Burruezo
Fotók: Óscar Rivilla