Esetleg, ha kinyitnánk a hűtőszekrényt, legalább egy kád krémsajtot találnánk benne. Lehet, hogy különböző típusú krémsajtja van, és szívesen használja gyors harapnivalóként pirítósra vagy crudité zöldségekkel kenve. Lehet, hogy szenvedélyes ember vagy a süteményekkel kapcsolatban, és szereted krémsajtot használjon süteményekben és édes készítményekben. De függetlenül attól, hogy hogyan használja, vajon gondolkodott már valaha Hogyan készül a krémsajt és milyen összetevőket tartalmaz? Ha kíváncsi vagy, ebben a cikkben megkapod a válaszokat, és egy kicsit tovább megyünk, feltárva az összes a krémsajt felhasználása és lehetőségei a konyhában.

sokkal

Kezdjük az elején, mi a krémsajt és miből készül?

Már a neve is feltárja természetének nagy részét, krémes és kenhető állagú, héjú sajt. A krémsajt a friss sajtok csoportjába tartozik, gyakorlatilag fehér színű, enyhe és enyhén savas ízű. Hidegen tartósító termék, és a nagyobb kényelem érdekében a leggyakoribb kiszerelés egy kádban van.

Nem szabad összetéveszteni más krémes sajtokkal, amelyek szintén jelen vannak a piacon. Ez a helyzet mascarpone, kissé édes ízű sajt, amely tejből és tejszínből készül, és zsírtartalma magasabb, mint a krémsajté. Ez nem hasonlítható össze a ricottával vagy a túróval, amelyet tejsavóból és tehéntejből készítenek, és amelynek nincs ilyen savas krémsajtja. Végül a szupermarketben felvert friss sajtot is találunk, krémes állagú, de kevésbé konzisztens, mint a krémsajt. Ízében is különbözik, utóbbi megőrzi a friss sajt tejszerűbb ízét.

Minden krémsajt egyforma? Nem, nem, az összetevők és az elkészítés módjai között különbségek vannak. A legtöbb kereskedelmi krémsajt márka összetevője a tej, amely általában pasztőrözött tehéntej, tejszín, tartósítószerek és stabilizátorok. Egyes nyersanyagok másokhoz viszonyítva eltérő érzékszervi és funkcionális profilú krémsajtot eredményeznek.

Például mi a prémium tej és tejszín mellett, írót használunk krémsajt készítéséhez. A író Nagyon jó táplálkozási, érzékszervi és funkcionális tulajdonságokkal rendelkező összetevő. Más szavakkal, ennek a nagy biológiai értékű összetevőnek a hozzáadásával jó érzékszervi, íz- és állagminőségű terméket, valamint nagyon stabil formulákat kapunk.

Hogyan készül az autentikus krémsajt?

A krémsajt készítés során használjuk helyi alapanyagok, amely garantálja annak frissességét és minőségét, a környezetünk javának elősegítése mellett; és gondoskodunk az eljárás minden egyes részletéről, amíg a végtermék forgalomba nem áll készen. Az autentikus krémsajt előállítása egyszerű folyamat, amely 5 fő szakaszból áll:

Elsődleges anyag fogadása

Amikor a tej, tejszín és író megérkezik létesítményeinkbe, kimerítő minőség-ellenőrzésen mennek keresztül, mielőtt kiraknák a tartályainkba.

Keverék

Miután a fő összetevőket befogadták és a tartályokban tárolták, különböző arányban keverik őket a kívánt összetétel elérése érdekében.

Pasztőrözés

Koncentrálás után olyan hőkezelést alkalmazunk, amely garantálja az élelmiszer-biztonságot, miközben megőrzi a termék érzékszervi és táplálkozási tulajdonságait.

Erjesztés

A pasztőrözés után hozzáadják a tejsavas fermenteket, mi a cél? átalakítsa a tejben lévő laktózt tejsavvá, ezáltal olyan savi érintést kölcsönöz, amely frissebb érzetet kölcsönöz és jellemzi a krémsajt ízét. Ezenkívül ez a folyamat csökkenti a termék pH-ját, stabilabbá téve azt.

Koncentráció

Az erjedés után ismét koncentrálunk, hogy tovább csökkentsük a termék páratartalmát és nagyobb állagot kapjunk, elérve a kívánt tápanyag-koncentrációt. Itt véget ér egy természetes krémsajt kidolgozása, amely készen áll a csomagolásra.

Körülbelül 24 órával az alapanyagok megérkezése és a folyamat megkezdése után csomagoljuk a krémsajtunkat és készen állunk arra, hogy elküldhessük ügyfeleinknek, miután megbizonyosodtunk arról, hogy az megfelel az összes minőségi követelménynek, az élelmiszerbiztonság, az érzékszervi tulajdonságok és a tulajdonságok tekintetében. funkcionális.

