risotto

Lépésről lépésre recept kancához e monte vagy tengeri és hegyi rizottóhoz. Tengeri és szárazföldi összetevők tökéletes kombinációja krémes és finom rizshez.

Az olasz gasztronómia végtelen ételeket kínál, ezek közé tartozik a rizottó is. Főszereplői, a rizs és a sajt keverednek, így krémes és finom receptet kapnak. Ezúttal egy kanca és monte rizottót főzünk, amely tökéletes egyensúlyban ötvözi a csirkét és a garnélát. Hogyan készítsünk egy jó rizottót? Íme a kulcs a rizottó sikerének eléréséhez:

  • A rizsnek carnaroli vagy arborio fajtájúnak kell lennie.
  • A vaj minősége nagyon fontos a kívánt krémesség eléréséhez.
  • A húsleves hozzáadása előtt pirítsuk meg a rizst.
  • A jó húsleves elengedhetetlen, mert a rizs minden ízét elnyeli.
  • A sajt a kulcsa a rizottó sikerének. A Parmigiano-t a rizottó eredeti változatában használják, de bármilyen tetszés szerinti jó sajtot használhatunk.

Recept információk

  • Felkészülési idő: 45 perc
  • Főzési idő: 35 perc
  • Teljes idő: 1 óra 20 perc
  • Adagok: 4
  • Kategória: főétel
  • Konyha típusa: Olasz
  • Kalóriák: 300/100 g

A rizottó kanca monte összetevői 4 fő részére

  • 350 gr arborio rizs
  • 1 közepes hagyma
  • 50 gr vaj
  • 1 l húsleves
  • 1 csirkemell
  • 2 evőkanál romesco szósz
  • 400 gr garnélarák
  • 70 gr érlelt juhsajt
  • ½ pohár száraz fehérbor
Monica Canovas

Hozzávalók a húsleveshez

  • Garnélarák feje
  • Póréhagyma
  • Hagyma
  • 1 evőkanál borspépet
  • Sárgarépa
  • Zöldpaprika
  • Paradicsom
  • 1,5 l vizet

A húsleves elkészítése

Egy kevés olajjal ellátott edényben megpirítjuk az összes hozzávalót. Fedjük le a vízzel, fűszerezzük, forraljuk körülbelül 45 percig, és tegyük félre. Mint már korábban mondtam, a jó rizottó elengedhetetlen a jó rizottóhoz. Használhatja ezt, amelyet mi készítettünk, vagy bármilyen zöldség-, csirke- vagy hallevest, amelyet korábban főztünk.

Hogyan készítsük a rizottó kancát e monte

Olajos serpenyőben az egész csirkemellet mindkét oldalán aranybarnára sütjük.

Főzzük meg a garnélákat ugyanabban az olajban, forgassuk meg és fordítsuk le, és tartalékoljuk.

Monica Canovas

Ezután adjuk hozzá a vaj felét és a brunoise-ra vágott hagymát. Fűszerezzük, és addig sütjük, amíg nem látszik rajta.

Monica Canovas

Tegye a rizst a serpenyőbe, és pirítsa meg. Mint már korábban említettem, ez az egyik kulcsfontosságú pont ahhoz, hogy a rizottó finom legyen.

Monica Canovas

Ha kész a rizs, adjuk hozzá a tacosra vágott csirkét és a romesco szószt.

Monica Canovas

Öntsön fehérborral, és várja meg, amíg az alkohol elpárolog. Add hozzá apránként a serpenyőbe az előzőleg felmelegített húslevest, és 15 és 18 percig keverjük, amíg főzünk.

Monica Canovas

Amikor a rizst körülbelül 3 percig főzzük, hozzáadjuk a többi vajat, a garnélákat és a reszelt sajtot.

Monica Canovas

Távolítsa el a tűzről, tálalás előtt keverje össze, és díszítse sajtpelyhekkel.

Mint látható, a rizottó kanca e monte kidolgozása nem bonyolult. Fontos tiszteletben tartani a rizs lényegét, hogy sima legyen.

Monica Canovas

Remélem, hogy a recept az Ön ízlése szerint megfelel, és ösztönözni fogja Önt annak elkészítésére.