Elég, ha valaki divatossá tesz valamilyen ételt mindannyiunk számára, hogy elgondolkodjon azon, vajon olyan egészséges-e, mint amennyire festették. A kovászos kenyér az elmúlt években jelentős fellendüléssel járt. Látják, hogy egészségesebb, mert "kézművesebb", de igaz-e ez vagy marketing stratégia?

kovászos

Mi a kovász?

A kovász nem más, mint az eredménye fermentáljuk a vizet liszttel, és ne adjunk hozzá élesztőt. Magában a lisztben vannak baktériumok és élesztők, amelyek természetesen fermentációt eredményeznek. Folyamata évszázadok óta hagyományos, ezért általában több kézművesként értékesítik, ha több időt tölt rá. Az eredmény látványos. Lesz egy a normál kenyérnél erősebb ízű és illatú kenyér.

Ha egyike azoknak, akiknek kevés a türelme, felejtsük el magunknak kovászos kenyeret készíteni. Minőség mindig igényel elhivatottság, és bár többféle technika létezik, a folyamat általában öt napig tart.

  • 1. nap. Keverjük össze a vizet és a lisztet. A lisztnek egésznek kell lennie. A szükséges körülmények között nyugszik.
  • 2. nap. Hozzáadunk kenyérlisztet, cukrot és vizet.
  • 3. nap. Észre fogjuk venni, hogy a tömeg változni kezd. Újra több erõlisztet és vizet teszünk.
  • 4. nap. A felületről eltávolítjuk a barna folyadékot, és még egyszer hozzáadunk további erősségű lisztet.
  • 5. nap. A kovász készen áll a kenyér elkészítéséhez.

Előnyökkel jár

  • Tápláltöbb, mint a szokásos kenyér. A kovászos kenyér ásványi anyagokat, például cinket, vasat vagy magnéziumot tartalmaz. Ezenkívül a kovászban található laktobacillusok elősegítik ezen tápanyagok felszívódását.
  • Semlegesítsenéhányglutén komponensek. Sokkal emésztőbb azok számára, akik nem tűrik elég jól, anélkül, hogy celiakiaká válnának.
  • ÉNglikémiás indexAlsónak nekl normális kenyérésintegrál. Jól javallt cukorbetegségben szenvedők számára.
  • IsEgészenemésztési. Baktériumai fitázt hoznak létre, amely nagyon fontos enzim a bél megfelelő működéséhez. Ezenkívül alacsony a savtartalma.
  • Jó állapotban több napig tart. Időt és pénzt takarít meg nekünk.

Jobb, mint a normál kenyér?

Vannak olyan médiumok, amelyek biztosítják, hogy hihetetlen erővel rendelkező szuperélelmiszer előtt álljunk. Ez igaz? Kevesebb a mazsolakenyér?

Barátok, a kérdés nem a kovászban van, hanem a lisztben, amelyet kenyérkészítéskor használunk. Az ideális az, ha teljes kiőrlésű lisztet használunk, függetlenül attól, hogy milyen gabonából származik. Ami nem megengedett, az egy finomított fehér liszt használata, mivel korpás adalékot nem találunk, emésztése pedig megegyezik egy normál fehér kenyérével. A magas glikémiás index és az üres kalóriák zsírokká válnak, függetlenül a kovász tésztájától.

Amikor teljes kiőrlésű liszteket használunk, a rostok csökkentik a cukor bejutását a vérbe, és a keményítő egy részét a belekbe juttatják anélkül, hogy jelentős mennyiségű korpát használnának. A rostok csökkentik a cukrok vérbe jutását, többek között.

Tehát megerősíthetjük, hogy egészségesebb, mint a normál kenyér, ha teljes kiőrlésű lisztet használunk. Kerülje el az ugratást azzal, hogy fehér kenyeret ad el önnek kovászos tésztával, mivel ez a tészta nem rendelkezik semmiféle szuper erővel az egészségünkben.