Egy összetevő és több száz alkalmazás

A krémsajt amellett, hogy pirítósra vehető, a kulináris összetevő Nagyon sokoldalú és gyakorlatilag nincs olyan recept, amelyet ne lehetne hozzáigazítani. Jól kombinálható sós és édes alkalmazásokban egyaránt. Megmutatjuk, hogy a szendvicsen vagy bármilyen gyors krémsajtos snacken túl sok élet van.

Krémsajt felhasználása édes és sós süteményekben

- Glazúr és a töltelékeket. Kétségtelenül a sütés egyik csillagalkalmazása. A krémsajt felhasználása sütemények és cupcakes öntetek készítéséhez, töltelékéhez és díszítéséhez sima, fényes és nagyon stabil felületet biztosít, emellett nagyon könnyű elkészíteni, és enyhe savas pontot nyújt, amely finom.

- sajttorta vagy sajttorta. Egy olyan egyszerű alapkészítmény, mint a cukorral és a tojással felvert tejszínsajt, a világ egyik leghíresebb süteményévé vált. Számtalanféle sajttorta létezik, a sült sajttorta, a sütés nélküli sajttorta, a piskóta, a hab típusa stb. Néhányuknak kereszt- és vezetékneve van, például New York-i sajttorta. Másokat ad nauseam-kel hasonlítottak, mint a japán krémsajtot. Előnye, hogy bárki, akinek nincs sok gyakorlata a konyhában, sikeresen elkészíthet egy finom sajttortát.

- Fagylaltok Krémes és lágy fagylaltokat kaphat, amelyek fő összetevőjeként krémsajtot használnak. Egyedül vagy gyümölcsök, diófélék, fűszerek vagy csokoládé ízével kombinálva látványos lesz. A zsír és a fehérje közötti egyensúly ideális alapot kínál egy nagyon jó állagú, krémes és finom ízű fagylalt készítéséhez.

- Habok és habok. A krémsajt beépítése az ilyen típusú készítményekbe lehetővé teszi, hogy nagyon stabil tápszereket kapjon anélkül, hogy túl kellene tennie a zselatinok és más típusú sűrítők és/vagy stabilizátorok használatát. Az Ön által használt krémsajt minősége szintén optimális eredményt fog eredményezni az ilyen típusú készítményekből.

A krémsajt felhasználása a főzés során

- Patés. A krémsajt alkalmazása kenetekben vagy pástétomokban számos lehetőséget kínál számunkra az ízekkel és textúrákkal való játékra. A krémsajt nemcsak kötőanyagként szolgál, hanem számtalan összetevővel kombinálható ízt is ad nekünk. Lehetőséget biztosít számunkra, hogy különböző házi készítésű pástétomokat készítsünk a kenyérszeletekre felszerelve, és eredeti előételekkel lepjük meg vendégeinket.

- misék. A krémsajt nemcsak a sütemények és torták díszítő eleme, hanem kiváló összetevő is a tésztákhoz adva, lédússágot és ízt biztosítva. Különösen a sós készítményekben, mint például a focaccia vagy a Quiche Lorraine, kiváló a viselkedése. A tojástésztában, például a frittatában, a klasszikus omlettben vagy a megtépázottban, ez is más tapintást nyújt, megakadályozva, hogy szárazak és kegyetlenek.

- Tészta töltelék. A croissant- és a nápolyi töltelékekhez adjon lédússágot és krémességet azzal, hogy a krémsajtot a töltelék egyik fő összetevőjeként vezeti be, ami nagyon finom lesz.

- Mártások. Olvadás után a krémsajt selymes és nagyon képlékeny alapanyaggá válik, készen áll a keverésre más komponensekkel, például zöldségekkel, citrusfélékkel, fűszerekkel és bármi mással, amit kulináris fantáziád diktál. Tökéletes helyettesíti a tejszínt vagy a vajat mindenféle szószban a tésztafélékhez, köreteket a zöldségekhez, a halhoz vagy a húshoz, így az utolsó étel kissé könnyebbé válik.

- fondü. Ennek a tipikus svájci ételnek sok változata lehet, és az egyik nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető a krémsajt használata.

- Turmixokat. Adjon hozzá egy kis krémsajtot a gyümölcs- és zöldségturmixokhoz, így nemcsak növeli a krémességét, hanem táplálkozási szempontból is gazdagítja őket.

Miután megismerte az összes alkalmazást, amelyben a krémsajtot összetevőként használhatja, biztosak vagyunk benne, hogy kísérletezni fog, és még sok más dolgot fog felfedezni.

Krémsajt minden ízhez és igényhez

Ma már sokféle krémsajt van a piacon, amely sokféle igényhez alkalmazkodik, mind a fogyasztóktól, akik a szupermarketekben vásárolják a termékeket, mind az élelmiszer-ipari szakemberektől, mind az élelmiszeripartól.

