Sokszor a főételekre koncentrálunk, és nem vesszük észre a kíséretek fontosságát. Ez egy jó módja annak, hogy ezt az extra zöldséget felvegyük étrendünkbe (különösen a gyermekekét), és így élvezhetőbbé tegyük ételeinket, például a húst és a halat. Ma finom köretet készítünk: tejszínes sárgarépapüré borókával. Sűrű püré, villával fogyasztva, de az olvadt vajnak köszönhetően nagyon krémes.
Hányan ismerjük a borókabogyó inkább a ginek ízesítésében betöltött funkciója, mint maga a "fűszer" és kulináris alkalmazásai miatt? A borókabogyó az azonos nevű növény, a boróka gyümölcse. Amikor a növényen vannak, zöld színűek, majd érlelődnek és sötétítik a színüket, amíg meg nem száradnak, és a jellegzetes sötétlila színt kapják, készen állnak a konyhai használatra.
Esetünkben a borókabogyókat kihasználva krémes sárgarépapürét ízesítünk, amelynek ez a jellegzetes keserű érzetet kölcsönöz, ugyanakkor citromos és édes. Nem kényelmes sok mindent visszaélni, ezért a sárgarépa főzésénél és csak 3 vagy 4 bogyót teszünk. Ha merészebb, akkor egy bogyót összetörhet a habarccsal, és a püré tetejére szórhatja.
Krémes sárgarépapüré borókával
Krémes kísérőpüré sárgarépából és burgonyából, borókabogyóval ízesítve. Ideális kísérője a hús- és halételeknek.
- Irene Arcas
- Modern konyha
- Recept típusa: püré
- Kalória: 175
- Adagok: 4
- Főzési idő: 30M
- Teljes idő: 30M
Hozzávalók
- 4 közepes-nagy sárgarépa
- 1 kis burgonya
- 500 g vizet
- 4 borókabogyó
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint
- 40g vaj
Készítmény
Tegye a vizet, a borókabogyókat, a megpucolt sárgarépát és 3 cm-es darabokra vágja a burgonyát, ugyanúgy, mint a sárgarépát a pohárba. Sót adunk a vízhez.
Programozunk 28 perc, 100º-os hőmérséklet, kanálsebesség.
A borókát kidobjuk és a főzőlevet eltávolítjuk (ne dobja el, lásd az alábbi megjegyzéseket).
A vajat darabokra tesszük a pohárba a sárgarépával és a főtt burgonyával együtt, és összetörjük 1 perc, sebesség 3 1/2.
Ellenőrizzük a só és bors pontját.
Évfolyamok
Ne dobja ki a főzőlevet, mert a zöldségek összes tápanyaga és vitaminja ott marad. Kihasználhatjuk növényi krém vagy leves elkészítésére.