Először is szeretném megjegyezni, hogy van látható zsír Y zsír nem látható:
Sok olyan étel van, ahol a zsír tökéletesen látható: vaj, margarin, olaj, szalonna, pepperoni, szelet stb. Láttuk a húslevesekben és más pörköltekben lebegő kövéreket is, ha azokat hűtőben tartották. Is látható zsír.
Vannak azonban olyan ételek, amelyeknél észrevehető, de nem látható: tej, húsból és halból származó izomba jutó zsír, zöldségfélék (például diófélék), előkészített ételek, sütemények, fagylalt és sütemények. Is nem láthatatlan zsír.
A látható zsír önként bevehető, csökkenthetjük vagy sem. Mindazonáltal, zsír nem látható nehéz elválasztani, csak akkor tudjuk csökkenteni, ha tudjuk, hogy létezik, és milyen ételekben található, hogy eldönthesse, lenyeli-e őket vagy sem.
E megjegyzés után, az étkezési zsír láthatóságával kapcsolatban, nézzük meg a magas zsírtartalmú ételeket.
Magas telített zsírtartalmú ételek
Húsok és húskészítmények
A húsban lévő telített zsír mennyiségétől függően beszélhetünk sovány, zsíros és félzsíros húsok.
A fiatal állatok húsai kevesebb zsírt és több vizet tartalmaznak, mint a felnőtt és idős állatoké.
Pástétomokban és kolbászokban a telített zsír az összes zsír 50% -a, ezért nagyon fontos mérsékelni a fogyasztását.
Tej és tejszármazékok
A tejzsírban lévő zsírsavak harmada, jóllehet telített, fiziológiai viselkedése nagyon eltér a többitől. Nagyon sok táplálkozási jelentőségük van. De egyszer majd beszélünk a tejről és annak előnyeiről.
A tejszín, a vaj és a sajtok ugyanolyan zsírtartalmúak, mint a tej, mert abból származnak. Zsírtartalma azonban magasabb, mivel a gyártási folyamat következtében a víz mennyisége csökken, így nő a zsír aránya.
Trópusi kókusz- és pálmaolajok
Az őket alkotó telített zsírsavak különösen károsak a szív- és érrendszer egészségére.
Tojás
A tojások 10-12% zsírt tartalmaznak, ennek egyharmada telített zsír.
A tojás koleszterinszint-növekedésre gyakorolt hatása kisebb, mint amit hagyományosan megerősítettek. (Nagyon érdekes lesz egy napot kommentálni a tojás előnyeiről).
Telítetlen zsírban gazdag ételek
A telítetlen zsírnak nincs káros hatása a telített zsírnak, mindaddig, amíg nem fogyasztják nagy mennyiségben.
Hal:
- A kék hal zsírban gazdagabb, mint a fehér hal; nem látható zsír, intramuszkuláris. Többszörösen telítetlen zsírsavakkal rendelkezik omega-3, amelyek védő hatást fejtenek ki a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében.
- A fehér hal kevesebb lipiddel rendelkezik. Látható típusú zsír, felhalmozódik a zsigerekben és a bőr alatt, ezt hívjuk tőkemájolajnak.
- Diófélék: 48-76 g zsírt adnak 100 g termékre.
- A dió az omega-3 zsírsavakban leggazdagabb dió
- A dió, a mandula, a pisztácia nagyon ízletes omega-6 savak
- Mogyoró, nagyon gazdag olajsavban (például olívaolajban)
Aszalt gyümölcsök
A dióféléket a szakértők úgy tekintik természetes funkcionális ételek, vagyis jótékony hatással vannak a testre, oly módon, hogy javítják az egészséget és csökkentik egyes betegségek kockázatát.
Tojás
A tojások 10-12 g lipidet tartalmaznak 100 g termékben; közülük 6-8 g egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsav.
Olajmagolajok
Az olajos magolajok elsősorban omega-6 zsírsavakat szolgáltatnak.
A legszélesebb körben használt napraforgóolaj, szójabab, repce, kukorica, földimogyoró, sáfrány, repce.
Olajos gyümölcsolajok
Mint az olívaolaj, gazdag olajsavban (egyszeresen telítetlen zsírsav).
Remélem, hogy a zsírban gazdag ételek többé-kevésbé egyszerű besorolása segít jobban megismerni az ételeket, és ezáltal megkönnyíti az egészséges táplálkozás gyakorlását.