A krémsajt egy az élelmiszeripar kulcsfontosságú összetevője amelyet ki kell igazítani, sajátos jellemzőkkel és ízekkel, alkalmazkodva az egyes gyártási folyamatokhoz. Röviden: az élelmiszeriparnak olyan krémsajtra van szüksége, amely hozzáadott értéket ad termékeihez, hogy kielégítse a végső fogyasztó igényeit.

Érzékeny erre az igényre, jelenleg a funkcionális és kiváló minőségű sajtok széles választékát kínáljuk, olyan fajtát, amelyet a Natural krémsajtunkkal kezdünk. Ehhez a kezdeti képlethez hamarosan csatlakoztak olyan fajták, mint a könnyű krémsajt, alacsonyabb zsírszázalékkal és 40 százalékkal kevesebb kalóriával, mint egy normál krémsajt; és a 0 fajta speciális laktóz laktóz-intoleráns számára, akik gondoskodni akarnak emésztésükről. Az elfogyasztott termékek összetevőinek eredete iránti növekvő aggodalomra is alapozva létrehoztuk a Bio Natural fajtát, egy galíciai organikus friss tejből készült, GMO-któl és mesterséges adalékanyagoktól mentes krémsajtot.

Másrészt a a szálloda, az étterem és a cukrászda szakembere, kulináris alkalmazásokhoz jobb funkcionalitású differenciált termékeket igényel. Erre az igényre válaszul nagy teljesítményű krémsajtokat terveztünk, amelyek ellenállnak a különféle főzési módszereknek (beleértve a közvetlen sütést vagy fagyasztást is), könnyen használhatók és csökkentik a konyhai hulladékot. Természetes krémsajtunk mellett van egy amerikai stílusú, magas állagú és állagú Original Recipe krémsajt. A főzéshez tervezett Quescrem Plus krémsajt, amely egyesíti a magas ellenállást a szélsőséges meleg/hideg hőmérsékletnek, és amelyet hulladék nélkül könnyen adagolhat. Kulináris joghurt, főzésre tervezett joghurt, nagyon konzisztens és stabil állagú, hasonló a krémsajthoz, és a joghurt ízét átviszi az összes készítménybe. A sajtokat tartalmazó előkészítési idő megkönnyítése és csökkentése, valamint a hámozás és olvasztás során keletkező hulladék csökkentése érdekében egy krémes sajtot terveztünk Manchego sajttal (50 százalékos OEM Manchego sajt) és egy kecsketekercses krémsajttal, amely integrálja a sajt intenzív ízét. hagyományos tekercs a krémsajt összes lehetőségével.

Végül, kielégítve a végső fogyasztók azon igényét, hogy változatos termékválasztékot találjanak a piacon, azon dolgoztunk, hogy bővítsük a közvetlenül megvásárolható krémsajt-családunkat. Ez a helyzet az ízesített krémsajtok kínálatával, amelyekben megtaláljuk a krémsajtok más típusú sajttal, mint a fent említett krémsajt Manchego sajttal vagy kék sajttal; és krémsajtok egyéb hozzávalók ilyen például a fokhagymás és finom gyógynövényes krémsajt vagy a Pink Pepper fajta. Kínálunk különféle, teljes egészében kecsketejjel készült krémsajtokat, a kecskesajt minden ízével és táplálkozási előnyével egy kényelmes, használatra kész kádban.

És végül néhány újonc a Quescrem krémsajtok nagy családjában. A Smart Food termékcsaládban két friss sajttermék áll rendelkezésünkre: Ideal Plancha és + PRO (zsír- és laktózmentes) és két különböző típusú krémsajt, + PRO Light, nagyobb fehérjetartalommal és kevesebb zsírtartalommal, mint a sajtok., különösen azok számára, akik aktív életet élnek, és növelni akarják a fehérje fogyasztást anélkül, hogy növelnék a zsírtartalmat az étrendben; Kefir krémsajt, az első kenhető kefir a piacon, amelyet közvetlenül bármilyen krémsajthoz hasonlóan vagy a konyhában használnak többféle készítményben. Kefir fermentekkel készül, amelyek nagyon jót tesznek az emésztés egészségének, és 100% -ban természetes termék stabilizátorok és tartósítószerek nélkül, magas fehérjetartalmú; és a Gyermekek köréből készült krémsajtok, a házban a legkisebbek számára tervezett Természetes Gyermek krémsajt, amely vassal és kalciummal dúsított az idősebb gyermekek számára, és olyan ízzel, amelyet szeretnek, valamint a krémsajt csokoládéval és mogyoróval természetes összetevőkből álló, ízes, egészséges pálmaolaj nélküli, kevés cukor- és zsírtartalmú kakaókrém.

Következtetésképpen…

A krémsajtok széles választéka áll a fogyasztó rendelkezésére, de nem mindegyik egyforma. Azok, akiknek kiváló minőségű alapanyagokon alapuló összetétele tápértéket ad a végterméknek, és amelyekben a gyártási folyamat egyes fázisait gondozzák, kétségtelenül különbséget tesznek egy kivételes krémsajtban.